Kevadine pasta

Kuid pasta retsept oli tõesti väga maitsev ja andis suurepärase aluse selle versiooni jaoks, mida ma täna valmistan. Aastate jooksul olen retseptiga palju mänginud ja lõpuks jõudnud pasta primavera nirvanani – eesmärgini, mille poole peaks püüdlema iga endast lugupidav pastasõber. Võti peitub rohkem selles meetod kui koostisained ; Tõepoolest, teie enda lemmikköögiviljade kasutamine on osa selle roa lõbususest.

Arvasin, et kõige parem on köögivilju selles küpsetada eraldi partiid , ja küpseta neid alguses väga vähe. Hiljem, kui lisate need kreemjale maitsekale kastmele, on teil pisut ruumi, et reguleerida paksust ja maitseaineid ilma neid üle küpsetamata. Kui küpsetate need kõik koos ja valmistate kastme samal pannil, küpsevad köögiviljad alati üle ning muutuvad märjaks ja elutuks. Minu väljamõeldud meetod tagab täiuslikult maitseka kastme ja täiuslikult al dente köögiviljad, mis on täiusliku pasta primavera saladus. See on tõeliselt maitsev kevadine pastaroog – tegelikult tähendab pasta primavera isegi kevadist pastarooga! Siin on, kuidas seda teha!

Mida tähendab šifonaad?

Sifonaad on lihtsalt väljamõeldud sõna viilutamiseks. See on tehnika, kus virnate roheliste või ürtide (antud juhul basiiliku) lehed, rullige need pikuti kokku tihedaks rulliks ja lõigate risti pikkadeks õhukesteks paeladeks.

Tootlused:

4portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

30min

 

Küpsetusaeg:

kakskümmendmin

 

Aeg kokku:

viiskümmendmin

 

Koostisained

Pasta jaoks:

• 4 spl.

  või, jagatud

• 2 spl.

  oliiviõli

• 1/2

  sibul, peeneks hakitud

• 3

  kuni 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud

• 1 c.

  hammustavad brokolitükid (kuni 1 1/2 c.)

• 2

  keskmise suurusega porgandid, viilutatud diagonaalselt

• 1

  punane paprika, viilutatud

• 1 nael.

  pasta, näiteks penne

• 1

  keskmine kollane kõrvits, diagonaalselt viilutatud (valikuline)

  fajitase praad retsept

• 2

  keskmine suvikõrvits, diagonaalselt viilutatud

• 1

  (8-oz.) konteineris valge nööbi või porcini seeni, jämedalt viilutatud

Kastme jaoks:

• 1/4

  kuni 1/2 c. kuiv valge vein (valikuline, asendage täiendava puljongiga, kui te ei kasuta)

• 1/2 c.

  madala naatriumisisaldusega kanapuljong ja vajadusel rohkem

• 1 c.

  raske vahukoor

• 1 c.

  pool ja pool, pluss rohkem kui vaja

• 1/2 c.

  riivitud parmesani juustu, lisaks veel serveerimiseks

• Koššersool ja jahvatatud must pipar, maitse järgi

• 5

  kuni 6 värsket basiilikulehte, lisaks veel maitse järgi ja serveeri

• 1/2 c.

