Restorani stiilis salsa

Mis vahe on salsal ja restoranilaadsel salsal?

Võrreldes tavalise ol' salsaga vms pico de gallo , restorani stiilis salsa on tavaliselt pehmem – täpselt nii, nagu see mulle meeldib! Segatakse köögikombainis nii, et kõik tükid saaksid väga peeneks hakitud. See pole koht suurte tomatitükkide jaoks, mees.

Mis on salsas?

Prantsuse sibulakastme retseptid

Aluse moodustavad mitu purki tomatit, sibulat, küüslauku ja jalapeñosid. Jätke seemned ja membraanid jalapeñosse – vürtside tase on täpselt õige. Või kui teil on pea palav, lisage julgelt rohkem, kuid ole ettevaatlik – salsa läheb istudes kuumaks. Köömned, koriander ja laimimahl lisavad segule maitset ja värskust. Natuke suhkrut ja soola tasakaalustavad kogu asja.

Millist tüüpi sibul sobib salsa jaoks kõige paremini?

Sa ei vaja midagi väljamõeldud; valge sibul sobib suurepäraselt omatehtud salsa jaoks. Alati võiks kasutada punast või kollast sibulat, aga valge sibul on traditsioonilisem.

Kas peate küpsetama restoranilaadset salsat?

Ei! See on selle ilu. Viska kõik köögikombaini ja pulseeri, kuni saad meelepärase konsistentsi. Lase tund aega või kauem külmkapis seista, et kõik maitsed saaksid seguneda. Mida kauem see istub, seda parem see maitseb.

Kui kaua säilib restoranilaadne salsa külmikus?

Külmkapis säilib see värskena kuni seitse päeva. Sellest retseptist saab suure partii, kuid see ei näi meie majas kunagi kauakestvat – mitte sellepärast, et see halvaks läheks, vaid sellepärast, et see süüakse nii kiiresti. See on sama hea krõpsudega kui hommikumunadega!

Tootlused:

12portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

10min

 

Aeg kokku:

10min

 

Koostisained

• 1

  (28-oz.) saab terveid tomateid mahlaga

• 2

  (10 untsi) purki tükeldatud tomatite ja roheliste tšillitega, näiteks Rotel

• 1/4 c.

  hakitud sibul

• 1

  terve jalapeño, neljaks lõigatud ja õhukesteks viiludeks

• 1

  küüslauguküünt, hakitud

• 1/4 tl.

  suhkur

• 1/4 tl.

  soola

• 1/4 tl.

  jahvatatud köömned

• 1/2 laimi mahl

• 1/2 c.

  koriandrit, lisaks veel maitse järgi

• Tortillakrõpsud või juustu nachod, serveerimiseks

Juhised

• 1.  Samm1 Sega köögikombaini kausis terved tomatid, tükeldatud tomatid ja rohelised tšilli, sibul, jalapeño, küüslauk, suhkur, sool, köömned, laimimahl ja koriander. Pulseeri, kuni saavutad meelepärase konsistentsi – mina teen 10–15 pulssi. Katsetage maitseaineid tortillakrõpsuga ja kohandage vastavalt vajadusele.
  2.  Samm2 Pane salsa vähemalt 1 tunniks külmkappi. Serveeri tortillakrõpsude või juustu nachodega.

Märkus: see on väga suur partii. Soovitan kasutada 12-tassilist köögikombaini või võid koostisained partiidena töödelda ja seejärel kõik suures mikserkausis kokku segada.

Okei. Siin on olukord:

Olen salsa osas täiesti hooldustase.

Nüüd ma ei räägi Pico de Gallost. Mul on ka seal palju hooldustöid… aga ma ei tee seda täna.

See, mida ma täna teen, on salsa. Selliseid, mida nad restoranides krõpsudega serveerivad. Sellist, mida nad purkides müüvad. Selline, mida sööd jalgpallimängu ajal. Selline, mis asendab ketšupit Ameerikas maitseainena number üks.

Nii üldlevinud kui see ka pole, arvate, et salsa on üsna lihtne asi. Aga see ei ole. See on keeruline. Kaval. vallatu. Seal on palju halba salsat ja ma olen umbes ühe tolli kaugusel sellest, et purgis müüdavast kraamist täielikult loobuda. Kui tegemist on hea salsaga, siis siin on minu nõudmiste loend:

Ei mingeid suuri tükke, mees! Suured tükid on head, kui tegemist on pico de gallo värskete tomatitega. Aga kui rääkida tavalisest salsast, mis on üldiselt valmistatud konservtomatist, siis eelistan pigem püreestatud õhukese konsistentsi.

Ei mingit äädikat, kutt! Üleüldse. Äädikas ei kuulu salsasse, mistõttu ma ei ole suur purgisalsa fänn. Suurem osa sellest sisaldab säilitusainena äädikat.

Peab olema koriandrit, holmes! Palju-palju koriandrit.

Kes teadis, et mul on nii sügavalt tunnetatud põhimõtted?

Salsa… see lihtsalt toob selle minus esile.

