Tres leches kook

maisi leib

' Kolm piima ,' ta ütles.

' Kolm piima ?' Ma ütlesin. ' Kolm piima ?' Ma läbisin hispaania keele keskkooli. Aga ma polnud koogist kuulnudki.

Ana selgitas mulle, mis on tres lechesi kook: kerge ja õhuline biskviidi kook, mis on leotatud kolme piima seguga: aurutatud piim, magustatud kondenspiim ja koor. Jah, sa kuulsid mind. Selle nimel tuleb absoluutselt surra.

Et surra.

Vaadake kõike seda magusat headust. Ja siin on selle koogiretsepti maagiline osa: see on selline, et ükskõik kui palju aega ka ei läheks, ei muutu see kunagi läbimärjaks. See on rullbiskviidi kook ja nagu käsn, on see loodud niiskust hoidma ilma laiali lagunemata.

See on unistus.

Tehke seda suvisteks roogadeks, sünnipäevadeks, teisipäevadeks... lihtsalt tehke.

Kuidas teete tres leches kooki?

Selle unistava, niiske magustoidu põhi on lihtne vanilje rullbiskviidi kook, mis küpseb mõnusalt õhuliseks ja maitsvaks. Siis tuleb kõige olulisem osa: kolm piima (st kolm piima). Segage kokku aurustunud piim, magustatud kondenspiim ja koor ning valage segu jahtunud koogile. Te ei pruugi kogu piimasegu ära kasutada (tavaliselt jääb mul umbes tassike alles). Kui kook on piimasegu võluväel endasse imanud, lisage sellele vahukoorepilved ja valmistuge armuma!

Kuidas maitseb kook tres leches?

See on magus, kuid mitte liiga magus, vanilje maitsega ja oivaliselt niiske. Piimasegu lisab imelist küllust, kuid kook on üllatavalt biskviidne ja kerge ning peal olev vahukoor lisab sellele ainult õhulisust.

Miks mu tres leches kook on kuiv?

Tres leches kook ei tohiks kunagi, kunagi olla kuiv. Kui pärast vedeliku ülevalamist on see tegelikult kuiv, on tõenäoliselt probleem teie koogis. See biskviidi imab väga hästi vedelikku, sest see on kerge ja hästi, käsnjas. Kui aga segate taigna üle, võib kook kaotada õhulisuse ja tulla tihe. Tihe kook ei ima piimasegu korralikult sisse. Et seda ei juhtuks, segage tainast kindlasti väga õrnalt. Kui koostisosad on ühendatud, lõpetage segamine.

Kuidas hoida kooki vormi külge kinni hoidmast?

Soovite ohtralt – ja ma mõtlen rohkelt – pannile küpsetuspihustit piserdada. Määri panni põhi, küljed ja ühtlased nurgad kindlasti rasvaga, et kook tuleks kergesti välja. Lisakindlustuseks võite lõigata küpsetuspaberist ristkülikukujulise tüki, mis mahub panni põhja. Küpsetatud koogi vormist eemaldamisel eemaldage see lihtsalt ära.

Milline on parim viis tres lechesi koogi säilitamiseks?

Külmkapis! Külm järelejäänud tres leches kook otse külmkapist on taevas saadetud. Lisaks sisaldab see kolme tüüpi piima, nii et peate selle külmkapis hoidma. Tihedalt kilega kaetud ja külmkapis hoitud kook säilib kolm kuni viis päeva, kuid minu kodus ei kesta see kunagi nii kaua.

