Saate osta valmis soolalahuseid. Varem ostsin selle Williams-Sonomast. Kuid selle tegemine on ka käkitegu. Põhimõtteliselt vajate soola ja muude maitseainete segu. Mulle meeldib soolasust tasakaalustada õunasiidri maheda magususega (ja okei, pruuni suhkru mitte nii maheda magususega). See on lihtsaim viis kalkuni maitsestamiseks!
Siiski on paar olulist asja, mida meeles pidada:
Kuigi võite külmutatud, sulatatud lindu soolvees lasta, on kõige parem soolvetada värskeid kalkuneid. Külmutatud kalkuni viimine ei ole alati vajalik, sest külmutatud kalkunitele süstitakse tavaliselt juba naatriumilahust. Selle hästi soolatud soolveesse panemine võib põhjustada ülemaitsestamise. Siiski on mõned orgaanilised külmutatud kalkunid, mille naatriumilahuse kontsentratsioon on palju väiksem. Sellegipoolest on optimaalsete soolveetulemuste ja maitse saavutamiseks kõige parem jääda värske kalkuni juurde!
Kui te ei ole ettevaatlik, saate soolvees kalkuni tilgutitest omatehtud kalkuni kastme valmistada tõeliselt soolase kastme. Ärge muretsege, ma näitan teile mõnda sammu, mis selle juhtumise ära hoiavad.
alfredo retsept
Mis on parim viis soolvees kalkuni küpsetamiseks?
Ma arvan, et linnu küpsetamine on õige tee, sest see ei nõua erivarustust (va hea lihatermomeetri, et te seda üle ei küpsetaks!). Soovi korral võid seda soolvees kalkunit ka suitsetada. Kui soovite seda siiski praadida, võtke kalkun 24 tundi enne praadimist soolveest välja. Laske sellel sel ajal külmikus katmata seista, et välispind saaks kuivada. Te ei soovi kunagi viia kalkunit soolveest otse kuuma õli peale, kuna liigne vedelik võib põhjustada palju ohtlikke pritsmeid!
Kas te kalkunit enne või pärast soolvees pestakse?
Soolvesi, siis spatchcock. Kalkuni spatchcocking on tehnika, mis sisuliselt liblikaid lindu. Eemaldate selgroo, nii et kalkun lamab ja küpsetab kiiremini kui terve lind. See tähendab, et ka kalkun imab soola ja maitseaineid kiiremini kui terve lind. Liiga soolase kalkuni vältimiseks valage lind esmalt soolveesse ja seejärel tehke spatchcocking.
Kas saate soolvee enne tähtaega valmistada?
Jah, võite selle mitu päeva ette valmistada ja hoida seda külmkapis, kuni olete valmis oma linnu vee alla panema!
Kui kaua peaksite kalkunit soolama?
Pildistage vähemalt 16 tundi, kuid mitte kauem kui 24 tundi. Kui soolveed seda kauem kui 24 tundi, on kalkun liiga soolane.
Kas kalkunit tuleb soolvees jahutada?
Jah! Ärge jätke kalkuni soolvett letile, muidu see rikneb. Kohtle seda nagu toorest kalkunit, sest see on just see – hoia seda alati külmkapis!
Kas te loputate kalkunit pärast soolvees?
pioneernaine juustune oliivileib
Jah, peate kalkunit hoolikalt loputama (seest ja väljast!), et eemaldada soolveest osa soolasusest. Mulle meeldib tegelikult oma oma umbes 15 minutit külmas vees leotada. See on ainus kord, kui peaksite kalkunit loputama! Kui te kalkunit soolvees ei lase, ei pea te seda loputama. Aga sa peaksid seda kindlasti soolvees panema, et asi selge oleks.
Loe edasi Reklaami – jätka lugemist allpool- Tootlused:
- 18portsjon(id)
- Ettevalmistusaeg:
- 10min
- Küpsetusaeg:
- viisteistmin
- Aeg kokku:
- 25min
Koostisained
Salvesta retsept- 3 c.
õunamahl või õunasiider
- 2
gallonit külma vett
- 4 spl.
värsked rosmariini lehed
- 5
küüslauguküüned, hakitud
- 1 1/2 c.
koššersool
- 2 c.
pruun suhkur
- 3 spl.
pipraterad
- 5
terved loorberilehed
Kolme suure apelsini koor
Juhised
- Samm1Kombineeri kõik koostisosad suures potis ja kuumuta keemiseni, sega, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Lülitage kuumus välja, katke ja laske soolveel täielikult jahtuda.
