Tomati tart

Kuidas sa tomatitorti teed?

Karamelliseerige sibul ja rullige tainas lahti. Järgmisena puista pirukataignale kõik erinevad juustud, karamelliseeritud sibul ja kirsstomatid (selles järjekorras). Pintselda koor munapesuga, küpseta, puista üle basiilikuga ja serveeri! Lihtne.

Mida serveerid tomatikoogiga?

Ükskõik mida tahad! Tordi võid lõigata väikesteks ruutudeks ja serveerida seda üksinda eelroana. Või võid lõigata suured tükid ja serveerida lõunaks või kergeks ja kiireks õhtusöögiks suure rohelise salatiga.

Millist juustu kasutate tomatikoogi valmistamiseks?

See tomatikook kasutab erinevat tüüpi juustu, sealhulgas fontinat, parmesani ja gruyère'i, ning see on tõeliselt taevalik. Soovi korral võite fontina asemel asendada monterey jacki ja gruyère'iga Šveitsi.

Tootlused:

8portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

10min

 

Küpsetusaeg:

35min

 

Aeg kokku:

Nelimin

 

Koostisained

• 4 spl.

  võid

• 2

  terved suured sibulad, poolitatud ja õhukesteks viiludeks

• Sool ja pipar, maitse järgi

• 2

  terved poest ostetud pirukapõhjad (või 1 hea suurusega omatehtud koor)

• 1 1/2 c.

  riivitud fontina juust (või monterey jack)

• 1/4 c.

  riivitud parmesan

• 1/4 c.

  riivitud gruyère (või Šveitsi)

• 3 c.

  kirsstomatid (kollased või punased), pestud ja kuivatatud (vajadusel veel)

• 1

  terve muna

• 1/4 c.

  piim

• 16

  terved basiilikulehed, šifonaad (vajadusel rohkem)

Juhised

• 1.  Samm1 Kuumuta suur pann keskmisel-madalal kuumusel. Lisa või, sibul, sool ja pipar ning küpseta 20–25 minutit, aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme ja sügavkuldpruun. Kõrvale panema.
  2.  Samm2 Kuumuta ahi 450°-ni.
  3.  Samm3 Lõika mõlemad pirukakoorikud palliks, sõtkuge seda veidi, et need omavahel seguneks, seejärel rullige see suureks õhukeseks koorikuks. Laota madalale veerandplaadile või lõika pooleks ja kasuta 2 tavalist pirukavormi. Puista juustude peale ühe kihina, seejärel laota karamelliseeritud sibulatele, seejärel puista juustu peale tomatid.
  4.  Samm4 Sega väikeses kausis kokku muna ja piim ning pintselda sellega üle koogi serva. Küpseta torti 20–22 minutit, jälgides hoolikalt, et koorik ei põleks. (Tomatid peaksid hakkama lõhkema, koorel on mõned tumedad/röstitud kohad ja koorik peaks olema sügav kuldpruun.) Kui koorik muutub liiga kiiresti pruuniks, vähendage kuumust 425°-ni.
  5.  Samm5 Eemaldage kook ahjust ja laske sellel 5 minutit seista. Puista üle kogu basiilikuga. Lõika ruutudeks ja serveeri!

Mu õde Betsy lahkus just eile pärast toredat ja pikka külaskäiku ning tema siinoleku ajal tegime oma osa süüa ja süüa. Ja söögitegemine. Ja söömine. Ja söömine. Õhtul enne tema lahkumist püüdsime välja mõelda, kuidas kasutada hunnikut kollaseid kirsstomateid, mille Bets mu aiast korjas. Nad olid imalalt küpsed ja palusid, et neid saaks millegi erilisena esile tõsta, ning pärast seda, kui me pasta, frittata ja bruschetta võimaluste üle palistasime, otsustasime teha torti.

See oleks üks parimaid otsuseid, mis me kumbki kunagi teinud on.

Ahh... halastus! Te ei suuda uskuda nende imikute maitset. Läbi ja lõhki tomatimaitsvus.

Prantsuse röstsaia küpsetamise retsept

Alustuseks lõikas Bets veidi sibulaid. Nüüd oli selle protsessi pildistamine minu jaoks keeruline kahel põhjusel. Esiteks ei ole ma harjunud pildistama kellegi teise käsi, kes teevad ettevalmistusi ja süüa teevad. Olen harjunud kaamerat ühe käega tasakaalustama, samal ajal kui teise käega üritan teha kõike, mida teen, püüdes samal ajal mitte seda kaamerat toidu sisse pillata. Teiseks on Bets vasakukäeline, nii et kõik valgusnurgad, mis minu köögis toidu valmistamise ajal hästi töötavad, ei tööta temaga, kuna ta on suunatud valgusest eemale.

