Leivapuding

Tootlused:

8

 

Ettevalmistusaeg:

kakskümmendmin

 

Aeg kokku:

1hrviisteistmin

 

Koostisained

• Leivapudingi jaoks:

• 2

  munad

• 2 spl.

  sulatatud või

• 2 spl.

  vanilje

• 2 1/2 c.

  piim

• 2 c.

  suhkur

• 3 1/2

  5 tassi juuretisega leiba, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks

• 1/3 c.

  pekanipähklid, peeneks hakitud

• Viski-koorekastme jaoks:

• 1/2 c.

  suhkur

• 1

  pulk võid

• 1/2 c.

  raske koor

• 1/4 c.

  Jack Danieli viski

Juhised

• 1.  Samm1 Tee leivapuding: Kuumuta ahi 325˚-ni. Klopi lahti munad, sulatatud või, vanill ja piim. Lisa suhkur ja sega kuni lahustumiseni. Asetage saiakuubikud tihedalt 9-tollisse küpsetusnõusse, hoides koorikuid servade ümber ülespoole ja tassis laiali. Vala vedelik leivale. Puista pekanipähklid kogu peale. Küpseta 55–70 minutit või kuni koorik on ülevalt kuldpruun.
  2.  Samm2 Valmistage viskikoorekaste: Leivapudingu küpsemise ajal viige suhkur, või, koor ja Jack Daniels madalal kuumusel kastrulis madalasse kaussi, pidevalt segades. Valage igale leivapudingi portsjonile veidi koorekastet.

Leivapuding pole mulle kunagi meeldinud. See ei kuulunud mu ema üleskasvamise retseptide vaheldumisse, nii et ainus kokkupuude, millega ma roaga kokku puutusin, oli aeg-ajalt vanaemaga kohviku stiilis restoranis käimine. Seal nägi leivapuding välja selline, nagu oleks keegi valge võileivapätsi lahti teinud, koti sisse kallanud hunniku magusat vedelikku ning lusikaga segamini torganud ja serveeritud. Ja nad kleepisid sellele kolm rosinat, arvates, et see varjab pattude rohkuse. See lihtsalt ei ujutanud mu paati.

Ma kirjutasin kogu leivapudingi asja maha, pettes end sellega, et mu elu on ilma selleta täielik. Lõppude lõpuks on mul suurepärane šokolaadikoogi retsept, ma võin vahustada keskmise tiramisu ja mu ema virsikukrõps vahtrakoorekastmega kuulus Taeva väravate vahele. Milleks mul leivapudingut vaja oli? Hmmmph.

Siis, ühel päeval eelmise aasta jaanuaris, tuli mu ämm minu majja Super Bowli vaatama. Ta tõi selle leivapudingi, mida ta oli näinud Tom Perrini kokaraamatus, ja kui ma esimest korda suutsin, teadsin, millest olin kogu oma elu puudust tundnud. Järsku sai kõik loogiliseks. Ühe hetkega tahtsin maalida, skulptuuri teha, Everesti mäele tõusta ja sonetti kirjutada. See oli nii, nii hea.

kartulipuder

Selle leivapudingi imeline asi on saia asemel juuretisega saiakuubikute kasutamine. See annab roale struktuuri ja terviklikkuse ning pärast küpsetamise lõppu on selle servade ümber ja peal imeliselt krõbe koorik, mis on leotatud leiva pehmuse jaoks suurepärane tasakaal. Ja kui sellest veel ei piisaks, annab viskikoorekaste sellele veelgi patuse omaduse... võiks jätkata terve päeva. Selle asemel alustame!

Tegelaste osatäitja: juuretisega leib, munad, või, vanill, piim, suhkur ja pekanipähklid. Kui palju lihtsamaks see võib minna, ma küsin teilt?

Alustuseks lõigake juuretisega leib 1-tollisteks kuubikuteks.

Selleks lõigake 1-tollised viilud…

Seejärel virna kolm või neli viilu kokku.

Esmalt lõigake pikad 1-tollised viilud, seejärel pöörake 90 kraadi ja lõigake kuubikuteks teistpidi.

