Pico de Gallo

Mul on pico de gallo tegemisega alati probleeme olnud. Kõige kauem eeldasin ma ekslikult, et tomatid on selle peamine koostisosa ja ülejäänud elemendid olid seal lihtsalt peene maitse saamiseks. Iga kord, kui proovisin (ebaõnnestunult) pico de gallot teha, läks see umbes nii: tükeldage terve hunnik tomateid, seejärel lisage väike sibul, paar lusikatäit hakitud koriandrit, väike tükk. väike lusikatäis värsket jalapeñot, hunnik laimimahla ja tonni soola. Ja see ei olnud hea. Kunagi. Ja ma nutaksin oma tortillakrõpsude pärast. Oi, kuidas ma nutaksin oma tortillakrõpsude pärast.

Aga siis kohtasin Annat. Ja ta näitas mulle teed.

Siin on kõige olulisem asi, mida ma pico de gallo kohta õppisin: tomatid on vaid üks osa valmistootest. Jalapeñod, koriander, sibulad – need nõuavad samaväärset arveldust tomatitega, et pico de gallo maitseks nii hästi guacamole või restorani stiilis kaste .

Mis vahe on pico de gallo ja salsa vahel?

Pico de gallo on rammusam ja salsa pehmem. Esimese puhul lõikate kõik koostisosad kuubikuteks, kuid salsa segab koostisosad (tavaliselt köögikombainis), nii et kõik muutub siledaks ja kombineerituks.

Kas pico de gallo on vürtsikas?

See on vürtsikas, kuid mitte talumatult kuum. Kui soovite, eemaldage jalapeñodelt seemned ja membraanid (see on koht, kust kuumus tuleb) enne kuubikuteks lõikamist.

Mida pakute koos pico de galloga?

Alustuseks tortillakrõpsud. Peale selle kasutage seda mis tahes tex-mexi toitude, näiteks tacode, hommikusöögi enchiladade, nachos , pange sellele nimi. See sobib isegi avokaado röstsaia ja munaputru peale.

Tootlused:

8portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

30min

 

Aeg kokku:

30min

 

Koostisained

Pico de Gallo jaoks:

• 5

  terved ploomi (rooma) tomatid

• 1/2

  terve suur (või 1 väike) sibul

• 3

  terve jalapeño paprika

  kuidas valmistada krevette ja kruupe

• Koriander

• Laimi mahl

• koššersool, maitse järgi

Guacamole jaoks:

• Pico de gallo

• 3

  terved avokaadod

• Laimi mahl

• koššersool, maitse järgi

Juhised

• 1.  Samm1 Pico de gallo valmistamiseks: haki jalapeñod, tomatid ja sibul väga väikesteks kuubikuteks. (Jäta seemned oma jalapeñodesse kuumema pico saamiseks). Reguleerige jalapeño kogust soovitud temperatuurini.
  2.  Samm2 Haki paraja suurusega hunnik koriandrit. Enne tükeldamist lihtsalt eemaldage ja visake ära pikad lehtedeta varred. Lehtede vartelt pole vaja täielikult eemaldada. Pange kõik need koostisosad kaussi ja segage hästi.
  3.  Samm3 Pigista kaussi ühe laimi poole mahl. Lisa maitse järgi soola ja sega uuesti.
  4.  Samm4 Guacamole valmistamine: alusta võipehme avokaadoga. Poolita need pikuti ja eemalda süvendid. Kraapige lusikaga viljaliha suurele taldrikule välja. Järgmisena püreestage avokaadod puhta tassi põhjaga (või kahvliga), jättes need suhteliselt paksuks. Lisa maitse järgi vaid paar raputust soola.
  5.  Samm5 Lisage heldelt pico de gallo ja kombineerige.
  6.  Samm6 Pigista peale poole laimi mahl. Segage veel viimast korda.

Tegelased: viis ploomi (roma) tomatit (tihke, mitte pehme), 1/2 suurt või 1 väike sibul, 3 jalapeño paprikat, koriander, laimimahl ja sool. Need kogused on ligikaudsed; võib-olla peate neid numbreid suurendama või vähendama, olenevalt leitud köögiviljade suurusest.

Alustuseks lõigake jalapeñode otsad ära ja tükeldage need väikesteks kuubikuteks.

Jätkake, kuni teil on kena suurusega hunnik.

Viska need kaussi, seemned ja kõik. Üllataval kombel see kogus jalapeñosid tegi mitte lisage valmistootele talumatut kuumust. Kui olete vürtsikuse pärast närvis, võite alguses seda kogust vähendada ja hiljem lisada, kui arvate, et saate sellega hakkama. Või võite jalapeñodelt seemned kraapida ja need ära visata, sest seal on palju soojust.

