Täiusliku tänupüha kalkuni küpsetamise saladus on planeerimine: kõigepealt soovite teada, kui palju kalkunit inimese kohta on vaja pere toitmiseks! Teiseks peate linnu sisse saama kalkuni soolvesi päev enne suurt pidu. Kolmandaks peate end tänupüha hommikul piisavalt vara üles tõusma, et lind keskpäevaseks pidusöögiks ahju saada. Mul on olnud palju aastaid, mil olen paar korda liiga palju kordusnuppu vajutanud ja oleme pidanud tund või kaks hilja sööma. Ma olen hoiatav lugu. Ära lase sellel endaga juhtuda!
Kuidas muuta kalkun mahlakaks ja mitte kuivaks?
Kalkuni mahlasena hoidmiseks saate teha kahte asja. Esiteks tea, kui kaua kalkunit küpsetada, et mitte üle küpsetada! Kõlab piisavalt lihtsalt, eks? Eksi, mu sõbrad. Vale. Aga arvake, mis võib aidata? Liha termomeeter. Võta üks. Isegi kui kasutate seda ainult kord aastas sel eesmärgil, on see seda väärt. Teiseks teeb kalkuni maitsestamine sel viisil selle maitse ja niiskusega imesid.
Kas röstimisel katad terve kalkuni?
Katan linnu suurema osa küpsetusajast kinni, et see ära ei kuivaks. Seejärel eemaldan lõpupoole fooliumi, määrin rosmariini-tsitrusevõiga ja panen kaaneta tagasi ahju, nii saab nahk ilusti pruuniks ja krõbedaks. Tasakaalu, kallis!
Kas paned kalkuni röstimispanni põhja vett?
Ma ei. Kui katate kalkuni võiga, koguneb see ja lindude naturaalne mahl röstimispanni põhja, eraldades kalkuni praadimiseks piisavalt vedelikku.
Loe edasi Reklaami – jätka lugemist allpool- Tootlused:
- 16portsjon(id)
- Ettevalmistusaeg:
- 10min
- Küpsetusaeg:
- 5tundi
- Aeg kokku:
- 5tundi10min
Koostisained
Salvesta retsept- 1
terve kalkun (kasutasin 20-naelast), soovi korral soolvees
- 1/2 c.
(1 pulk) võid, pehmendatud
- 1
terve apelsin
- 2
terved värsked rosmariinioksad, lehed kooritud ja hakitud
- 1 tl.
soola
- 1 tl.
must pipar
Juhised
- Samm1Kuumuta ahi temperatuurini 275 °F.
- Samm2Kui panite kalkuni soolveesse, loputage seda hästi külma vee all. Täitke kraanikauss värske külma veega ja laske kalkunil soolasuse eemaldamiseks 15–20 minutit leotada. Patsutage kalkun kuivaks ja asetage see röstimisrestile, rinnaga ülespoole. Tee jalad risti ja seo need kööginööriga kokku. Kata kogu pann paksu alumiiniumfooliumiga, asetades selle panni alla. Küpseta esimese etapi jaoks umbes 10 minutit naela kohta (nii et 20-naelise kalkuni puhul umbes 3 1/2 tundi).
- Samm3Raseerige köögiviljakoorijaga paksud apelsinikoore viilud ja viilutage need väga õhukeseks. Kombineeri või, rosmariini, soola ja pipraga.
- Samm4Pärast esimest küpsetamisetappi eemaldage kalkun ahjust ja eemaldage foolium (kalkun jääb endiselt kahvatuks.) Määrige võiseguga kogu nahk, pragudesse jne, nii et see oleks täielikult kaetud. Sisestage lihatermomeeter reie sisse, tõstke ahju temperatuur 350 °F-ni ja pange kalkun iga 30 minuti järel ahju. Jätkake kalkuni praadimist, kuni termomeeter näitab 165 ° F kuni 168 ° F, seejärel eemaldage kalkun ahjust. Kata lõdvalt puhta alumiiniumfooliumiga, kuni oled nikerdamiseks valmis!
Kastme valmistamiseks säästa pannilt kõik kaunid mahlad!
