Kreemjas kartulipuder

Kuid kartulipuder on veidi töömahukas ja tänupüha tihedale toiduvalmistamisgraafikule ei ole see tingimata eelis. Imeline asi need kartulipüree on see, et neid saab ette valmistada tänupüha retsepti järgi, seejärel ahjus uuesti soojendada, muutes need täiuslikuks tänupüha küljeks. (Lisaks sobivad need suurepäraselt kartulipüree retseptidesse, nagu kaks korda küpsetatud kartulipajaroog ja lambakook!) See kartuliretsept on muutnud minu mõistuse, rahu, vererõhu ja hormoonide taseme maailma. Nii et lähme teeme neid!

Mis teeb hea pudruks kartulid?

Üks näpunäide, mis muudab selle, on kartulite lisamine pliidipotti pärast nende nõrgumist tagasi. Püreerid need otse potis madalal kuumusel, et aur välja pääseks, et ei jääks vesiseid või jahuseid kartuleid. Ärge jätke seda sammu vahele! Muidugi poleks need sugugi kreemjad ega maitsvad ilma või, toorjuustu, pool- ja maitsesoolata.

Millised kartulid on pudruks kõige paremini sobivad?

Russet ja Yukon kuldkartulid on erinevat tüüpi kartulid, mis sobivad suurepäraselt pudruks. Mõlemad on tärkliserikkad ja on mõnusalt kohevad. Yukoni kuldkartul kipub maitsema veidi võisem kui rusikas kartul, kuid rusikas annab veidi kergema ja kohevama kartulipudru. Võite kasutada üht või teist või kasutada mõlema segu!

Kas kartulipüree jaoks on parem piim või koor?

Kasutan poolteist: see annab kartulitele ideaalse kreemja tekstuuri ja rikkaliku maitse. Poole ja poole asendajana võite kasutada ka koort või täispiima. Ükskõik, mida te kasutate, alustage väikesest ja lisage vastavalt vajadusele.

Kas kartulid on parem keeta tervelt või tükeldada kartulipudruks?

Hakin kartulid enne keetmist pooleks või neljaks. Nii valmivad nad kiiremini ja ühtlasemalt.

Kui kaua võtab kartuli keetmine aega?

Tavaliselt kulub kartulite keetmiseks umbes 30 minutit. Enne pliidilt eemaldamist kontrollige kahvlit. Lükake kahvel ühe kartulitüki sisse. Kui teile osutatakse vastupanu, jätkake küpsetamist, vastasel juhul tekivad teie kartulipudrusse tükid. Kartulid peaksid pärast valmimist peaaegu laiali lagunema.

Tootlused:

10portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

1hr

 

Küpsetusaeg:

30min

 

Aeg kokku:

1hr30min

 

Koostisained

• 5 nael.

  russet või Yukon Gold kartulid

• 3/4 c.

  võid, lisaks veel katteks

• 1

  (8-oz.) pakend toorjuustu, pehmendatud

• 1/2

  kuni 3/4 tassi pool ja pool

• 1/2

  kuni 1 tl. Lawry maitsestatud sool

• 1/2

  kuni 1 tl. must pipar

  õunasiider vs õunamahl

Juhised

• 1.  Samm1 Koorige ja lõigake kartulid üldiselt ühesuurusteks tükkideks. Kuumuta suur pott vett keema ja lisa kartulid. Kuumuta keemiseni ja keeda 30–35 minutit. Kui need on läbi küpsenud, peaks kahvel kergesti ilma vastupanuta kartulite sisse libisema ja kartulid peaksid peaaegu, kuid mitte täielikult lagunema.
  2.  Samm2 Nõruta kartulid suures kurnis. Kui kartulid on nõrgunud, asetage need tagasi kuiva potti ja pange pott pliidile. Püreesta kartulid madalal kuumusel, lastes kogu aurul välja voolata, enne kui lisad kõik muud koostisosad.
  3.  Samm3 Lülitage pliit välja ja lisage või, toorjuust ja umbes 1/2 tassi poolteist. Puder, puder, puder! Seejärel lisage umbes 1/2 teelusikatäit Lawry maitsestatud soola ja 1/2 teelusikatäit musta pipart.
  4.  Samm4 Sega korralikult läbi ja aseta keskmise suurusega ahjuvormi. Viska kartulite peale paar tükki võid ja aseta need 350-kraadisesse ahju kuumutama, kuni või on sulanud ja kartulid läbi soojenenud.
     