  külmutatud herned

Juhised

• 1.  Samm1 Pasta jaoks: Kuumuta pannil 2 spl võid 2 spl oliiviõliga keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning küpseta, kuni need hakkavad muutuma poolläbipaistvaks, 1–2 minutit. Viska sisse brokkoli. Sega läbi ja lisa porgandid.
  2.  Samm2 Segage seda ringi ja PALUN, PALUN küpseta seda ainult 1 minut. Tõsta segu taldrikule. Lisage pannile punane pipar. Sega ja küpseta 1–2 minutit, seejärel tõsta taldrikule.
  3.  Samm3 Lisa pasta kergelt soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda al dente.
  4.  Samm4 Lisa pannile 1 supilusikatäis võid. Lisa squash, kui kasutad, ja suvikõrvits. Küpseta vähem kui 1 minut, seejärel tõsta taldrikule. Küpseta seeni 1–2 minutit, lisades maitse järgi soola, seejärel tõsta taldrikule.
  5.  Samm5 Kastme jaoks: valage pannile ¼ tassi kuni ½ tassi kuiva valget veini. Lisage ½ tassi puljongit ja ülejäänud 1 supilusikatäis võid, segades, et kraapida panni põhja, et tõsta köögiviljade valmistamisel jäänud maitset. Küpseta, kuni vedelik hakkab paksenema, 1 kuni 2 minutit. Lisa vahukoor, pool ja pool ja parmesan. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
  6.  Samm6 Chiffonade 5–6 värsket basiilikulehte ja lisage see kastmele; segage. Kastke köögiviljad ja seened koos külmutatud hernestega otse sügavkülmast välja. Lisa keedetud pasta ja sega. Kui kaste tundub veidi paks või kui kastet ei tundu olevat piisavalt, lisa korralik tilk kanapuljongit ja veel veidi poolteist. Lisa maitse järgi veel parmesani, soola, pipart ja basiilikut.
     

Näpunäide: kui teile vein ei meeldi, lisage selle asemel kanapuljong. Kuid vaadake soola hiljem.

Tibu toidu hoiatus : See on mõeldud daamid , härrased. Ma ütlen seda sellepärast, et noh, selles pole liha . Ja ma tean, et teie seas on mõned renessansiajastu mehed, kes ei taha süüa õhtusööki, mis on täiesti ilma loomalihata, kuid ma ei tunne teist kindlasti kedagi. Nii et minu eluks on see roog minu Chick Foodsi nimekirja tipus, mis tähendab, et ma ei valmista seda enne, kui Marlboro Man on nädalaks ära.

See on Pasta Primavera, mis tõlkes inglise keeles tähendab 'Kevadine pasta' ja klassikalises roas kasutatakse pastaga segatud erkroheliste köögiviljade segu. Kui ma istun ja kirjutan seda postitust 97-kraadise ilmaga, tean hästi, et see pole enam kevad. Ja tõesti, kuna paljud minu retseptis kasutatud köögiviljad saavad minu aias küpseks alles vähemalt juuli keskpaigas, ei ole 'Kevadine pasta' üldse sobiv nimi. Kas on olemas pasta nimede andmise koalitsioon, kes saab minu kaebust kuulata? Kas on olemas vorm, mida saan täita? See on lihtsalt see, et ma usun, et selle nimetamine Pasta Primaveraks on tõesti ebaaus. Nii ka minu ettepanek, et mõni neist köögiviljadest pärines minu aiast, sest nad seda ei teinud.

Tegelaste osa: suvikõrvits, kollane kõrvits, sibul, küüslauk, brokkoli, porgand, seened, punane paprika, külmutatud herned, või, vahukoor (raske) koor, pool ja pool ja parmesan. (Ja soovi korral viilutatud roheline sibul, aga ma unustasin need täna lisada. Igal juhul on see endiselt maitsev.)

Oh, ja klaas kuiva valget veini (valikuline).

benedikti munade retsept

Alusta brokkolist: võta suur tükk või kaks…

Seejärel hakake seda väiksemateks tükkideks lõikama.

Seejärel lõigake varred ära, kuid soovite need nõusse jätta.

Nüüd peaks teil olema hea tass kuni poolteist hammustusesuurused brokolitükid.

Nüüd võta oma sibul…

…Ja lõigake see ülalt alla pooleks.

Nüüd lõika ülemine osa ära…

Eemaldage välimine kiht…

Tee vertikaalsed viilud…

Seejärel pöörake seda 90 kraadi ja lõigake kuubikuteks. Mulle meeldib sibulat päris peeneks hakkida.

