Kartul või gratiin

See on väga lihtne, kuid ülimalt maitsev versioon armastatud lisandist. Seda sellepärast, et see sobib kõigega! Serveeri seda kartulilisandina koos jõulusingiga , suure praad õhtusöögi või krõbeda koorega Hollandi ahjukana , või mõni muu pearoog, mida peate kreemise, juustuse või süsivesikute maitse vääriliseks. Tooge see üks kord jõulupotti ja teil palutakse see tuua järgmised 50 aastat. Olen seda külge teinud aastakümneid ja see pole mind kunagi, kunagi, mitte kunagi (kunagi!) alt vedanud.

Serveeri seda inimestele, keda armastad. Kui nad sind juba vastu ei armasta, siis nad armastavad seda. Lubadus.

Mis suurust küpsetusvormi kasutate kartulite au gratiini jaoks?

Need kartulid sobivad hästi 2-liitrisesse pajarooga. Lihtsalt määrige see kindlasti võiga, enne kui need sisse tilgute. See lisab maitset ja hoiab ära, et kõik tassi külge kleepuks.

Mis vahe on augratinil ja kammkartulil?

Nad on kergesti segaduses. Kuid erinevus nende kõigi vahel taandub juustule: traditsiooniliselt on kartulis au gratin juustu ja kammkartulil mitte. See ei tähenda, et te ei leiaks palju kammkartulite retsepte, mis sisaldavad juustu. Tegelikult olen ma ise ka suurte peotäite kaupa juustu sisse loopinud kooritud kartulid . Sest juust on elu, mees.

Kas kartulid on vaja augratiini jaoks koorida?

Koorige neid, kui soovite, aga kartulite koorimine on minu usu vastu. Tegelikult mitte, aga see on samm, mis on minu arvates sellise roa puhul ebavajalik. Kui kartulid on kaetud koorekastme ja juustuga, ei näi kedagi hoolivat, kas need on kooritud või mitte.

Millised kartulid sobivad kõige paremini kartulite au gratin jaoks?

Erinevat tüüpi kartulitest sobib kõige paremini tärkliserikas, näiteks rusikas kartul. Russetid valmivad täiusliku tekstuuriga ja nende tärklisesisaldus aitab kastet paksendada. Yukoni kuldkartul on veel üks tärkliserikas kiud, mille kasutamist kaaluda.

Kas kartulid tuleb eelnevalt keeta?

Ei. Koorekastme kihtide vahel küpsetatuna muutuvad kartulid ahjus mõnusalt pehmeks. Lisaks lõigatakse kartulid väikesteks tükkideks, nii et need valmivad niikuinii üsna kiiresti ise.

Millist juustu kasutate kartulite au gratinina?

Selles retseptis kasutatakse head klassikalist teravat cheddarit. Terava cheddari uljasus on kena tasakaal kreemja maitsega kastmega, mis rooga täidab. Kuid sobib iga muu hea sulatatud juust – gruyère, jack, fontina või isegi erinevat tüüpi juustude segu. (Tegelikult kõlab see parima võimaliku stsenaariumina.)

Kas saate kartulit enne tähtaega gratiini teha?

Jah! See teebki sellest pühadeaegse toiduvalmistamise kangelase. Saate selle kokku panna päev varem, mähkida kilesse ja panna külmikusse. Tõmmake see külmikust välja umbes 30 minutit enne küpsetamist, et see jahutaks. Seejärel pista see ahju. See võib nõuda paar minutit lisaaega.

Tootlused:

8portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

10min

 

Küpsetusaeg:

1hr

 

Aeg kokku:

1hr10min

 

Koostisained

• 2 spl.

  või, pehmendatud

• 4

  rusked kartulid, puhtaks küüritud

• 1 1/2 c.

  raske koor

• 1/2 c.

  täispiim

• 2 spl.

  jahu

• 4

  küüslauguküüned, peeneks hakitud

• 1 tl.

  soola

• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

• 1 c.

  terav cheddari juust, värskelt riivitud

Juhised

• 1.  Samm1 Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F.
  2.  Samm2 Määri 2-liitrise ahjuvormi põhi võiga.
  3.  Samm3 Viiluta kartulid, seejärel lõika viilud neljandikku.
  4.  Samm4 Sega keskmises kausis koor, piim, jahu, küüslauk, sool ja ohtralt pipart.
  5.  Samm5 Aseta kolmandik kartulitest ahjuvormi põhja. Vala kolmandik kooresegust kartulitele. Korrake seda veel 2 korda, lõpetades kooreseguga. Kata fooliumiga ja küpseta 30 minutit. Eemalda foolium ja küpseta 20 minutit või kuni kartulid on kuldpruunid ja mullitavad. Lisage juust kartulite peale ja küpsetage, kuni juust on sulanud ja mullitav, veel 3–5 minutit.
  6.  Samm6 Lase enne lusikatäie kaupa serveerimist mõni minut seista. Maitsev!

