Kana Cordon Bleu pajaroog

juustu ja brokoli supi retsept

Mis vahe on kanakotletil ja kana rinnal?

Kotletid on horisontaalselt pooleks lõigatud kana rinnad. Kotletid sobivad suurepäraselt pannil praadimiseks, sest need on veidi lamedamad ja õhemad kui kanarinnad – sobivad suurepäraselt ühtlaseks küpsetamiseks ja annavad rohkem kuldse kooriku. Selles retseptis lõpetavad kotletid pajaroas küpsetamise pärast praadimist.

Mis vahe on kana cordon bleu ja kana kiievi vahel?

Nende kahe roa erinevus on seotud täidisega. Chicken cordon bleu on traditsiooniliselt täidetud singi ja Šveitsi juustuga. Kiievi kana on täidetud ürdivõiga.

Kuidas vältida tükkide tekkimist juustukastmes?

Sileda juustukastme valmistamise nipp on lisada piima pannile aeglaselt, vispeldades samal ajal. Tee sama ka riivjuustuga, et need ühtlaselt sulaksid.

Tootlused:

4-6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

30min

 

Aeg kokku:

55min

 

Koostisained

• 8

  kana kotletid

• 1 1/2 tl.

  koššersool, jagatud

• 3/4 tl.

  jahvatatud must pipar, jagatud

• 4 spl.

  soolavõi, pluss 2 tl, sulatatud, jaotatud, pluss veel pajaroa jaoks

• 1/2 c.

  kuubikuteks lõigatud sink

• 3 spl.

  universaalne jahu

• 1 1/2 c.

  piim

• 1 c.

  kanapuljong

• 1/8 tl.

  Cayenne, valikuline

• 1 spl.

  Dijoni sinep

• 1 c.

  riivitud Šveitsi juust, jagatud

• 1 c.

  riivitud madala niiskusesisaldusega mozzarella juust, jagatud

• 1/2 c.

  panko riivsai

• 1 spl.

  hakitud värsket peterselli, lisaks veel serveerimiseks

• Aurutatud riis ja rohelised oad, serveerimiseks, valikuline

  rantšo koostisosad

Juhised

• 1.  Samm1 Kuumuta ahi 375°-ni. Määri võiga 9x13-tolline pajaroog.
  2.  Samm2 Maitsesta kanakotletid ühtlaselt 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipraga.
  3.  Samm3 Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel; lisa 1 tl võid ja 4 kanakotletti. Küpseta 2–3 minutit mõlemalt poolt või kuni pruunistumiseni. (Kana ei küpse keskelt läbi.) Tõsta pannilt ja tõsta taldrikule. Korrake 1 tl või ja ülejäänud kanaga. (Ärge pühkige panni puhtaks, välja arvatud juhul, kui või või panni tilgad on muutunud tumepruuniks.)
  4.  Samm4 Lisa sink pannil olevatele tilkadele ja küpseta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 2 minutit. Eemalda sink pannilt ja tõsta kõrvale.
  5.  Samm5 Asetage 3 supilusikatäit võid samale pannile keskmisel kuumusel. Vahusta aeglaselt jahu ja küpseta segades 1 minut. Vahusta aeglaselt piim ja kanapuljong, seejärel lisa soovi korral Cayenne. Kuumuta keemiseni ja küpseta sageli segades, kuni see pakseneb, umbes 3 minutit. Tõsta tulelt.
  6.  Samm6 Segage sinepit ja 1/2 tassi Šveitsi ja mozzarellat, kuni juust sulab. Maitsesta ülejäänud 1/2 tl soola ja 1/4 tl pipraga.
  7.  Samm7 Kombineerige panko, petersell ja ülejäänud 1 supilusikatäis sulatatud võid väikeses kausis. Katmiseks sega korralikult läbi.
  8.  Samm8 Lusikatäis 1 1/2 tassi juustukastet ettevalmistatud pajarooga. Laota kanakotletid anumasse, kergelt kattudes. Tõsta ülejäänud kaste ühtlaselt kana peale. Kõige peale lisa 1/2 tassi Šveitsi ja mozzarellat. Tõsta ühtlaselt peale panko segu.
  9.  Samm9 Küpseta kuldpruuniks ja mulliliseks ning kana on läbi küpsenud, 25–30 minutit. Puista peale täiendavalt peterselli ja serveeri soovi korral aurutatud riisi ja roheliste ubade kõrvale.

Näpunäide: kondita ja nahata kana rinnast on lihtne valmistada kanakotletti. Laota kanarind lõikelauale. Hoidke nuga eelistatud lõikekäes ja teise käega suruge kana tasaseks, lõigake kana ettevaatlikult horisontaalselt pooleks, hoides oma nuga tasasel ja lõikelauaga paralleelselt.