- Samm2Asetage kuumtöötlemata kalkun suurde soolveekotti või potti, valage kalkuniga kaetud soolvee lahusesse ja hoidke 16–24 tundi külmkapis.
- Samm3Enne röstimist eemaldage kalkun soolveest (visake soolvesi ära) ja kastke kalkun 15 minutiks värske külma veega täidetud potti või kraanikaussi. See eemaldab liigse soola väljastpoolt.
- Samm4Tõsta kalkun veest välja, patsuta väga kuivaks ja küpseta vastavalt oma tavapärasele röstimismeetodile.
On aeg. On aeg tänupüha retseptide jaoks.
Mind ei huvita, et veel pole isegi Halloween!
Oh, ma tean, kuidas see läheb. Igal aastal umbes sel ajal arvan, et mul on kogu aeg sellesse väikesesse toidublogi tänupüha retsepte postitada. Ma mõtlen: 'See pole veel isegi Halloween.' Mul on kogu aeg maailmas!' Siis see juhtub. See on igal aastal sama. Me riietame oma lapsed Iron Mani ja Richard Nixoni kostüümidesse, käime oma omapärases väikelinnas trikitamas ja siis selleks ajaks, kui nad saavad oma viimase kommi – mis on tegelikult kakskümmend tundi hiljem –, on äkki jõulud. . Ja ma vaatan oma köögis ja väikeses toidublogis ringi, öeldes: 'Olgu... mis just juhtus?'
Ja siis ma küsin oma lastelt, kas neil on kommi alles, sest mul on õel suhkruisu. Ja öeldakse, et mine küpseta pirukat või midagi. Smart aleck väikesed varmints. Igatahes jagan täna oma samm-sammult meetodit kalkuni soolamiseks. Ma soolveen kalkuni igal aastal.
Siin on see, mida vajate.
pioneer naine hash pruun muna pajaroog
Lõika ära iga apelsini ülemine ja alumine osa.
Lõika koor ettevaatlikult osadeks.
Mmm. Lõhnab maksimaalselt.
Eemaldage rosmariini okstelt lehed, mõõtke sool, suhkur, loorberilehed ja pipraterad. Hinga sisse. Välja hingata. Tänage ülalolevat Issandat aroomide eest, mis maa seest õhkuvad.
Vähemalt nii ma teen iga kord, kui seda kalkuni soolvett valmistan.
(Oh, ja te vajate hakitud küüslauku. Ma lihtsalt unustasin selle sammu. Juhtub.)
Valage kolm tassi õunasiidrit kastrulisse.
Lisage kaks gallonit vett…
Poolteist tassi soola…
Kaks tassi pruuni suhkrut…
Loorberilehed…
Rosmariin…
Pipraterad…
glasuuritud sõõriku retsept
Ja apelsinikoort.
Ja unustatud küüslauk.
Armastus!
Nüüd lase segu keema, seejärel keera kohe kuumus maha ja kata pott. Laske segul jahtuda toatemperatuurini; asetage see pool jahtumisprotsessist vabalt külmkappi või sügavkülma
See on tulnuka käsi (vasakul) ja soolakott.
Olen kinnisideeks kottide toomisest. Kinnisideeks!
See on kõik, millele ma enam mõtlen.
Siin on kalkun soolveekoti sees.
Kui soolvesi on jahtunud, valage see kalkunile.
hamburgeripihvi pioneernaine
Nüüd peate lihtsalt koti sulgema ja külmikusse hoidma vähemalt kuusteist tundi. Kakskümmend neli tundi on siiski parem, eriti suure kalkuni puhul. Asetage kalkun kotti rinnaga allapoole, kuid 2/3 soolveest keerake kalkun kotis, et veenduda, et see soolvee ühtlaselt sooldub. Lihtsalt teeskle, et oled sünnitusarst ja üritad rikkuvat last ümber pöörata!
Märkus: Sellest piisab 20-kilose kalkuni jaoks. Kui tunnete, et kalkun vajab veelgi rohkem vedelikku, valage see lihtsalt rohkem veega ja kõik läheb hästi. Kui kasutate palju väiksemat kalkunit või kalkunirinda, siis poolitage retsept.
Järgmisena: Selle jabura asja röstimine. (Siin on kalkuni küpsetamine juhised!)
Lõbu on alles alanud.
