- Tootlused:
- 10portsjon(id)
- Ettevalmistusaeg:
- 12tundi
- Küpsetusaeg:
- 1hr30min
- Aeg kokku:
- 13tundi30min
Koostisained
Salvesta retsept- 1 nael.
kuivatatud valged oad, näiteks Great Northern
- 4 c.
madala naatriumisisaldusega kanapuljong
- 1 nael.
paksuks lõigatud peekon, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 1
sibul, kuubikuteks
- 2
suured porgandid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 2
varsseller, kuubikuteks
- 1 tl.
koššersool, lisaks veel maitse järgi
- 1/2 tl.
must pipar, lisaks veel maitse järgi
- 4
küüslauguküüned, peeneks hakitud
- 2 spl.
tomatipasta
- 2
loorberilehed
Tükeldatud, värske petersell (valikuline)
Enchilada pajaroa retsept
- 3
roma tomatid, tükeldatud (valikuline)
Juhised
- Samm1Korja oad läbi ja loputa. Pange need kaussi ja katke need kahe tolli võrra veega. Laske neil üleöö leotada.
- Samm2Nõruta oad ja pane potti. Lisa kanapuljong ja 4 tassi vett. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda keemiseni.
- Samm3Kuni oad küpsevad, küpseta peekon suurel pannil keskmisel kuumusel vaevu krõbedaks. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Lisa 2/3 peekonist ubadele ja jäta ülejäänu kaunistuseks.
- Samm4Nõruta pannilt peekonirasv ning lisa sibul, porgand ja seller. Maitsesta neid soola ja pipraga ning küpseta, kuni need hakkavad just pehmenema, umbes 3–4 minutit. Lisa küüslauk ja tomatipasta ning küpseta veel minut või paar.
- Samm5Lisa köögiviljad ubadele. Lisa loorberileht ja sega korralikult läbi. Katke ja keetke madalal kuumusel (keskmiselt madalal kuumusel), kuni oad on pehmed, umbes 1 1/2 tundi. Segage aeg-ajalt ja lisage tass puljongit või vett, kui vedeliku tase on liiga madal.
- Samm6Kui olete serveerimiseks valmis, maitse ja vajadusel lisa veel soola ja pipart. Soovi korral sega hulka tomatid. Serveeri hakitud peekoni ja hakitud peterselliga.
Mul on kahju, et olen viimasel ajal nii palju suppe postitanud, kuid rantšos on olnud pagana külm ja supid tunduvad olevat ainus toimetulekumehhanism, mis mul on. Ja oh… see supp! See on tohutult hea – täis maitset, ülirahuldav ja tuletab meelde uba peekonisupiga, mida sõid väikese tüdrukuna.
Või väike poiss, olenevalt teie isiklikust kogemusest.
Siin on, kuidas seda teha!
Esiteks, kui mäletate, ja ma ei mäleta alati, sest ma olen õhupea, leotage pool kilo valgeid põhjaube üleöö külmas vees. Ubade leotamine paneb need ilmselgelt niiskust imama ja lühendab oluliselt küpsetusaega; see aitab ka ubadel ühtlaselt küpseda ja mitte pannil lõheneda ega hullaks minna.
Kui olete valmis suppi keetma, tühjendage vesi ja visake oad potti.
Lisa kanapuljong…
Ja vesi. Lülitage pliit sisse ja laske supp keema.
Kuni see kuumeneb, lõigake paksuks lõigatud peekonit 1-tollisteks tükkideks.
Viska need keskmisel-kõrgel kuumusel pannile…
Ja küpseta neid pannil segades…
Kuni nad hakkavad vaevu krõmpsuma.
Kui supp on keenud, valage 2/3 peekonist pannile ja ülejäänud 1/3 säilitage kaunistuseks, kui supp on valmis. Keera kuumus madalaks keemiseni ja pane ülejäänud koostisosad käima.
Haara porgand, seller ja sibul.
Lõika seller väikesteks kuubikuteks…
Seejärel koori ja tükelda ka porgandid!
Ja tee sama ka zee sibulaga.
Nõruta peekonirasv pannilt, aga ära panni pese! Kui teed, siis kahetsed seda elu lõpuni!
Vabandust, et olen draamakuninganna, aga see värk on oluline.
Seejärel lisa köögiviljad…
Ja segage neid pannil, küpseta paar minutit, kuni nad hakkavad pehmenema. Puista neile tee peal veidi soola ja pipart.
Lisa veidi küüslauku…
Ja paar supilusikatäit tomatipastat…
Ja segage neid pannil, küpsetades köögivilju koos pastaga paar minutit.
Siis — arvasite ära — läheb see hullus kohe supi sisse!
Ahhh… maitse. (Ja see lõhnab nii, nii hästi.)
Tõsta sisse paar loorberilehte…
Segage kõike veel viimast korda, pange pott kaas peale ja hautage suppi tasasel tulel poolteist tundi.
See näeb välja selline. Imeilus! (Muide, hoidke supil küpsemise ajal silm peal. See on umbes nii madal, kui soovite, et vedeliku tase langeks. Vajadusel lisage tee peale veel tassitäis puljongit.)
Serveeri, kuni see on kuum…
Lisapeekoniga…
Ja puista peterselli!
Õndsus. Absoluutne õndsus. Ja see maitseb täpselt – ma mõtlen täpselt – nagu see supp, mida ma lapsepõlves söömist mäletan.
Sellest saab teie rotatsiooni lemmik. Luba!
Oh, ja siin on väike variatsioon. Tükelda paar roma tomatit…
Ja segage need valmis supi sisse vahetult enne serveerimist.
Annab mõnusa rammususe ja veidi värske tomatimaitse.
Tomatilisus?
(Mulle meeldib alati esmaspäeva hommikul sõnu välja mõelda.)
Siin on mugav prinditav dandy!
