Singi-oasupp

Kas ma saan värske asemel kasutada kuivatatud ürte?

Värskete ja kuivatatud ürtide kasutamisel järgige seda reeglit: suppide puhul, mille küpsetusaeg on lühike, nagu see retsept, kasutage kuivatatud asemel värskeid tüümiani oksi. Kui teil pole kööginööri, kasutage ühte okstest, et teised kokku siduda. Säästke kuivatatud ürte aeglase keedutoitude ja vürtsisegude jaoks.

Mis on mirepoix?

küpsetamise ubade retseptid

Mirepoix (hääldatakse meer-PWAH) on prantsuskeelne sõna, mis tähistab kuubikuteks lõigatud selleri, porgandi ja sibula kombinatsiooni. Neid nimetatakse ka aromaatseteks aineteks, kuna need eraldavad praadimisel nii suurepärast aroomi. Mirepoix'i kasutatakse kõige sagedamini Prantsuse ja Ameerika köögis. Cajuni köögis kasutatakse kolmikut (seller, roheline paprika ja sibul) ning paljudes Ladina köökides kasutatakse sofrito (paprika, sibul, küüslauk ja koriander).

Kas ma saan allesjäänud tomatipastat säästa?

Tõsta taldrikule supilusikatäied tomatipastat ja külmuta tahkeks, seejärel hoia suletavas kotis sügavkülmas, kuni vajad (ei ole vaja seda enne üles sulatada).

Tootlused:

2qt.

 

Ettevalmistusaeg:

10min

 

Aeg kokku:

35min

 

Koostisained

• 2 spl.

  oliiviõli, lisaks veel serveerimiseks

• 8 oz.

  kuubikuteks lõigatud sink

• 2

  porgandid

  kuidas soojendada karjaste pirukat

• 2

  tükid seller

  Kanapotipirukas lehttaignaga pioneerinaine

• 1

  keskmine kollane sibul, hakitud

• 1/2 tl.

  koššersool, lisaks veel maitse järgi

• 2

  küüslauguküünt

• 2 spl.

  tomatipasta

• 4 c.

  kanapuljong

• 2

  15 untsi. purgid cannellini või oad, nõrutatud ja loputatud

• 1

  loorberileht

• 6

  tüümiani oksad

• 1/2 tl.

  jahvatatud musta pipart

  artišoki kaste

• 2 spl.

  hakitud petersell

Juhised

• 1.  Samm1 Kuumuta suur Hollandi ahi keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli, seejärel sink. Küpseta, kuni see on kuldpruun, aeg-ajalt segades, umbes 6–8 minutit.
  2.  Samm2 Lisage porgand, seller ja sibul Hollandi ahju. Maitsesta 1/2 tl soolaga. Küpseta 8–10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud. Lisa küüslauk ja tomatipasta ning sega ühtlaseks. Küpseta veel 2 minutit.
  3.  Samm3 Lisa puljong, oad ja loorberileht, kui kasutad. Seo tüümian kööginööri abil kimpu ja lisa potti. Kuumuta supp keskmisel-kõrgel tulel keema, seejärel hauta keskmisel-madalal tulel 10–12 minutit madalal kuumusel, et supp veidi pakseneks ja maitsed kokku saaksid.
  4.  Samm4 Eemalda tüümiani ja loorberi kimp. Lisage must pipar ja maitsestage seejärel soolaga. Serveeri suppi kaussidesse ja tõsta peale petersell.