Zee Cast of Characters: rusikas kartul, koor, täispiim, jahu, küüslauk, sool, pipar ja veidi pehmendatud võid. Ja mõni terav cheddar.

Hea. Väga hea.

Väga-väga-väga hea.

Kuumuta ahi 400 kraadini, seejärel puhasta kartulid puhtaks. Lisame sellesse roa koore, sest kartulite koorimine on minu religiooni vastu.

See on kummaline religioon. Ma süüdistan oma ema.

Viiluta kartulid - mitte liiga paksuks ega õhukeseks.

Pange need töö käigus kokku…

Ja lõika virnad neljaks.

Varsti on teil positiivne hunnik kartulitükke.

Öelge viis korda kiiresti.

Nüüd sega kausis kokku koor...

Piim…

Ja jahu. See lisab kreemjale kastmele veidi täidlust ja paksust.

Nüüd koori mõned küüslauguküüned. Võite kasutada ainult kahte, aga ma olen maniakk ja kasutan nelja.

Pidage meeles, et selle retsepti neli nelki annavad tõeliselt küüslauguse maitse. Mulle meeldib see, kuid mõne jaoks võib see olla pisut tugev.

Lisa kaussi küüslauk…

Järgneb sool ja pipar. Ärge pipraga koonerdage! Kahetsete seda, kui seda teete.

Vahusta seda kõike, kuni see on täielikult segunenud.

Nüüd määri kogu ahjuvorm pehme võiga.

Vahepeal riivi tassitäis cheddari juustu. Riivi ise! See on nii odavam ja palju-palju maitsvam kui eelriivitud kraam.

Roa kokkupanemiseks lisa võiga määritud vormi 1/3 kartulitest.

Valage sisse 1/3 kooresegust, segades vahetult enne valamist, veendumaks, et koostisosad on täielikult segunenud.

fettuccine'i retsept

Nüüd korrake teise kartulikihiga…

Veel kolmandik kooresegust…

Ja lõpetades ülejäänud kartulitega…

Ja ülejäänud kooresegu.

Ja seal see on: Perfect Potatoes au Gratin! Nautige, mu sõbrad!

Oh, oota. Ma arvan, et unustasin paar sammu.

Vabandust. Unustasin täna hommikul oma õhtupriimulaõli võtta.

Kata roog fooliumiga. Küpseta seda hea 30 minutit, et kartulid hakkaksid. 30 minuti pärast eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist 20 minutit või kuni pealmine osa on kuldne ja mullitav.

See näeb välja õige! Pealt on kuldpruun ja roog mullitab üleni. (Kui 20 minutit ei aita, suurendage seda etappi 5 või 10 minuti võrra. Tahad olla kindel, et kogu roog on väga kuum ja mullitav – see tähendab, et kartulitel on tõesti võimalus valmis saada.)

Kas teha? Kas see on grammatiliselt õigustatud fraas? Ma pean täna sellele mõtlema.

Haara riivitud cheddar ja puista see üle kogu.

Pange see ahju veel umbes viieks minutiks või kuni juust on täielikult sulanud ja hakkab mullitama.

Täiuslik! Ja te ei suuda uskuda, kuidas mu köök praegu lõhnab. Küüslauk on lihtsalt joovastav.

Mmmm. Kas sa vaatad see ?

Vaadake vaid – mu tütar ei jõudnud isegi oodata.

Maitsva toidu maitsmisel päris ta oma ema kannatlikkuse.

Ja siin me oleme: pehmed kartulid, mõnus kreemjas/küüslaugukaste ja terav sulanud cheddar ühendavad selle kõik kokku.

Ja uskuge või mitte, aga või, mille panni põhja määrisime, lisab tõesti pisut võist headust, ilma et see kõike üle pingutaks.

Hiina kontroll: Spode Woodland. Hoidke eemale, kui te pole jahilindude fänn.

Okei. Tagasi kartulite juurde. Sa pead need tegema, kallis. Ja siin on see, millega saate neid serveerida.

Suur vana küpsetatud sink.
suur vana' hautatud veise rinnatükk .
suur vana' ribeye praad .
Suur mahlane hamburger.
Suur hunnik pulled sealiha .

…Või peaaegu midagi muud, mida saate välja mõelda. See on peaaegu üks kõige mitmekülgsemaid lisandeid ja üks rahvahulka meeldivamaid.

Namm. See oli nii hea! Aga… kas see on ainult mina või näeb see part välja natukenegi?

Mis viga, härra Duck?

Oih, vabandust, kutt. ma püüan sind järgmine kord kinni.

Nautige!