Spagettikaste

Tootlused:

18portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

kakskümmendmin

 

Küpsetusaeg:

1hr

 

Aeg kokku:

1hrkakskümmendmin

 

Koostisained

• 5 nael.

  hakkliha

• 3 spl.

  oliiviõli

• 2

  terve suur kollane sibul, kuubikuteks

• 2

  terve roheline paprika, seemnete ja kuubikutena

• 6

  küüslauguküüned, hakitud

• 1 c.

  valge vein (või madala naatriumisisaldusega veiselihapuljong, kui soovite)

• 2

  28-untsi purgis purustatud tomateid

• 1

  14-untsi purk purustatud tomateid

• 1

  4 untsi purk tomatipastat

• 1

  purk hea poe marinara kaste

• 1 tl.

  jahvatatud pune

• 1 tl.

  jahvatatud tüümian

• 4

  terved loorberilehed

  ahjus küpsetatud spargli retsept

• 2 spl.

  suhkur

• 2 tl.

  koššersool

• 1/2 tl.

  purustatud punane pipar (valikuline)

• 1/4 c.

  peeneks hakitud värske petersell (või 3 supilusikatäit petersellihelbeid)

• 1

  terve koor ühest parmesani viilust (valikuline)

• 1/2 c.

  riivitud parmesani juust (valikuline)

• 2 nael.

  spagetid, keedetud al dente ja oliiviõliga üle valatud

• Ekstra hakitud petersell, serveerimiseks

• serveerimiseks ekstra parmesani juustu

Juhised

• 1.  Samm1 TÄHTIS: selle retsepti saab hõlpsasti pooleks teha! Mulle meeldib lihtsalt tonni teha, et saaksin selle külmutada. Pruunista suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel veisehakkliha, kuni see on täielikult pruunistunud. Tõsta liha lusikaga potist välja ja pane kaussi. Kõrvale panema.
  2.  Samm2 Visake potti kogu rasv ära, kuid ärge potti puhastage. Nirista peale oliiviõli. Kui see on kuumutatud, viska sisse tükeldatud sibul ja kuubikuteks lõigatud paprika. Segage seda 1 1/2 minutit, seejärel lisage küüslauk. Segage ja küpseta veel minut.
  3.  Samm3 Valage veini ja laske sellel umbes 1 1/2 minutit mullitada ja vähendada. Lisa purustatud tomatid, tomatipasta ja marinara kaste. Segage, seejärel lisage pune, tüümian, suhkur, sool, loorberilehed ja purustatud punane pipar (kui kasutate). Segage, seejärel lisage keedetud veiseliha ja segage segu. Pane potile kaas peale ja lase aeg-ajalt segades 1 tund podiseda. Lisage veidi vett või vähese naatriumisisaldusega puljongit, kui see vajab rohkem vedelikku.
  4.  Samm4 Tunni aja pärast lisage hakitud petersell ja parmesaniviilu koor (või soovi korral riivitud parmesan - või mõlemad!) Segage, seejärel pange kaas uuesti peale ja laske veel umbes 30 minutit podiseda. . Enne serveerimist visake loorberilehed ära.
  5.  Samm5 Serveeri suur kauss õlitatud nuudleid ja spagetikastet, et külalised saaksid end serveerida. Tõsta iga portsjon peale hakitud peterselli ja riivitud parmesani (või parmesani laastud) ning serveeri suure tüki küüslaugu-juustu leivaga. Aamen.

A-spagetid ilma a-juustuta on nagu suudlus ilma a-pigistuseta!

Itaalia kelner New Yorgi Sardi’s ütles seda mulle, kui olin väike tüdruk. See jäi külge.

A-spagetid ilma a-juustuta on nagu suudlus ilma pigistamata ja spagetid ilma hea kastmeta on nagu… noh, vedelad, lootusetud nuudlid.

See spagettikaste… on hea kaste, mu sõbrad. See on rikkalik, lihane, seda on lihtne valmistada ning seda saab külmutada ja kasutada spagettidel, lasanjes, küüslauguleiva peal või ricotta täidisega pastakoorikute peal.

Ja seda saab teha lahtiselt ja külmutada, mis paneb mind veelgi rohkem armastama. Tegin selles postituses nähtava partii nädalavahetusel, kuid sellel Instagrami fotol olev partii oli kraam, mille vahustasin kaks nädalat tagasi, kui tegin hunnikut varusid ja hulgiküpsetamist. Sa ei saa kunagi, mitte kunagi, kunagi sügavkülmas liiga palju spagettikastet ja mul on nüüd varusid, kallis. Saan öösel rahulikult puhata. Kuni ma mäletan, kuidas mu auto seest välja näeb.