Nüüd võtke küüslaugu sibul ja eemaldage kolm või neli küünt.

Raske purgi või purgiga purustage iga nelk…

Ja koorige paberikiht ära.

Haki küüslauk peeneks.

Nüüd koori kaks keskmist/suurt porgandit.

Ja viilutage need kallutatult (diagonaalselt).

kingsepa retsept

Nüüd võta kaks suvikõrvitsat ja viiluta ka need kallutatult.

Ma armastan suvikõrvitsat. Selles on midagi, mis tekitab minus soovi skulptuurida.

Nüüd tooge oma seened. Tavaliselt kasutan valgeid nööbikuid, aga minu meelest tundusid need puravikud huvitavad.

Ma armastan seeni. Ma mõtlen, ARMASTUS . Nendes on midagi, mis tekitab minus soovi Beethoveni üheksandat ukulelega mängida.

Tükeldage need jämedalt. Pole vaja olla täpne.

Mulle meeldib ka kollast squashit kasutada, aga sa ei pea seda tegema, kui nad päevavalgust sinust eemale peletavad. Nad hirmutasid mind, kui olin üheksa-aastane. Öösel ärkaksin karjudes, kui nad kunagi mu unenägudesse jõuaksid.

Köögiviljahunnik hakkab tõesti kasvama! Meil hakkab lõikelaua ruum otsa saama.

Nüüd võtke armas, elav punane pipar.

Lõika ülaosa ära…

Lõika põhi ära ja tõmmake või lõigake südamik välja.

Kui teil on igav, võite selle alati randmele visata, kanda seda käevõruna ja minna mõnda aega linna punaseks värvima. (Oh, ja see on mu küüne all puravikke… mitte sõnnik.)

Nüüd lõika paprika lihtsalt pooleks (ülevalt alla) ja viiluta see ribadeks.

Ma ei tea, kuidas teiega on, aga ma olen väsinud köögiviljade lõikamisest. Asume toiduvalmistamise juurde!

Nüüd kuumuta 2 sl võid 2 sl oliiviõliga keskmisel kõrgel pannil.

Nüüd. Olulised asjad siin. Usun, et täiusliku Pasta Primavera võti on see, et köögiviljad ei küpseks üle. Varasematel aastatel viskasin tavaliselt kõik köögiviljad koos pannile, küpsetasin neid põhjalikult (loe: liiga kaua) ja küpsetasin siis pannil koos köögiviljadega kastet, mis ainult pikendas nende küpsetusaega. Kuigi lõpuks maitse on suurepärane, muutuvad köögiviljad lõdvaks ja elutuks. Ja ma lööksin endale pehme vasaraga üle pea.

Nii et see, mida me teeme, on köögivilju aeg-ajalt partiidena küpsetada.

Alustuseks lisage hakitud sibul ja küüslauk.

Küpseta minut või paar, kuni need muutuvad läbipaistvaks.

Nüüd viska sisse brokkoli.

Sega see ringi…

Ja lisage porgandid. Segage seda ringi ja PALUN, PALUN küpseta seda ainult minut. Siin ei ole võti köögivilju põhjalikult küpsetada, vaid lihtsalt soojendada ja või/õliga määrida.

Kui olete neid minuti jooksul küpsetanud, kandke segu taldrikule.

Nüüd lisage punase pipra ribad. Segage neid umbes minut, seejärel tõstke need taldrikule.

Nüüd on hea aeg pasta keetmiseks. Mulle meeldib penne, aga linguini on ka suurepärane.

Valage see kergelt soolaga maitsestatud keevasse vette… ja pöördume tagasi köögiviljade juurde.

Pann tundub veidi kuiv ja üksildane, miks siis mitte lihtsalt lisada supilusikatäit võid? Supilusikatäis võid katab hulga patte.

Nüüd lisa suvikõrvits ja suvikõrvits.

