Pasta Puttanesca

Mis on puttanesca kaste?

Mustad oliivid või kalmata oliivid on selles pastaroas tõeliselt maitsvad. Kasutage üht või teist või mõlema segu. Lihtsalt veenduge, et need oleksid aukudega.

Milline pasta sobib pasta puttanesca jaoks kõige paremini?

Ma armastan buccatinit selle roa pastana, kuid spagetid sobivad hästi.

Tootlused:

6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

5min

 

Küpsetusaeg:

kakskümmendmin

 

Aeg kokku:

25min

 

Koostisained

• 8 oz.

  bucatini või spagetid

  lillkapsa brokkoli pajaroog

• 2

  küüslauk

• 4

  anšoovisefileed

• 1/2 c.

  (kuhjaga) assortii, kivideta oliivid

• 2 spl.

  oliiviõli

• 1/2

  punane sibul, viilutatud

• 1

  (15 untsi) saab tükeldatud tomateid

• 3/4 c.

  kanapuljong või valge vein

• 1/2 tl.

  koššersool, lisaks veel maitse järgi

• 1/4 tl.

  pipar, lisaks veel maitse järgi

• 4 oz.

  parmesani juust

• 12

  basiiliku lehed

Juhised

• 1.  Samm1 Aja potis kergelt soolaga maitsestatud vesi keema ja lisa pasta. Küpseta kuni al dente, nõruta ja tõsta kõrvale.
  2.  Samm2 Püreesta uhmri ja nuia abil (selles järjekorras) küüslauk, anšoovised ja oliivid või haki need lihtsalt peeneks. Kõrvale panema.
  3.  Samm3 Kuumuta suurel pannil oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa punane sibul ja küpseta, kuni see on kergelt karamelliseerunud. Lisa tomatid ja küpseta paar minutit. Valage puljong või vein ja keetke veel 2 minutit, seejärel lisage küüslaugusegu. Segage ja jätkake küpsetamist mitu minutit või seni, kuni kaste on kena, vähenenud ja imeline. Lisage soola ja pipart, lisaks veel maitse järgi.
  4.  Samm4 Murenda parmesani juustu kahvli abil.
  5.  Samm5 Lisage pasta pannile. Lisage murendatud parmesan ja segage pasta kastmega katmiseks.
  6.  Samm6 Rebi basiilikulehed ja puista peale. Serveeri otse pannilt.

Näpunäide: kui ma seda suvel valmistan, armastan kasutada värskeid tomateid! Kasutage konserveeritud tomatite asemel 1 1/2 tassi poolitatud viinamarjatomateid.

Tegelaste osatäitjad: Bucatini (või spagetid), punane sibul, viinamarja tomatid, küüslauk, anšoovised, kivideta maitsvad oliivid, oliiviõli (pole pildil, sest ma olen nukker), kanapuljong või vein (pole pildil, sest ma olen õhupea) ja parmesani juust.

Otsustasin uhmri ja nuia haarata väga-väga olulisel põhjusel: lihtsalt tundsin seda. Purustasin paar küüslauguküünt...

Siis viskasin sisse mõned anšoovisefileed...

Ja purustas nad.

Järgmisena visake purki kivideta oliive ja purustage need väikesteks tükkideks, kuid unustage purustatud oliividest kindlasti foto teha, et saaksin end paremini tunda. Okei?

Okei.

Tõsta uhmri ja nuia segu kõrvale, seejärel nirista keskmisel-kõrgel kuumusel pannile paar supilusikatäit oliiviõli.

Viska sisse viilutatud punane sibul…

Seejärel küpseta neid kuumal pannil, kuni need on pehmed ja hakkavad pruunistuma.

Kui pann on veel kuum, viska sinna hunnik poolitatud viinamarjatomateid…

pioneer naine kana soaghetti

Seejärel segage neid ja küpseta neid paar minutit.

Järgmiseks vala kanapuljong või (kui oled nagu mina) vein. Sega läbi ja lase kastmel paar minutit mullitada ja haududa.

Seejärel viska pannile purustatud oliivi-/küüslaugusegu.

Seejärel sega ringi ja lase hea paar minutit küpseda, kuni kaste veidi küpseb.

Märkus: teie köök lõhnab selles etapis jumalikult. See on normaalne.

Siis lihtsalt visake nõrutatud bucatini!

Muide, kas teadsite, et bucatini on õõnes? Umbes nagu paks kõrs. Olen seda armastanud palju aastaid.

Kasutage tange, et seda kõikjale visata…

Seejärel tükeldage kahvliga head parmesani.

Viska see pannile…

hautatud lühikeste ribidega pioneernaine

Seejärel rebi basiilik tükkideks ja viska peale.

Ja see, mu sõbrad…

On nii hea, et tahaks nutta.

Lihtne, kerge ja nii maitsev.

Tee seda täna õhtul! Söön täna jääke.