Kuid sõprade, pere ja usu abiga… pidasin vastu.

Tahtsime sibulaid karamelliseerida, et need lisaksid hapukale mõnusat sügavat maitset. Seega sulatasin pannil veidi võid...

Viska sisse sibulad ja hakkas neid keskmisel-madalal kuumusel praadima.

Teel lisasin soola...

Ja pipar…

Ja laske neil umbes 20–25 minutit küpseda, kuni need on pehmed ja kuldpruunid.

Kas on midagi paremat kui karamelliseeritud sibul? Ma arvan, et mitte. Ja ma väidan, et nad on nii pagana head, sest noh, te ei saa nendega kiirustada. Nad peavad lihtsalt võtma oma magusa aja.

Samal ajal otsis Betsy külmkappi erinevaid juustu ja riivis neid.

pioneernaine poolhernesupp

Ta lõpetas koos fontina, parmesani ja Gruyere'i seguga, kuid nii paljud erinevad juustud sobiksid: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano ... nimekiri jätkub. Põhimõtteliselt soovite kena sulatatud juustu kombineerida ühe või kahe juustuga, mis on veidi teravamal küljel.

Järgmine oli pirukakoor. Selle meie loodud käsitöölise saia kohta lisateabe saamiseks vaadake allolevat prinditavat retsepti.

(Põhimõtteliselt võite kasutada mis tahes pirukakoore retsepti, mida süda käsib kasutada. Lihtsalt veenduge, et see oleks helde! See retsept oleks ideaalne.

Rullisime selle väga õhukeseks – nii õhukeseks, kui saime…

Ja asetage see veerandplaadile, mis on poole väiksem kui poolik leht. Kas teil pole hea meel, et ma siin olen teile neid asju selgitamas?

Ja panni kohta: võite minna mis tahes suunas, mida soovite! Võite kasutada ühte või kahte tavalist pirukavormi, võite kasutada koogipanni või kasutada lamedat küpsiseplaati ja teha rohkem lamedat torti, mille küljed on serva ümber volditud. Proovige lihtsalt kasutada panni, mis asub lühikesel (mitte sügaval) küljel.

Lihtsalt määri kiht juustu...

Üle kogu koorepõhja.

See on see, mis kõike koos hoiab!

Seejärel lisa karamelliseeritud sibul…

Kuni nad katavad juustu täielikult.

Siis lihtsalt visake tomatid peale!

Üheks põgusaks hullumeelseks hetkeks kaalusime tomatite pooleks lõikamist. Kuid me tõesti tahtsime tähistada kogu maakera orbaalset ilu ja olime lõpuks nii õnnelikud, et seda tegime.

teerajaja naise pott prae retsept

Loodan, et orbicular on sõna.

Viimane puudutus: muna ja piim.

Klopi kokku.

Pintselda koorikule.

Seejärel pista tort 450-kraadisesse ahju, jälgi, et koorik liiga pruuniks ei läheks...

Ja võtke see ahjust välja, kui see tundub täiesti täiuslik. Vau!

Esmakordsel ahjust välja võtmisel näete tomatitest veidi vedelikku, kuid paari minuti jooksul pärast eemaldamist settib vedelik sisse ja muutub vaid kauniks osaks kogu pildist.

Soovite, et tort enne serveerimist paar minutit seisaks, nii et teil on aega haarata basiilikulehti ja lõigata need sifonkiks...

Ja puista see kogu kooki peale.

Absoluutne hiilgus. See karjub lihtsalt suve.

Lõika see suurteks ruutudeks…

Ja serveeri.

Kohtuotsus? See oli üks maitsvamaid asju, mida ma kunagi söönud olen. Koorik küpses suurepäraselt, juustu oli täpselt paras kogus, karamelliseeritud sibul saatis maitset läbi katuse ning tomatid olid röstitud ja uhked. Lihvisime Betsiga esmaspäeva õhtul peaaegu poole sellest maha ja teisipäeva lõunaks oli see täielikult kadunud.

Siin on mugav prinditav dandy. See meeldib teile, mu sõbrad!