Minu mõte on selles, et kui teil on hea blender või köögikombain, on kodus salsa valmistamine totaalne. See säilib külmkapis nii kaua, kuni säilib (mis ei ole minu kogemuse kohaselt kunagi väga pikk) ja on igat sekundit väärt.

fajita retsept veiseliha

Tegelaste osa: terved konservtomatid, Rotel (tomatid ja tšilli), sibul, värske jalapeno, sool, suhkur, küüslauk ja koriander.

Tükelda veidi sibulat. Teil pole palju vaja.

Viska tomatikonserv, mahl ja kõik köögikombaini kaussi.

Järgmisena visake sisse kaks purki Rotelit.

See, et kasutasin ühte Mildi purki ja ühte Originaali purki, oli puhas juhus...kuid kummalisel kombel osutus vürtside tasakaal õigeks.

Lisage kaussi vaid 1/4 tassi hakitud sibulat. Seda ei tundu palju, arvestades, et minu Pico de Gallo retseptis jutlustan ja jutlustan sellest, kui oluline on, et sibul saaks tomatitega võrdselt arve. Kuid selle salsa jaoks on kõige parem sibulaga õrnalt kokku panna.

Nüüd tükeldage üks küüslauguküüs ja lisage see kaussi.

Jällegi: mõõdukus, kallis.

Jalapenos. Lõika pikuti pooleks.

Seejärel lõika pooled pikuti pooleks.

Tehke õhukesed viilud, jättes sisse seemned ja membraanid, sest olete sitke. Võite selle võtta.

Visake need koos kõige muuga.

Järgmisena lisa 1/4 tl suhkrut…

Ja 1/4 tl soola.

kartulisalat

Järgmiseks tuleb laimimahl – pool laimi, kui see on suur, terve laim, kui see on väike.

Järgmisena lisage 1/2 kuni 1 tassi koriandrit.

Olen cilantro freakazoid, aga kui te ei ole, siis võtke julgelt kergemaks.

Aga see annab tõesti palju maitset juurde.

Pulse seitse või kaheksa korda.

See on üsna turske ja kui teile meeldib see järjepidevus, võite siinkohal peatuda. Aga ma tahan minna kaugemale; nagu ma eespool oma diatribis ütlesin, Mulle ei meeldi salsas tükid .

Lisaks unustasin köömned lisada!

Ainult 1/4 teelusikatäit sobib; see annab salsale just väikseima köömne alatooni. Rohkem kui see ja see hakkab veidi tugevaks muutuma. Natuke — julgen öelda? — köömne?

Pulse uuesti üles, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Mulle meeldib see väga homogeniseeritud, ilma koostisosade vahel palju vahet tegemata. Mulle meeldib see sile, kallis, mitte turske. Kõik on ühtlaselt jaotatud. Maitse on mahe, kuid vürtsikas... ilma tüütu äädika hammustuseta.

Äädikas salsas = halb. Väga-väga halb.

Nüüd maitsestage seda kindlasti tortillakrõpsuga, et saaksite maitseainetest täpselt aimu. Reguleerige vastavalt vajadusele… aga ma ei pea peaaegu kunagi midagi lisama, peale natukese koriandi. Ma ei lisa kunagi rohkem soola – krõpsudel on palju!

Nüüd on ideaalne, kui saate salsa katta ja vähemalt paariks tunniks külmikusse panna. See aitab kõigel sulada ja abielluda, seguneda ja täiuslikuks saada.

Ja siis…

On aeg seda serveerida!

Vabandust… aga krõpsud ja salsa. Mis on üldse looming sellest parem?

kuumad eelroad

Kõrvalmärkus: palun jälgige minu psühhedeelset linnurooga.

Täname koostöö eest.

See on Hyacinthi süü. Kõik psühhedeelsed linnuroad on hüatsindi süü.

Hiina kontroll: Tracy Porter.

Aga see salsa? See salsa on minu süü. Võtan täieliku vastutuse.

Ja oma karistuseks ma lähen edasi ja lihvin selle teie jaoks ära.

Aga kõigepealt teen ma nachosid.

Kuid tavalise Monterey Jacki (kelle ilu ei tasu alahinnata) või cheddari/jacki segu asemel annan välja head asjad. Leidsin need oma hinnalisest väikesest väikelinna toidupoest. Kõigepealt Parmigiano Regianno ja nüüd see.

Riivi see üles. Ja see toob mind ühe kõige olulisema juustu nachode valmistamise põhimõtte juurde:

Riivi alati oma juust ise.

See on oluline asi, mu sõbrad.

Puista juustu esimesele laastude kihile. Ärge asetage seda liiga paksule; tahad, et osa igast kiibist läbi paistaks.

Ma mõtlesin nachodele liiga palju.

Lisa veel üks kiht laaste… ja veel üks kiht juustu. Seejärel pista see 350-kraadisesse ahju (veendu, et see oleks ahjukindel plaat) umbes 5 minutiks.

Tõmmake plaat ahjust välja, kui juust on kuum, sulanud, kihisev ja innukas.

Namm. Oh, nam.

Ja jälle nami. Juustu nachos. Hea omatehtud salsa. Piisab, kui meeleheitel rantšo naine pisarateni viia.

Nautige!