Nüüd alustage tomatite kuubikuteks lõikamist. Lõika need kõigepealt pikuti õhukesteks viiludeks.

Seejärel keerake kiilud 90 kraadi ja lõigake need peeneks kuubikuteks.

Jätkake, kuni nad kõik on kuubikuteks lõigatud…

Seejärel visake need koos jalapeñodega kaussi.

Segage noaga, kui olete lahe nagu Anna ja ei vaja lusikat.

Nüüd on aeg sibulad kuubikuteks lõigata. Kõigepealt keera kooritud sibul külili ja tee sellest vertikaalsed viilud.

parim kartulipuder

Seejärel pöörake sibulat 90 kraadi ja lõigake kuubikuteks allapoole.

Jätkake, kuni kõik on tehtud…

Ja visake see jalapeñode ja tomatite peale.

Segage noaga, kui olete lahe nagu Anna ja ei vaja lusikat. Kas ma just ütlesin seda?

Nüüd tükelda paraja suurusega hunnik koriandrit. Ära ole siin ihne! Enne alustamist võite pikad varred ära lõigata, kuid lehti pole vaja vartelt koorida.

Haki, kuni see on suhteliselt peeneks, kuid mitte hakitud.

Viska see kaussi koos teiste maitsvate koostisosadega.

Seejärel pigista kaussi pool väikest laimi. (Kui teil on topeltliigesega pöial, aitab see!)

Lisa maitse järgi soola. Paarist raputamisest peaks piisama. Võib-olla vajate natuke rohkem, kuid pidage meeles, et teie krõpsud (või muu lisand) on tõenäoliselt soolased.

Sega kokku.

Ja siin see on – Pico de Gallo, kullake! Pange tähele, kuidas tomatid on ainult a osa koostisosade ilusast kooslusest? Maitse ja tekstuuri mitmekesisuse suurendamiseks on palju jalapeñosid, sibulaid ja koriandrit. Nüüd on see kõik valmis kasutamiseks tacos , quesadillade sees, aurutatud kala peal või LOOMULIKULT koos tortillakrõpsudega.

Mu parim sõber Hyacinth juhtus maitset testima. Ta on nii hea.

Pico de Gallo ei säili külmkapis kaua – arvatavasti umbes 24 tundi. Pärast seda hakkavad suhkrud lagunema ja sellest saab supiline segadus. Seetõttu on kõige parem valmistada see samal päeval, kui soovite seda serveerida, kuigi kindlasti võiksite seda teha mitu tundi varem.

Nüüd on üks maitsvamaid asju, mida saate Pico de Galloga teha, kasutada seda…

Guacamole! Luba Annal demonstreerida.

Alusta võipehme avokaadoga. Poolita need pikuti ja eemalda süvendid.

Kraabi liha suurele taldrikule.

Kui teil on mõni taldriku küljel, pole midagi. (Vabandan kõigi oma obsessiiv-kompulsiivsete lugejate ees, kes veedavad ülejäänud tänase päeva häirituna sellest väikesest avokaadotükist taldriku küljel.)

Püreesta avokaado (väga puhta) plasttopsi põhjaga.

Või võite selle kahvliga purustada. Mõlemal juhul jätke see kindlasti suhteliselt rammusaks.

Lisa maitse järgi soola. Vaid paar raputust piisab.

Nüüd lisage äsja tehtud pico de gallole üsna helde abi. Ärge koonerdage; guacamole peaks olema rammus.

Voldi kokku.

Pigista peale pool väikest laimi.

Ja voldi kokku, kuni see kõik on segunenud. Kui guacamole ei ole teie jaoks piisavalt paks, võite lisada veidi rohkem pico de gallo't.

Tere, Imeilus. Ma armastan sind rohkem kui sõnad suudavad öelda.

Kindlasti ei säili guacamole külmkapis kaua. Kui surute kihi Saran Wrapi kogu pinnale ja takistate õhu juurdepääsu sellele, võib see kesta 24 tundi. Kuid guacamole on üldiselt sama päeva asi.

kana ja pelmeeni retsept

Märkus. Kui jätate oma pico de gallo paariks päevaks külmkappi ja see ei ole enam krõpsudega söömiseks piisavalt hea, töötab see guacamoles ikka suurepäraselt. Kui see on ainult sina, purustage üks avokaado, lisage paar lusikatäit pico de gallo't ja korraldage oma köögis väike pidu. Või helista mulle. Ma tulen kohale.