Kindlasti ei taha te seda üle küpsetada... vähem kui minut on ilmselt hea.

Ma kardan surmavalt oma Pasta Primavera köögiviljade üleküpsetamist. Ma pean tõsiselt elu saama.

Eemaldage suvikõrvits/suvikõrvits ja lisage kastrulid pannile.

Lisan neile veidi soola. Ärge küsige, miks, sest mul on harva head põhjust asjade tegemiseks. Küpseta seeni minut või paar, sest te ei pea muretsema nende krõbedana hoidmise pärast. Ei juhtu.

Vaadake lihtsalt oma armsat taldrikut alaküpsetatud, krõbedate ja kindlasti mitte üleküpsetatud köögiviljadega! Nüüd on lõbus osa: kreemja kastme valmistamine.

squash supi retsept

Valage tühjale pannile 1/4 kuni 1/2 tassi kuiva valget veini. Mmmmm... maailmas pole paremat lõhna kui see kraam, mis pannile lööb.

Nüüd lisage umbes 1/2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit. (Kui teile vein vastumeelne on, lisage terve tass kanapuljongit. Kuid vaadake soola hiljem.

Sega juurde supilusikatäis võid.

Nüüd peate panni põhja kraapima. Ma armastan seda lamedat visplit…

Kas pole äge? Iga vispel sobib siiski.

Nüüd segage ringi, kraapides panni põhjast ära maitsekad tumedad killud. See lisab kastmele tõesti iseloomu.

Küpseta minut või paar, kuni vedelik hakkab paksenema.

Nüüd lisa 1 tass (raske) vahukoort. Oh, ela natuke. Saate hiljem Stairmasterile minna.

Nüüd lisage 1 tass pool ja pool. Näete? Oleksin võinud kasutada kogu kreemi, kuid tahtsin olla terviseteadlik.

Nüüd võta 5 või 6 värsket basiilikulehte.

Peame basiilikut sifonkima. Alustuseks veeretage lehed tihedaks palliks, seejärel tehke õhukesed viilud.

Hei! Sa lihtsalt puhastasid basiilikulehed. Sinu elu on täielik.

Nüüd lisa kena abiline (umbes 1/2 tassi) riivitud parmesani.

Ja segage hoolikalt.

Nüüd maitse kastet ja lisa maitse järgi soola. Lisa ka musta pipart. Värske maa on parim, kuid mitte kohustuslik, Pete'i huvides.

täidetud paprika retsept

Tõesti mine seda pipraga. See kuulub sellesse kastmesse.

Nüüd lisa basiilik.

Ja segage.

Nüüd visake sisse kõik köögiviljad…

Seened ka.

Jätkake ja tõstke umbes 1/2 tassi külmutatud herneid otse sügavkülmast välja.

Nüüd visake sisse al dente (mitte üleküpsetatud; ikka on hammustada) pasta.

Ja sega kokku. Oh, jeesus, mul hakkab kõht tühi.

Kui nüüd tundub, et kaste on pisut paks või kastet ei ole piisavalt, lisage korralik tilk kanapuljongit… ja oh, mida kuradit. Kuidas oleks natuke rohkem pool ja pool?

Oh, ja natuke rohkem parmesani ei teeks paha.

Natuke rohkem soola ja pipart ning me räägime … täiuslikkusest.

Serveerimiseks meeldib mulle see suurele vaagnale kallata.

Tere, imeilus.

Tahad tantsida?

Servade ümber peaks kogunema veidi kastet.

Mulle meeldib kõige peale visata veel basiiliku šifonaadi, sest olen keskmine laps.

Siin on veidra, maitsva ja naeruväärse kastme lähivaade.

Nüüd mine ja valmista see Pasta Primavera! Teie sensoorsed retseptorid ei ole kunagi endised.

Ja kui keegi teist meestest proovib, tahan ma teist kuulda. Ma pean uskuma.