Tootlused:

12portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

Nelimin

 

Küpsetusaeg:

1hr

 

Aeg kokku:

1hrNelimin

 

Koostisained

Tordi jaoks:

• Mittenakkuv küpsetussprei

• 1 c.

  universaalne jahu

• 1 1/2 tl.

  küpsetuspulber

• 1/4 tl.

  soola

• 5

  munad

• 1 c.

  suhkur, jagatud

• 1/3 c.

  piim

• 1 tl.

  vanilje

• 1

  saab magustatud kondenspiima

• 1

  saab aurustunud piima

• 1/4 c.

  raske koor

Jäätumise jaoks:

• 1 pt.

  raske koor, vahustamiseks

• 3 spl.

  suhkur

• Maraschino kirsid

Juhised

• 1.  Samm1 Koogi jaoks: Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Pihustage 13x9-tollist panni ohtralt küpsetuspihustiga, kuni see on kaetud.
  2.  Samm2 Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Eraldage munad.
  3.  Samm3 Vahusta munakollased suurel kiirusel 3/4 tassi suhkruga, kuni munakollased on kahvatukollased. Sega juurde piim ja vanill. Vala munakollasesegu jahusegule ja sega väga õrnalt, kuni segu on segunenud.
  4.  Samm4 Vahusta munavalged suurel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud. Kui mikser on sisse lülitatud, vala ülejäänud 1/4 tassi suhkrut ja vahusta, kuni munavalged on kõvad, kuid mitte kuivad.
  5.  Samm5 Sega munavalge segu väga õrnalt taignasse, kuni see on lihtsalt segunenud. Valage ettevalmistatud pannile ja ajage pind ühtlaseks.
  6.  Samm6 Küpseta, kuni hambaork tuleb puhtana, umbes 30 minutit. Tõsta kook ääristatud vaagnale ja lase jahtuda.
  7.  Samm7 Segage väikeses kannus kondenspiim, aurutatud piim ja koor. Kui kook on jahtunud, torka pind kahvliga mitu korda läbi. Nirista aeglaselt peale umbes 1 tass piimasegu – proovige koogi äärtest võimalikult palju kokku tõmmata. Lase koogil 30 minutit piimasegul imenduda.
  8.  Samm8 Glasuuri jaoks: Vahusta rõõsk koor suhkruga paksuks ja määritavaks.
  9.  Samm9 Määri koogi pinnale. Kaunista kook tervete või tükeldatud maraschino kirssidega. Lõika ruutudeks ja serveeri.
     

Ralph Smith

Kaevasin ja lugesin ning tegin Ana sünnipäevaks just selle tordi. Ta oli seda söödes üles kasvanud ega olnud seda söönud üle kümne aasta ning plaksutas rõõmust käsi. Siis võtsin näksi ja plaksutasin rõõmsalt käsi. Siis sõime seda koos. Siis me nutsime koos. Mis kook see on!

Viska jahu ja küpsetuspulber segamisnõusse…

kuidas krevettide scampi teha

Ja lisage veidi soola. Segage see kokku ja asetage kõrvale.

Nüüd eraldage 5 muna. Kollased ühes kausis…

Valged teises.

Nüüd visake munakollased ja veidi suhkrut elektrimikseri kaussi.

Segage tugevalt, kuni munakollased on kahvatukollased ja mahult kahekordistunud.

Järgmisena lisa 1/3 tassi täispiima…

Ja 1 tl vanilli.

Lihtsalt segage segu õrnalt madalaimal seadistusel, et kõik seguneks.

Kalla munakollasesegu jahusegu hulka.

Segage segu õrnalt kokku.

Nüüd KIIRE! Puhastage segamisnõu ja peske visplit. Peame munavalged lahti lööma ja me ei taha seda käsitsi teha, sest oleme selleks liiga laisad.

pioneer naine veiseliha nuudlid

Viska munavalged kaussi.

Vahusta neid suurel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud.

Valage mikser kõrgel temperatuuril sisse 1/4 tassi suhkrut. Jätka vahustamist, kuni valged on kõvad, kuid mitte kuivad.

Lisa munavalged kaussi koos ülejäänud koostisosadega…

Sega koostisosad väga õrnalt kokku, kuni kõik on ühendatud.

Vala tainas ettevalmistatud pannile…

Laota pealmine osa võimalikult ühtlaselt laiali ja tõsta siis 35–45 minutiks ahju.

Võtke see välja siis, kui kook ei ole enam loksuv ja kui hambaork tuleb puhtana.

