Kana potipirukas

Issand, issand, issand. Miljon korda. Lõpmatus.

Siin on üks, mille ma mõni aeg tagasi tegin. Mulle meeldib selle potipiruka retsepti juures see, et saate kana küpsetada just siis ja seal või kasutada praekana (või isegi kalkunijääke), kui see on olemas. Saate üles lüüa a pirukakoorik lihtsalt selleks puhuks... või võite kasutada sügavkülmikus virelevat koorikut. Kanapotipirukas ei pea olema tohutu katsumus! Proovige seda järgmine kord, kui ihaldate rikkalikku rooga, mis rõõmustab kogu teie pere.

Siin on, kuidas ma muudan selle mugavustoidu klassikaliseks. Namm!

Millest on valmistatud kaste kanapotipirukas?

Või, jahu, puljong, natuke rasket koort ja tilk valget veini, kui see on teie asi. Mulle meeldib lisada ka kurkumit, soola, pipart ja tüümiani, et saada rohkem maitset.

Mida kanapotipirukaga serveerid?

Seal on liha, köögiviljad ja koorik juba olemas, nii et see ei vaja tehniliselt külge. Aga kui sa tahad veel rohkem teha, siis mõned küüslaugused rohelised oad oleksid jumalikud! Võite teha ka suure sügissalati.

Kuidas kanapotti pirukatäidist paksendada?

Kui lisate kana- ja köögiviljasegule jahu, muutub see pärast puljongi sissevalamist paksuks ja kreemjaks. Laske lihtsalt paar minutit podiseda, kuni see pakseneb. Kuid kui olete puljongi juba lisanud ja mõistate, et see on liiga lahja, võite alati segamiseks teha läga. Segage supilusikatäis maisitärklist 2 supilusikatäis külmas vees ja lisage see paksendamiseks täidise segule.

Tootlused:

12portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

viisteistmin

 

Küpsetusaeg:

Nelimin

 

Aeg kokku:

1hr

 

Koostisained

• 4 spl.

  võid

• 1/2 c.

  peeneks hakitud sibul

• 1/2 c.

  peeneks hakitud porgand

• 1/2 c.

  peeneks hakitud seller

• 3 c.

  hakitud keedetud kana või kalkun

• 1/4 c.

  jahu

• 3 c.

  madala naatriumisisaldusega kanapuljong ja vajadusel rohkem

• Prits valget veini (valikuline)

• 1/4 tl.

  kurkum

• Sool ja pipar, maitse järgi

• Hakitud värske tüümian maitse järgi

• 1/4 c.

  pool ja pool või koor

• 1

  terve küpsetamata pirukakoor

• 1

  terve muna

Juhised

• 1.  Samm1 Kuumuta ahi temperatuurini 375ºF.
  2.  Samm2 Sulata suures potis või keskmisel kõrgel kuumusel, seejärel lisa sibul, porgand ja seller. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni sibul hakkab muutuma poolläbipaistvaks, umbes 3 minutit.
  3.  Samm3 Segage kana või kalkun, seejärel puistake peale jahu ja segage, kuni see kõik on liha ja köögiviljadega segunenud. Keeda 1 minut, seejärel vala kanapuljong (ja veini, kui kasutad). Sega ja lase keeda ja pakseneda. Kui see hakkab paksenema, lisage kurkum, sool, pipar ja tüümian.
  4.  Samm4 Lisage poolteist või koor, seejärel segage segu ja laske sellel umbes 3 minutit mullida ja pakseneda. Kui see tundub liiga paks, nirista peale veel veidi puljongit. Lülitage kuumus välja.
  5.  Samm5 Vala täidis 2-liitrisesse ahjuvormi. Rulli pirukakoor jahusel pinnal lahti ja laota vormi ülaosale. Suru tainas nii, et servad jääksid vormi väliskülje külge kinni. Lõika noaga taigna pinnale siin-seal väikesed õhuavad.
  6.  Samm6 Sega muna kokku 2 spl veega ja pintselda sellega üle kogu kooriku pinna. (Teil jääb natuke munapesu üle.)
  7.  Samm7 Asetage pirukas ääristatud küpsetusplaadile ja küpsetage 25–30 minutit, kuni koorik on sügav kuldpruun ja täidis on mullitav. Et koorik liiga pruuniks ei läheks, võiksite esimese 15 küpsetusminuti jooksul selle kergelt fooliumiga katta.
  8.  Samm8 Serveeri seda suure lusikatäie kaupa!