Näpunäide: kui valmistate seda rooga päev või kaks varem, võtke see külmkapist välja umbes 2–3 tundi enne serveerimist. Küpseta 350ºF ahjus umbes 20 kuni 30 minutit või kuni see on läbi soojenenud.

Koorige köögiviljakoorijaga (st porgandikoorijaga) 5 naela tavalisi Russet või Yukon Gold kartuleid. Pärast koorimist loputa külma vee all.

Nüüd meeldib mulle alati kartulid enne potti viskamist pooleks või neljaks lõigata. Nii valmivad nad kiiremini ja ühtlasemalt.

Siin pole vaja pabistada ja parukat teha – lihtsalt lõigake need nii, et need oleksid üldiselt ühesuurused.

Nüüd pange pott vett tervislikult keema…

Ja mine edasi ja viska need sisse.

Nüüd lase keema tõusta ja küpseta kolmkümmend minutit – võib-olla rohkemgi.

See on täpselt piisav aeg, et teha endale mõnus parafiinmaniküür või minu puhul kogu prügi prügimäele vedada.

Mida ma just ütlesin? Ah, maaelu. See on nii ilus ja idülliline.

Nüüd. Peate kartulitele kahvlit kontrollima, et veenduda, et need on valmis. Kui need on läbi küpsenud, peaks kahvel kergesti ilma vastupanuta kartulite sisse libisema ja kartulid peaksid peaaegu, kuid mitte täielikult, laiali kukkuma. Pidage meeles, et kui kahvel kohtab mingit vastupanu, tähendab see, et lõpptootes on vähe kõvasid kartulitükke. Tõlge: tükid!

Nõruta kartulid suures kurnis ja tee endale mõnus auruline näohooldus sel ajal.

Mitte päris.

crockpot brokkoli juustusupp velveeta

Kui kartulid on nõrgunud, asetage need tagasi kuiva potti ja pange pott pliidile.

Lülitage põleti madalale sisse. Me püreestame kartulid madalal kuumusel, lastes kogu aurul välja voolata, enne kui lisame kõik muud koostisosad. Nii ei jää kartulid vesised ega 'jahused'.

Kas teil on kartulimasin? Sul on seda vaja! Need on suhteliselt odavad ja neid on palju parem kasutada kui saumikserit, mille teravad terad võivad kartulites sisalduva tärklise lagundada ja lõpptoote kummiliseks muuta. Lisaks on teil hiljem vaja puderit, et valmistada kõrvitsapüree ja patune maguskartul .

Masseeri minema…

Kuni suurem osa auru on välja pääsenud ja suurem osa kartulitükkidest on korralikult püreestatud, umbes kolm minutit.

Nüüd lülitage pliit välja.

Kas olete valmis tõsiselt võtma? Hea. Leia või, mida oled pehmendanud…

Ja lihtsalt viiluta see otse kuumade kartulite hulka. Viie naela kartulite jaoks kasutan 1 1/2 pulka.

Või kui mul on olnud eriti stressirohke nädal, löön selle 2 pulgani. Või, te ei pruugi olla teadlik, on tõhus psühholoogiline salv.

Nüüd. Kas olete valmis tõsiselt võtma? Olgu, ma lihtsalt veendun. See, mu sõbrad ja kohordid, on maitsva, veetleva, kreemja ja täiusliku kartulipudru salajane koostisosa. Ära karda. Ära karju ja jookse. Peate Pioneer Womani usaldama. Ma tean, millest räägin.

Viiele kilole kartulile lisan 8-untsise paki toorjuustu. Kõige parem on see pehme toorjuust.


Nüüd lubage mul lihtsalt öelda, et Marlboro Man ei puudutaks kunagi – mitte kunagi – toorjuustu kümne jala pikkuse vardaga. Mitte kunagi. Ta oleks varem igemed kraapinud, kui sööks juustukooki või määriks kreekerile toorjuustu. Aga ta armastab mu kartuliputru. Ja ta sõi neid aastaid, enne kui ta kunagi salajasest koostisosast aru sai. Ta nuttis paar päeva, kui sai teada, et oli toorjuustu tarbinud, kuid nüüd ei löö ta silmagi.