Tõsta kook ääristatud vaagnale…

Ja lase täielikult jahtuda.

Nüüd tuleb halb osa, mis küpsetamisel tähendab tegelikult head. Avage purk magustatud kondenspiimaga.

Vaata seda kraami. See on nii alahinnatud. Magustatud kondenspiim on lõunaosariikide nektar.

Vala kogu purk väikesesse kannu.

kanapoiss

Edasi. vala purki aurutatud piima. Mitte nii paks ja magus ja kreemjas kui teine ​​purgipiim, aga siiski põhitoode.

Sellele segule lisage 1/4 tassi koort, seejärel segage kogu segu. (Kui tunnete end eriti ulakas, võite sellele segule lisada ka väikese tilga rummi.)

Ja need on kolm piima. Kuna koogitainas sisaldab tegelikult ka täispiima, võib detailide kleebis tekitada haisu ja nõuda nime muutmist. Cuatro Lechesi kook .

Kleepsud detailide jaoks. Need tekitavad alati probleeme.

Kui kook on jahtunud, torka pind kahvliga läbi.

Ja nüüd. Valmistage ennast ette. Heitke kõrvale kõik eelarvamused ja arusaamad ning eelarvamused ja katkestused.

Nirista aeglaselt kogu koogi pinnale peale 1 tassi 3-piima segu.

Valamise ajal hakkab segu kerge õhulise koogi sisse imbuma.

Proovige vedelikku pinnale ühtlaselt jaotada.

Kõige raskem on saada vedelik ümber koogi serva.

Tegelikult on kõige raskem hoida kaamerat paremas käes ja püüda pildistada, kuidas vasak käsi vedelikku ümber koogi serva valab.

Toidublogimine: see pole lihtsalt töö – see on seiklus.

** Lihtsalt visake viimane 1 tass vedelikku ära. Tavaliselt osutub see pisut paljuks.

Nüüd laske koogil 20–30 minutit seista.

Vedelik imbub ülaosasse ja voolab mööda külgi alla ning liigub koogi alla. Lihtsalt vaata.

Vaata! See on 30 minutit hiljem.

Nüüd vala mikserisse 1 pint väga külma vahukoort. Veidi magususe andmiseks lisa 3 spl suhkrut.

Vahusta sellest, kuni see on väga jäik ja määritav. Suurel kiirusel kulub selleks vaid umbes minut.

Tõsta see otse piimaga leotatud koogi peale ja hakake määrima.

Ma annan teile loa lusikat lakkuda, kui olete lõpetanud!

Kasutage koogi külgede ümber liikumiseks väiksemat nuga.

Ja see ongi kõik!

Ma nurrun praegu nagu kassipoeg. Vaata seda armsat väikest maiuspala! Nüüd olen sunnitud rõhutama, et koogi keskel olevad tükid – st ilma küpsetatud servata tükid – on parimad. Need on alati kenad ja ühtlaselt piimaseguga immutatud. Vahel lõikan isegi väga terava noaga koogi serva ümbert ja eemaldan kuivemad servad. Tres Lechesi kook peaks olema üliniiske!

Tres Lechesi koogile tuleks lisada ka maraschino kirss. Ana ütleb nii.

Kui armas!

Aga tõsiselt. Armas kõrvale, ma tahan, et te vaataksite seda lähedalt ja isiklikult.

Ma olen suremas. Ma just eile õhtul sõin sellest tüki, aga täna hommikul ei kannata ma peaaegu üldse vaadata, kui külmkapi juurde ei jookseks ja veel ühe tüki ei võtaks.

Kui soovite asju veidi muuta, võite ka tükeldada hunniku kirsse…

kuidas potis praadi teha

Ja puista neid hoopis üleval.

Eelistan üksiku kirsi kitšilikku olemust, kuid see lähenemine annab kindlasti igale suutäiele rohkem kirsi maitset.

Poisid, teile meeldib Tres Lechesi kook. Tee seda millalgi varsti.