Kõrvitsa ravioolid

Ma arvan, et konserveeritud kõrvitsapüree on üks parimaid konserve, mis üldse olemas olla on – otse tervete tomatite ja magustatud kondenspiimaga – ning selle asemel, et pakkida ülejääk anumasse ja lasta külmikus seista, et siis unustada. otsustas pühapäeva hiliseks lõunasöögiks teha partii kõrvitsaravioole. Mul oli ju kõik, mida vajasin: kõrvits, küüslauk, või, wontoni ümbrised, parmesan, seedermänni pähklid… ja tahe. Puhas tahe.

seafilee pioneerinaine

Tulemused? Maitsev! Mulle meeldib valmistada ravioolisid wontoni ümbristega – see on palju lihtsam kui pastataigna valmistamiseks – ja see oleks suurepärane väike eelroog tänupühadeks või lihtsalt armas sügisene nädalaõhtune eine. Siin on, kuidas seda teha!

Tootlused:

4-6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

kakskümmend üksmin

 

Aeg kokku:

kakskümmend üksmin

 

Koostisained

Täidise jaoks:

• 2 spl.

  soolavõi

• 2

  küüslauguküüned, peeneks hakitud

• 1

  15 untsi. saab kõrvitsapüree

• 1/4 tl.

  koššersool

• 1/4 tl.

  tšillipulber, lisaks veel maitse järgi

Ravioolide jaoks:

• 1/4 c.

  männi pähklid

• 1/2 c.

  soolavõi

• 36

  terved wontoni ümbrised

• 1

  muna

• Must pipar, maitse järgi

• Värske parmesani juust, valikuline

• Värsked salveilehed õhukesteks viiludeks

Juhised

• 1.  Samm1 Täidise jaoks: sulatage või koos küüslauguga pannil keskmisel kuumusel ja küpseta 1-2 minutit, et küüslaugu maitse vabaneks. Lisa kõrvitsapüree, sool ja tšillipulber. Sega ja keeda keskmisel kuumusel 4-5 minutit, kuni püree on vähem vesine ja veidi paksenenud. Tõsta pliidilt ja lase veidi jahtuda.
  2.  Samm2 Ravioolide jaoks: röstige piiniaseemneid väikesel pannil keskmisel-madalal kuumusel aeg-ajalt viskides kuldseks 6–8 minutit. Tõsta tulelt ja vala seedermänniseemned väikesele taldrikule.
  3.  Samm3 Väikeses pannil (võite kasutada sama, milles röstisite piiniaseemneid) pruunista või, sulatades seda keskmisel-kõrgel kuumusel, seejärel lase keeda ja mullitada veel 4-6 minutit või kuni vaht on kuldpruun. . Tõsta see kuumakindlasse kaussi.
  4.  Samm4 Asetage 18 wontoni ümbrist ja asetage keskele 1 supilusikatäis kõrvitsatäidist. Klopi muna lahti 1 sl veega. Määrige sõrmega munaseguga ühe kõrvitsat ümbritseva ümbrise pind. Asetage peale puhas ümbris, sobitades servad kokku. Suruge servad kokku ja suruge sõrmedega välja tekkinud õhutaskud. Korrake sama ülejäänud ümbristega. (Pidage meeles, et ümbrised kuivavad kiiresti, nii et võiksite korraga kokku panna 9 raviooli, hoides ülejäänud ümbrised kaetud. Kui soovite, võite ravioolid lõigata ringikujulise või kandilise lõikuriga, et servad oleksid ühtlased. Täiesti valikuline!)
  5.  Samm5 Aja pott vesi keema. Tõsta 3 raviooli korraga vette ja küpseta umbes 2 minutit. Eemalda spaatliga ja tõsta ravioolid taldrikule. Jätkake ravioolide küpsetamist 3 kaupa.
  6.  Samm6 Serveerimiseks tõsta igale taldrikule lusikaga veidi pruunistatud võid ja määri sellega ümber. Aseta igale taldrikule 3-4 raviooli, seejärel tõsta peale veel veidi pruunistatud võid. Soovi korral puista peale röstitud piiniaseemneid, musta pipart ja hakitud parmesani. Lõpuks puista peale salvei ja serveeri!

Pane keskmisel kuumusel pannile veidi võid ja küüslauku...

Ja küpseta küüslauku minut või paar, jälgides, et see ei kõrbeks.

Lisa kõrvits! Nüüd, nagu ma ütlesin, on see hea konserveeritud kraam. Aga kui olete isetehtud kleepsud, võite ise valmistada kõrvitsapüreed! Mis iganes su paadiga hõljub, kallis.

Ja ma ütlen seda lihtsalt ütlemise pärast: ma räägin kõrvitsa püree siin. MITTE kõrvitsapiruka täidis . Need kaks purki näevad välja sarnased, nii et ärge haarake valet, sest siis maitsevad ravioolid imelikult.