Jätkake, kuni teil on 3 1/2 kuni 5 tassi juuretise kuubikuid. (Saate salvestada ja külmutada kõik, mis teil järgmiseks korraks alles jääb!)

Alustage juuretise kuubikute ladumist 9-tollise ahjuvormi põhja.

Ärge toppige neid sisse, kuid soovite, et need istuksid päris tihedalt. Asetage leivakuubikud roa perimeetri ümber koorega ülespoole.

Tehke sama mõne keskel oleva tükiga. Mõned inimesed, kes on minust palju kunstilisemad ja loomingulisemad, võivad kuubikute mustriga pisut nässu minna, neid kontsentrilistes ringides hoides või midagi sama keerukat, mis oleks tore. Mina? Mulle meeldib rustikaalne (laisk) välimus. Pange tähele, et te ei näe kuubikute vahel suuri lünki.

Järgmisena purusta kaussi kaks muna.

Klopi need kokku.

Lisa 2 spl sulatatud (ja veidi jahutatud) võid.

Järgmisena lisage 2 1/2 tassi piima…

2 tassi suhkrut…

Ja kaks SULUSUSIKAT vanilli. Poiss, selles on palju vaniljet, aga sa kiidad hiljem taevast.

Vahusta kõik põhjalikult, kuni suhkur on lahustunud.

Nüüd vala segu ühtlaselt juuretise kuubikutele, jälgides, et see kõik oleks kenasti küllastunud.

Jääb mulje, nagu uputaksid leiba täiesti ära…

Kuid ärge muretsege – see tuleb suurepärane!

Nüüd tükelda 1/3 tassi pekanipähklit…

Siin on hea viis pähklite hakkimiseks: toetage oma peopesa noa kitsale otsale (ja tuhmile küljele), seejärel liigutage nuga üles-alla õõtsuvate liigutustega.

Jätka, kuni see on üsna peeneks hakitud.

Nüüd puistake hakitud pekanipähklid leivale.

Pekanipähklid lisavad küll imelist krõbedust ja maitset, aga kui sa oled nagu mu kallis õde ja paisud nagu härgkonn ning hakkad metsikult sügelema ja äge vingumine, kui tarbid isegi väikseimat pähklitükki, võiksid need kindlasti ära jätta.

Nüüd on aeg pista see 325-kraadisesse ahju ja küpsetada 55–70 minutit või kuni leib on pealt ilus ja kuldpruun.

Kuni leivapuding küpseb, on aeg valmistada viskikaste.

Tegelaste näitlejad: suhkur, või, koor ja Jack Daniels. Asjad, millest unistused on tehtud.

Visake kõik neli koostisosa kastrulisse ja segage, kuni suhkur lahustub.

Segage pidevalt madalal kuumusel, kuni segu keeb. Eemaldage kuumusest ja asetage kõrvale või valage soovi korral väikesesse anumasse.

Ding-ding-ding! Aeg pann ahjust välja võtta. Alguses võib roog tunduda pisut pahvakas, kuid see settib järgmise paari minuti jooksul. Vaadake ilusat krõbedat koorikut.

Tere, kaunitar. Ma armastan sind. Selle dadgum-roa salakaval on see, et need üksikud kuubikud on nii kutsuvad ja neid on nii lihtne lihtsalt tassist välja haarata ja suhu hüpata. Mu kõhn ämm oli tegelikult jultunud jätta ülejäägid minule, õelale. Ja veetsin järgmised 24 tundi iga kord, kui mööda kõndisin, suhu 'ainult ühte' kuubikut potsatades. Sellest sai probleem.

Tõsta serveerimislusikaga taldrikule mõnus kastmine. Pange tähele, kuidas leiva „pehme” osa ei ole ikka veel läbimärg? Juuretis annab sellele tõesti iseloomu.

Valage või lusikaga igale portsjonile väike kogus kastet.

Ja serveeri. Ja nutke rõõmu- ja rahulolupisaraid, sest olete just valmistanud parimat leivapudingut. Kunagi.

Neile, kes armastavad leivapudingut, tean, et teile meeldib see retsept. Need, kes arvavad, et teile ei meeldi leivapuding, proovige seda retsepti. Ja teatage mulle, et saaksime koos oooh ja aaaah.