Grillitud küljepraad

Mis on flank praad?

Küljesteik on pikk, õhuke ja lahja veiselihatükk. See on sageli üks soodsamaid lihalõike, kuid see võib olla ka üsna karm, kui seda ei küpsetata õigesti. Marinaadiretsepti kasutamine küljesteiki jaoks aitab liha pehmendada ja lisada sellele maitsvat maitset. See valmib kiiresti grillil, kuid seda saab küpsetada ka pliidil grillpannil või malmpannil.

Kui kaua kulub küljesteiki grillimiseks?

Külgede praad on suhteliselt õhuke lõikega, kuid olenevalt tüki paksusest peaks selle küpsetamiseks kuluma 3–5 minutit ühe külje kohta väga kuumal grillil (umbes 400–450 °C) või grillpannil keskmisel-kõrgel kuumusel.

Kuidas tuleks külgsteiki küpsetada?

Mahlase steiki saamiseks grillige küljepraad kuumalt ja kiiresti ning serveerige seda keskmise haruldase ja keskmise vahel. Kontrollige liha temperatuuri lihatermomeetriga, kuni see näitab 130–135 °F. Pidage meeles, et praad peab pärast grillilt lahtitulekut puhkama. Küpsetamine jätkub ka pärast eemaldamist, nii et soovite selle grillilt eemaldada umbes 5˚ allpool soovitud lõppküpsetust.

praepann maisileib

Miks sa pead laskma praadil pärast valmimist puhata?

Kui viilutate kohe pärast küpsetamise lõppu kuumaks steikiks, väljuvad paljud maitsvad mahlad lihast kiiresti ja satuvad lõikelauale lompi. Oodake aga umbes 10 minutit ja need mahlad settivad ja jaotuvad ümber kogu liha, mille tulemuseks on mahlasem ja maitsvam praad kuni viimase suupisteni. See on lühikest ootamist väärt!

Kas küljepraad tuleb marineerida?

Kuigi te ei pea küljesteiki marineerima, armastate kindlasti seda, kuidas see maitseb! Küljesteikis ei ole palju rasva, nii et marinaad lisab lihale maitset ja muudab selle samal ajal pehmeks. See marinaad on valmistatud sahverklambritest, nagu punase veini äädikas, pruun suhkur, Worcestershire ja oliiviõli, et asjad oleksid lihtsad!

Kuidas pehmendad küljesteiki?

Hea marinaad, milles on nii soola kui hapet (nagu siin kasutatav punase veini äädikas), aitab liha pehmendada. Kuna küljepraad on nii õhuke, vajab see lihtsalt kiiret marinaadi kastmist (umbes 30 minutit). Kui see seisab liiga kaua, võivad sool ja hape tegelikult toimida vastu praad ja muuda see sitkeks!

Milline on parim viis küljesteiki viilutamiseks?

Mis tahes steiki puhul soovite kõige õrnema suu saamiseks viilutada vastu tera. See tähendab lihatükki läbivate pikkade lihaskiudude kindlakstegemist – kiude on tavaliselt külgsteikidel lihtne näha – ja nende läbilõikamist, et kiudusid lühendada ja liha oleks lihtsam närida. See samm on eriti oluline kõigi karmide lõigete puhul, nagu külje-, seeliku- ja riidepuud!

Millised on külgsteiki head asendajad?

Kui küljepraad ei ole turul saadaval, ärge muretsege – siin on palju õhemaid veiselihatükke, mis sobivad hästi, näiteks ümmargune steik, seelikupraad ja laudpraad. Riidepraad ja trip-tip on samuti suurepärased, kuid neid võib olla raskem leida. Kui õhukesi praade pole saadaval, kasutage paksemat praadi ja grillige seda soovitud küpsusastmeni.

Tootlused:

4-6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

5min

 

Aeg kokku:

Nelimin

 

Koostisained

• 1/4 c.

  oliiviõli

  pioneer naine retseptid salsa

• 1/4 c.

  Worcestershire'i kaste

• 2 spl.

  punase veini äädikas

• 2 spl.

  pruun suhkur

• 2 nael.

  küljepraad

• 1/2 tl.

  koššersool

• 1/2 tl.

  jahvatatud musta pipart

Juhised

• 1.  Samm1 Vahusta oliiviõli, Worcestershire'i kaste, punase veini äädikas ja pruun suhkur suures ahjuvormis. Aseta praad ahjuvormi ja keera katmiseks paar korda. Kata kaanega ja pane 30 minutiks külmkappi.
  2.  Samm2 Kuumuta grill või grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel (umbes 400 ˚F kuni 450 ˚F). Eemalda praad marinaadist ja patsuta kuivaks. Puista üle kõik soola ja pipraga. Asetage praad otse leegi kohale ja küpseta, kuni termomeeter näitab kõige paksemas osas 135˚ (keskmiselt harva), 3–5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta tulelt ja tõsta lõikelauale. Lase 5 minutit puhata, seejärel viiluta vastu tera. Serveeri kohe.