Puista peale veidi soola ja tšillipulbrit, et anda sellele veidi tõmblust…

Seejärel segage see ringi ja küpseta keskmisel kuumusel ...

Mõneks minutiks. See aitab pürees olevast vedelikust veidi välja küpseda, mis muudab segu mõnusaks ja paksuks ning ravioolid täidlaseks...aga aitab ka maitsetel süveneda, mis omakorda aitab olla õnnelikum inimene.

Ravioolide kastme puhul on see lihtne: lihtsalt sulatage pannil pulk võid!

Las see hakkab mullitama…

Siis läheb vahtu...siis hakkab vaht järsku kuldpruuniks muutuma. Seejärel võtke lihtsalt pann pliidilt ja asetage see kõrvale ning imestage, et tegite just partii pruuni võid. Vaht settib veidi, siis saad selle pealt kergelt maha koorida.

Röstsin ka piiniaseemneid! (Kasutage selle asemel kreeka pähkleid või tooreid mandleid.) Lihtsalt pange väike kogus väikesesse pannile…

Ja röstige neid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Nüüd valmistuge ravioolide kokku panemiseks! Klopi muna lahti umbes supilusikatäie veega. See on liim, mis hoiab ravioolid kõik koos.

Nüüd on see, mis teeb ravioolid kiireks ja lihtsaks: Wontoni ümbrised! Need on imelised ja imelised ning kuigi need ei kuulu peene käsitööna valmistatud pastataigna kategooriasse, pakuvad need kindlasti kiiret viisi, kuidas omatehtud ravioolid võimalikult kiiresti suhu saada. Laota mõned ruudud ja tilguta keskele väike lusikatäis kõrvitsatäidist. (Kasutasin teelusikatäit ja täitsin selle veidi alla.)

Paigutage paar tükki korraga – pidage meeles, et ümbrised kuivavad üsna kiiresti, nii et soovite hoida ühtlast tempot.

Kasta sõrm munasegusse, seejärel määri sellega kõrvitsa ümber olev ümbris.

Asetage peale teine ​​ümbris ja sobitage servad kokku, seejärel vajutage õrnalt ümber serva, et need kokku kleepuks.

Järgmiseks – ja see on oluline – suruge sõrmedega õrnalt ümber kõrvitsa, surudes välja kõik tekkinud väikesed õhutaskud. See on oluline, kuna õhutaskud hävitavad ravioolid, kui neid küpsetate... nii et võtke need kätte, rääkige nendega ja töötage nendega. Tehke kõik, mida vajate, et kõrvits oleks kenas ja tihedas taskus.

Jätkake, kuni kõik on tehtud!

Nüüd on see täiesti, täielikult, absoluutselt, täielikult, täielikult, 100% valikuline: saate ravioolide serva ümber lõigata kandilise või ümmarguse lõikuriga, et anda neile kena ja korralik serv. Jällegi, nagu ma just paarsada korda kordasin, seda ei nõuta üldse . Aga mulle meeldib vahel teha nii, et ravioolid näeksid kõik täiesti ühtlased välja, sest siis magan öösel sügavamalt.

Tegin nalja. Ma mõtlen.

Kui teil on küpsiselõikur, vajutage lihtsalt kõvasti või võite kasutada lihtsalt nuga.

Näete? Täiuslik!

Kõik valmis minema.

omatehtud kreekeri retsept

Ja veel üks oluline asi: ma armastan elu . Kas ma olen seda viimasel ajal maininud?

Sest ma teen.

Nüüd annan ravioolide keetmiseks potis vee keema ja tilgutan 3 või 4 korraga. See muudab maitsvate väikeste imede haldamise lihtsamaks.

Ravioolide serveerimiseks nirista igale taldrikule veidi pruunistatud võid ja määri sellega ümber…

Seejärel pane taldrikule umbes 3 keedetud raviooli…

Ja nirista peale veel veidi pruunistatud võid. Namm!

Ja puista peale röstitud piiniaseemneid.

Kordan: nam!

Järgmiseks haarake parmesani ja koorija...

Ja raseerige osa otse peal.

Väike must pipar on hea.

Oh Vaata! Salvei minu aiast! Ja lumi seda ei tapnud.

Siiski.

Aamen.

Rullige see kokku, nagu teeksite lehte või kaks basiilikut…

Ja lõigake see väga terava noaga väga õhukeseks.

Salvei on tugev! Natuke läheb kaugele.

(Pssst. Võite ka salvei viiludeks lõigata ja pannile lisada, kui pruunistate võid.)

Puista peale vaid paar viilu.

Ilus!

Kuid veelgi enam: Maitsev!

Siin. ma tõestan seda.

See oli minu taldrik paar minutit hiljem.

Jätan oma asja maha.