Veiseliha Stroganoff

Tootlused:

6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

10min

 

Küpsetusaeg:

25min

 

Aeg kokku:

35min

 

Koostisained

• 1 nael.

  välisfilee, kuubikuteks lõigatud

  pioneer naine artišokk spinati dip

• Koššersool ja must pipar, maitse järgi

• 2 spl.

  oliiviõli

• 1/2

  terve suur sibul, peeneks hakitud

• 2

  terved porgandid, peeneks hakitud

• 8 oz.

  cremini või valged nööbiseened, varrega ja poolitatud

• 1/2 c.

  brändit

• 2 c.

  veiseliha puljong

• 2 spl.

  maisitärklis

• 1/4 c.

  hapukoor, toatemperatuur

• 1 tl.

  (kuhjaga) dijoni sinep

• Keedetud munanuudlid, serveerimiseks

• Hakitud petersell, serveerimiseks

Juhised

• 1.  Samm1 Maitsesta praad soola ja pipraga, seejärel kuumuta 1 supilusikatäis oliiviõli tugeval pannil keskmisel kuumusel. Lisa pannile pool lihast ja pruunista kiiresti, umbes 2 minutit. Tõsta esimene partii kaussi ja küpseta ülejäänud liha. Eemaldage ja asetage kogu liha kõrvale.
  2.  Samm2 Lisa pannile ülejäänud 1 spl oliiviõli ning lisa sibul, porgand ja seened. Küpseta, kuni segu on sügav kuldpruun, umbes 5 minutit. Lülitage kuumus välja ja lisage brändi ja 2 tassi puljongit. Segage, kraapige panni põhja ja keerake kuumus keskmisele kõrgele. Küpseta, et vedelik väheneks umbes kolmandiku võrra, 3–4 minutit.
  3.  Samm3 Valmistage väikeses kannus läga, segades kahvliga ülejäänud 1/4 tassi puljongit ja maisitärklist. Valage läga pannile ja küpseta, kuni kaste pakseneb, umbes 1–2 minutit. Lülitage kuumus välja. Sega juurde hapukoor ja Dijon. Lisa veiseliha ja sega tasasel tulel, kuni segu on mõnusalt kuum. Maitse ja kohanda maitseaineid vastavalt oma soovile.
  4.  Samm4 Serveeri keedetud nuudlitega ja puista peale peterselli.

Mind ajab alati närvi, et Beef Stroganoff on Ameerikas populaarne mugavustoit, arvestades, et Beef Stroganoff on Venemaa roog.

Igatahes, siin on Stroganoffi retsept, mille lisasin oma uusimasse Õhtusöögi aeg kokaraamat. Olen tahtnud seda teiega jagada alates sellest ajast, kui ma seda rohkem kui aasta tagasi küpsetasin ja pildistasin, ning loodan, et teete selle peagi valmis, sest see avab maitsva maailma.

Teil on vaja:

välisfilee praad
soola, pipart ja oliiviõli
sibul, porgand ja seened
brändit, konjakit või muud märjukest (kui teile sellised asjad meeldivad)
veiseliha puljong
maisitärklis
hapukoor
Dijoni sinep
nuudlid
petersell
isud

Maitsestage tükkideks lõigatud välisfilee soola ja pipraga, seejärel kuumutage oliiviõli tugeval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa pannile pool lihast…

Ja pruunista see kiiresti, umbes 2 minutit.

Tõsta see kaussi ja korda sama teise lihapoolega. Eemaldage ka see ja asetage liha kõrvale.

Lisa pannile veel veidi oliiviõli ning viska sisse tükeldatud sibul, kuubikuteks lõigatud porgand ja poolitatud (ja varrega) seened. Mulle meeldib kasutada cremini seeni, sest need on pruunid ja armsad, aga ka valged seened sobivad hästi! Ja soovi korral võid need ka viiludeks lõigata, aga mulle meeldivad minu elus suured ja ilusad seenetükid.

Küpseta köögiviljasegu, segades seda umbes 5 minutit, kuni see on sügav kuldpruun.

Kindluse mõttes keera kuumus maha ja sulista siis brändit!

Mulle meeldib siin brändit kasutada, aga konjak on hea, vein on hea... pagan, võite isegi viskit kasutada, kui soovite olla super nutso.

Seejärel lisa veidi veiselihapuljongit! Lülitage kuumus tagasi keskmisele kõrgele ja kraapige panni põhja, et kogu see imal maitse lahti saada.

küpsetatud ubade retsept

Küpseta, et vähendada vedelikku umbes kolmandiku võrra, umbes 3–4 minutit.

Valmistage väikeses kannus läga, segades veidi puljongit maisitärklisega.

Vala see pannile ja küpseta, kuni kaste muutub veidi paksemaks ja ilusamaks...umbes 1 kuni 2 minutit.

Kui kaste on paksenenud, keera kuumus maha ja sega hulka hapukoor...

Ja mingi Dijon, mis annab kastmele sellise isa mõnusa väikese serva.

Sega kaste, seejärel (tähtis!) maitse, kas see vajab veel soola ja pipart. Kohandage nii, nagu teie hing teid juhib!

Viska sisse veiseliha…

Ja segage seda kõike, kuni segu on ilus ja kuum.

Kuhja mõned nuudlid serveerimisvaagnale (need nuudlid visati või ja peterselliga, aga soovi korral võid need puhtana hoida!) ja tõsta segu lusikaga üle.

Asetage see paksule peale, valades sinna iga viimnegi kaste. See on hinnaline kaup!

Puista peale veidi peterselli ja serveeri näljastele (ja hetke pärast väga tänulikele) inimestele.

Namm. Kui nüüd võrrelda seda teiste tavaliste Beef Stroganoff retseptide piltidega, näete, et mulle meeldivad minu omad veidi tumedamad ja pruunimad. Nii et see pole ilmselt kõige traditsioonilisem lähenemine. Kui sulle meeldivad veidi heledamad/kreemisemad asjad, lisa lihtsalt rohkem hapukoort.

Igal juhul ma tean, et see teile meeldib.