(Märkus: selle postituse 2007. aasta versiooni puhul külasta seda lehte .)
Kõigepealt vajate kalkunit! ma soolvees oma kalkuni; Siin on minu omatehtud kalkuni soolvee retsept koos soolvees juhistega.
Eemaldage kalkun soolveest ja loputage külma vee all. Pärast seda täitke kraanikauss külma veega ja leotage kalkunit 15–20 minutit. See eemaldab liigse soolasuse nahalt/naha all ja jätab sulle lihtsalt imeliselt soolvees pehme kalkuniliha.
Seotud: Vaadake minu postitust selle kohta, kuidas kontrollida soolasust pärast soolvees.
Järgmisena asetage ahjurest madalaimale tasemele ja eelsoojendage ahi temperatuurini 275 °F.
Asetage kalkun rinnaga ülespoole restiga röstimispannile, surudes tiivad keha alla. Rista jalad ja seo need kinnitamiseks kööginööriga kinni.
Kata kalkun täielikult…
Tugevas alumiiniumfooliumis, tagades, et foolium jääks panni alla. Seejärel röstige kalkunit esimeses etapis umbes 10 minutit naela kohta (nii et 20-naelise kalkuni puhul röstiks see sellel temperatuuril umbes 3,5 tundi).
paprika retsept
Sel ajal, kui kalkun on ahjus, valmista rosmariini-tsitrusviljade võid. Kasutage 1 apelsini koore viilutamiseks köögiviljakoorijat.
Lõika koor väga terava noaga õhukesteks ribadeks…
Ja viska need pehme või ja rosmariiniga kaussi.
Sega veidi, seejärel puista peale veidi soola ja pipart. Pange see kõrvale, kuni kalkun on esimese etapiga lõpetanud.
Pärast seda, kui kalkun on esimese etapi jaoks röstitud, eemaldage foolium ja määrige võiseguga kogu kalkuni nahk. Pange tähele, et kuna kalkun on kaetud, jääb see endiselt väga kahvatuks. See on täiesti normaalne! See valmistub siin mõne aja pärast uhkeks muutuma.
kuidas teha rantšo vett
Vala võisegu kõikidesse pragudesse! Kõditage seda veidi! Seejärel sisestage lihatermomeeter kalkuni reie sisse, tõstke ahju temperatuur 350 °F-ni ja pange kalkun kaaneta tagasi ahju, pestes seda iga 30 minuti järel panni põhjas oleva mahla/võiga.
Küpseta kalkunit, kuni temperatuur on 165 ° F. 20-naelase kalkuni puhul peaks selleks kuluma veel 1,5 kuni 2 tundi. Jätkake selles etapis seda iga 30 minuti järel, et nahk muutuks sügavalt kuldpruuniks. (See kalkun vajas veel umbes 20 minutit, et täielikult valmis saada.)
Eemaldage kalkun ahjust, katke see fooliumiga ja laske enne serveerimist 15–20 minutit puhata.
Serveerige kalkunit suurel ilusal vaagnal apelsiniviilude ja rohelusega, kui soovite olla uhke.
Variatsioonid
Jätke tsitruselised välja ja lisage võile hakitud ürtide, nagu petersell, salvei, rosmariin ja tüümian, kombinatsioon.
Kasutage tavalist võid. Ikka täitsa maitsev!
Nikerdus
Alusta viiluga mõlemal pool rinnaluu…
Seejärel lõigake mõlemalt poolt viiludeks, et kogu rinnaliha lahti saada.
Järgmisena lõigake lihtsalt ilusad viilud ...
Ja tõstke need kohe välja! (Võite eemaldada ka rinnaosad ja seejärel lõigata need lõikelaual.)
Seejärel lõigake trummipulgad aluselt. . .
Ja tõstke jalg üles, et see liigesest ära lõigata.
Ma saan ühe trummipulgadest!
Pärast seda tehke lihtsalt kalkuni ümber, haarates nii palju valget ja tumedat liha, kui leiate. Asetage kogu liha vaagnale või serveerige seda otse linnu käest.