*judinad*

Tegelased: veisehakkliha (kasutasin jahvatatud), küüslauk, sibul, roheline paprika, purustatud tomatid, tomatipasta, parmesani juust (pole pildil), loorberileht, jahvatatud tüümian, jahvatatud pune, sool, pipar…

ja salapärane koostisosa, mis ajab sind naerma või neab mu nime.

Või mõlemad.
Aga kui sa annad sellele võimaluse, kui suudad mööda vaadata kõigest, mida tead reeglitest ja kohanemisest ning heast mõistusest ja puhtusest, kui suudad ulatuda sügavale oma südamesse, et mind armastada, olenemata sellest, milliseks koostisosaks kujuneb, lõpuks fantastiline taldrikutäis spagette.

Lähme sellele teekonnale koos. Ma olen sees.

Pange tähele, et ma kahekordistan oma retsepti, kuna mul on sügavkülmikus juba topeltpartiid kastet konteinerites ja sellest minu jaoks ilmselt ei piisa. Nii et ükskõik milliseid koguseid näete mind kasutamas, saate need hõlpsalt poolitada.

Lõika kahe sibula pealmine osa maha, seejärel koori need ja lõika juurtest otsteni pooleks.

Tee sibulapoolikutesse vertikaalsed viilud…

Seejärel viilutage teises suunas, et need kuubikuteks lõigata.

Seejärel lõigake roheliste paprikate pealmised ja alumised osad ära...

Lõika need ribadeks…

Ja lõika ribad kuubikuteks.

Köögiviljad! Hurraa.

Ma armastan köögiviljajääke.

Ma armastan paljusid asju.

Mul on uus plaan. Oletame, et ma armastan kõike. Siis, kui ma kohtan midagi, mida ma vihkan, ütlen teile kindlasti. Kõlab konstruktiivselt? Suurepärane! See on plaan.

Ma vihkan küüslauku mitte armastada.

kõrvitsapirukas ree drummond

Tõlge: Ma armastan küüslauku.

Ära pane tähele. ma ei saa seda teha. Ma armastan armastavat armastust.

Haki hunnik kokku! Näiteks viis või kuus nelki. Või eelistatavalt rohkem. Ole vapper! Ole julge!

Kandke hingetõmbeid!

Nüüd võta see ilus veiseliha, kallis.

Püüan allitereerida.

Viska see potti…

Ja pruunistage see täielikult, murenedes.

Tõsta see potist välja ja viska esialgu kaussi, lastes võimalikult palju rasva ära nõrguda.

Visake potti üleliigne rasv (mul ei olnud liiga palju, sest veiseliha oli erinevalt põhjast väga lahja) ja nirista peale oliiviõli.

Hea paar/kolm supilusikatäit läheb.

Kui õli on keskmisel kuumusel kuumutatud, viska sisse sibul ja roheline pipar…

Ja küpseta neid paar minutit, kuni nad hakkavad pehmeks muutuma. Juhtub ka see, et nad imavad pannilt endasse kogu liha imelise maitse. Mitte, et see oluline oleks, sest lõpuks läheb see kõik suureks hautiseks ja küpseb puruks. Aga see tekitab minus igatahes uhke tunde.

Järgmisena viska sisse küüslauk. Kuna tegin kastet kahekordseks, oleksin võinud rohkem lisada.

Mulle meeldib küüslauku mitte vihata.

Segage see ringi ja laske küüslaugul umbes minut küpseda, seejärel tõmmake suur veiniklaas huultelt eemale ja valage see potti.

See on parem kastmes!

Ma mõtlen.

Sega läbi ja lase veinil paar minutit nõrguda...

Seejärel vala sisse hunnik purustatud tomateid! Mulle meeldivad kõik konserveeritud tomatitooted (terve, kuubikuteks lõigatud, hautatud, püree, kaste), kuid kastmete jaoks armastan kasutada purustatud.

Sellel on kena, südamlik tekstuur, kuid pole suuri tomatitükke, millega võidelda.

Maitse süvendamiseks lisa kena tilk tomatipastat.

Plip! Ja vaata: tomatipasta tükk tugevdab end vaenlase vastu. See on juba ehitanud vallikraavi, et ründajaid eemal hoida.

Ma näen asju.

Olgu, segage see ringi, seejärel lisage jahvatatud tüümiani ...

Jahvatatud pune…

Natuke suhkrut, et neutraliseerida happelise tomati efekti…

lihtsad krevettide retseptid

Ja soola.

Segage see ringi ja laske sellel soojeneda ...