Tükelda sibul koos porgandi ja selleriga ning viska need keskmisel kuumusel koos vähese võiga potti.

Segage köögivilju ja küpseta neid 3–4 minutit, kuni need hakkavad lihtsalt pehmenema.

Seejärel viska sisse keedetud linnuliha, olgu selleks kana või kalkun! Mulle meeldib, kui valge ja tume liha on suurteks tükkideks hakitud.

Liha saate ühel järgmistest meetoditest:

* Keeda tervet fritüüri 25-30 minutit. Eemaldage lihatükid ja laske neil jahtuda, kuni saate nendega hakkama, seejärel eemaldage kogu liha kahe kahvliga kontide küljest.

* Sööge suur tänupüha õhtusöök ja pakkige kalkunijäägid kokku.

* Rösti ahjus kana ja tükelda liha.

* Ostke dang rotisserie kana dangi supermarketist ja nimetage see päev.

kuidas valmistada veise sisefilee praadi

Sega kana köögiviljade hulka ja lase soojeneda…

Seejärel puista kogu peale veidi jahu. Sega juurde jahu ja lase köögivilja/lihaseguga imbuda ning küpseta veel umbes minut...

Seejärel vala sisse kanapuljong! (Selles etapis võite ka väikese veini sisse pritsida, mida ma väga armastan, kuid mida ma tavaliselt ei tee, sest viiele inimesele, kellega koos elan, ei meeldi veini maitse. Palun haletsege. Tänan teid .)

Sega juurde puljong ja lase segul paar minutit keeda ja pakseneda.

Lisa veidi soola ja pipart…

Natuke kurkumit…

Natuke hakitud värsket tüümiani (või peterselli… või mida iganes soovid!)

Seejärel segage see kõik ümber. Andke sellele maitsta ja lisage rohkem maitseaineid, mis teile meeldivad.

Mulle meeldib lisada veidi poolteist või koort, et saada veidi kreemjat. Aga sa ei pea seda tegema, kui sa ei taha.

Lõpuks lase segul mullitada, kuni see on kena ja paks, seejärel tõsta see sekundiks kõrvale. (Kui see läheb liiga paksuks, piserdage veidi rohkem puljongit.)

Järgmisena rulli jahusel pinnal pirukakoor...

(Või haarake poest ostetud pirukakoor. Ma olen viimane inimene maailmas, kes teie üle kohut mõistab.)

Kalla potipiruka segu pajavormi…

Ja silu pind.

Voldin pirukapõhja pooleks, et see liikuvam oleks, siis laon nõude peale...

Ja keerake see lahti nii, et see kataks kogu asja.

Mulle meeldib olla maalähedane, nii et surun lihtsalt pajaroa servad külgedele. Kui see ei kleepu, kasutage lihtsalt munapesu, mida kavatsen teile näidata.

Kasutage nuga, et lõigata väikesed õhuavad kogu taigna pinnale.

Järgmisena sega muna vähese veega ja vahusta kahvliga...

Seejärel kasta pintslisse…

Ja pintselda munapesu üle kogu pinna.

(Märkus. Aitab, kui potipirukatäidis on enne piruka kokkupanemist veidi jahtunud, et koorik ei pehmeneks nagu siin. Kuid mul on kannatamatuse probleem.)

Seejärel – ja see on äärmiselt oluline – pange see ahju, kõndige minema, unustage see täielikult ja lähenege kooriku põlemisele ohtlikult lähedale.

Aga ainult siis, kui tahad olla nagu mina.

Vau. See oli tõesti lähedane kõne, mees!

Aga arvake ära, mida?

See oli täiesti maitsev ja maitsev.

Ausalt öeldes, kui on midagi paremat kui potipirukas, siis ma pole veel leidnud, mis see on.

Tõeline sügis-talvetoode, kallis!

(Vabandust, et kutsusin sind kullake.)