Kulinaarse repertuaari osas on nende kauboide puhul tegemist beebisammudega.

Tere, armuke.

Nüüd, et tekstuur oleks õige, peame lisama veidi Half & Half.

Hei, ma oleksin võinud kasutada rasket koort. Aga see on madala rasvasisaldusega roog, inimesed. Pean tegema tervislikke valikuid.

Alustage 1/2 tassiga. Saate alati hiljem lisada veel ühe pritsme.

Pioneerinaine

Nüüd on aeg jälle pudruks minna! Kui teie või ja toorjuust oleks alguses pehmendatud, peaks kõik ideaalselt kokku sobima.

Issand. Kas keegi ütles 'kreemjas?' Oh. See olin vist mina.

Okei. See on põhiline kartulipudru retsept. Siit saate lisada mis tahes maitseaineid, mis panevad teie seeliku lendama: sibulapulbrit, soola, värskelt jahvatatud pipart, küüslaugusoola ... isegi püreestatud röstitud küüslauguküünt (minu isiklik lemmik).

Kuid tänupüha puhul, kuna kartulipüree serveeritakse kastme ja muu kraamiga, meeldib mulle see üsna lihtne hoida. Ja Lawry on minu jaoks täpselt õige. See annab nii soolasisalduse kui ka lihtsalt a vihje mõnest muust maitsest.

Oluline on mitte kartulit üle soolata, nii et alustage väikeselt ja võite liikuda edasi. Tavaliselt lisan alustuseks umbes 1/2 teelusikatäit, seejärel lisan hiljem veel 1/2 teelusikatäit.

Täiuslikus maailmas sirutaksin nüüd käe ja haaraksin oma puidust pipraveski. Aga minu maailmas on mu pipraveski väljas, kruusaga täidetud. Ära küsi.

Jätkake ja lisage nii palju pipart kui soovite. Jällegi alustan umbes 1/2 teelusikatäit, siis lisan hiljem.

rulli keeratud lasanje

Nüüd segage või püreestage kõik kokku.

Seejärel maitse kartulit ja maitsesta maitseaineid. Maitsestamise protsess peaks võtma veidi aega, sest on oluline, et see oleks täpselt õige. Proovige kartulit mitte alasoolata. Nad vajavad maitsestamist, mees.

Nüüd määri võiga keskmise suurusega ahjuvorm.

Ja pista kartulipuder kohe sisse.

Ma olen näljane. Kartulipudru jaoks.

Nüüd, et see näeks välja reeeeeal puuuuurrrrty, silu kartulite pind noaga ühtlaseks.

ha! Sa lihtsalt arvasid, et see on madala rasvasisaldusega roog, kas pole? Pettis sind järjekordselt ära.

Lõika paar tükki…

Ja asetage need kogu ülaosale. See lihtsalt karjub mässu, kas pole? Hei, vaata. See on tänupüha. Ja ma olen lihtsalt tänulik või eest.

Nüüd on suurepärane asi selles, et võite selle fooliumiga katta ja enne tänupüha üheks või kaheks päevaks külmikusse panna! Seejärel pange see lihtsalt ahju, kui olete valmis. On hämmastav, kui palju probleeme see tänupüha puhul kokku hoiab. See koorimine, keetmine, nõrutamine ja purustamine võib teie puhkuserõõmu tõsiselt takistada.

Kui oled valmis, võta see vähemalt tund enne küpsetamist (paar tundi enne söömist) külmkapist välja, et keskosa nii külm ei jääks. Küpseta 350-kraadises ahjus kaanega 20–30 minutit või kuni see on läbi soojenenud.

Siin on minu oma. Tegelikult unustasin enda omad fooliumiga katta, sest mu poisid panid koera minu lemmikteksadesse ja ma pidin sekkuma. Aga need tulid hästi välja; peal oli mõnus väike võine koorik, mis mind ei häirinud karvavõrdki.

Oh kallis. Tule ema juurde.

Tehke seda, poisid!