Seejärel sirutuge müsteeriumikotti.

Oota! Peatu vaid hetkeks.

Pidage meeles ainult ühte asja: ma olen sind alati armastanud.

Ja teie riietus näeb täna tõesti ilus välja.

Poest ostetud marinara kaste!

kana piccata pasta

*haarab jalast kinni*

*ei lase sul lahkuda*

*Nutt ja karjumine Kui sa mu maha jätad, siis ma lähen sinuga kaasa!*

Siin on asi. Võite selle täiesti välja jätta. Võite lihtsalt lisada sama koguse purustatud tomatitesse (või mis tahes tomatitootesse) ja kõik läheb hästi. Ja ma usun, et kui pruunistaksite hunniku veisehakkliha ja valaksite sisse hunniku poest ostetud marinara kastet, ei oleks teil kunagi seda maitsvat, rikkalikku, omatehtud maitset, mida saate ise valmistada. Tegelikult oleks see valdavalt… purgikastme maitsega. Kuid üks purk (või pool purk, olenemata teie eelistustest) poest ostetud kraami on peaaegu nagu millegi kriipsu lisamine. See lisab teie koduse kastme veel ühe väikese maitsemõõtme; saate kasu tundidest ja tundidest, mille teine ​​üksus (tootja, tehas, Emeril) veetis oma kastme hautamisel.

Lisaks on lihtsalt hea, puhas ja orjas tore kulutada kogu see aeg ja vaeva nullist kastme valmistamisele, seejärel avada purk poest ostetud kastmega ja visata see sisse.

Ma teen seda… ma teen seda…

Ma sain hakkama.

Nüüd olen seda tõesti teinud.

Järgmiseks haarake veiseliha…

Ja viska see potti.

Seejärel segage see ringi ...

Haara mõned loorberilehed…

Ja visake need ka sisse.

Seejärel alanda kuumust keemiseni, pane potile kaas peale ja küpseta väga-väga õrnalt umbes tund aega. Segage seda aeg-ajalt ja vaadake segamiste vahepeal oma DVR-is Real Housewives'i kordusi.

Tunni pärast haarake peterselli (või võite kasutada kuivatatud petersellihelbeid).

Tükelda see…

Ja jätkake, kuni see on tõesti väga peeneks hakitud.

Viska see sisse ja sega ringi.

Ja järgmiseks – see on lihtsalt tore väike puudutus, kui sul juhtub olema parmesaniviil – lõika otsast kõva koor ära...

Ja viska see otse kastmesse.

Kui teil pole juustu viilu, pole probleemi. Lisage lihtsalt riivitud parmesani ja oletegi valmis.

Seejärel laske veel 30 minutit ägedalt podiseda, andke või võtke. Pange tähele, et ma ei öelnud, et laske sellel ägedalt podiseda. Tugevat podisemist nimetatakse muidugi keemiseks.

Sõnade järjekord on nii oluline.

Arva ära? Nüüd on aeg süüa.

Nõruta keedetud pasgetid kaussi ja nirista peale veidi oliiviõli.

Seejärel viska see ümber, et nuudlid oleksid kenad ja kaetud. Ja oliiviõli.

Serveerimiseks kummuta taldrikule mõned nuudlid.

Muide, mulle üldiselt ei meeldi panna suurele vaagnale suurt hunnikut nuudleid ja suurt hunnikut kastet, siis lasta kõigil sisse kaevata ja samalt vaagnalt abi saada. Esiteks läheb vaagen mõne sekundiga täiesti sassi ja lisakastet on raske päästa, kui tahad jääke, sest see kõik on segatud pasgetiga. Samuti meeldib mulle lihtsalt üks korralik taldrikutäis spagette ja kastet. See on lihtsalt nii klassikaliselt spagetikastmelaadne.

Kuhja peale hunnik kastet.

Tõsiselt. Maitsvus riivab mu silmi.

Oeh! Kas kellelgi on Advil?

Tere, armuke.

Aga oota! Seal on rohkem!

Värskuse ja roheluse ning ilu ja värvi saamiseks puista peale veidi peterselli.

Aga oota! Seal on rohkem!

Parmesan. Mõnusad, paksud parmesani laastud.

Aga oota! Seal on rohkem!

Küüslaugu juustu leib. Oh, jah.

praad õhkfritüüris

A-küüslauguleib ilma a-juustuta on nagu a-suudlus ilma a-pigistuseta.

Kes ütles, et? Freud?

Ära pane tähele. see ei oma tähtsust. Tegelikult pole enam miski oluline.

Ei midagi peale...spagetikastme.

Nautige, mu sõbrad!