Fettuccine Alfredo

See on lähedane 'päris' fettuccine Alfredole, kuigi ma arvan, et teated selle kohta, mis on 'päris' fettuccine Alfredo, on erinevad. Mäletan, et lugesin originaalretsepti, mille valmistas Rooma mees nimega Alfredo. Kas see pole lihtsalt HULL kokkusattumus? Igatahes oli Alfredo naisel hommikune iiveldus ja ta ei suutnud midagi maha hoida, nii et ta segas kokku hunniku pehmet võid ja riivis parmesani, viskas selle sooja pasta sisse ja naine sõi ennast terve raseduse.

Või nii lugu läheb.

Esimest korda võtsin 'päris' fettuccine Alfredot, olin New Yorgis, mis oleks võinud olla ka maailma fettuccine Alfredo pealinn, sest see oli nii jumalik. Ma käisin seitsmendas klassis ja vaatasin, kuidas kelner käru meie laua äärde sõidutas – käru, milles oli neli koostisosa: vaagnatäis kuuma pasta (nõrutati vaid mõni sekund varem), taldrik võid, kann koort ja tükid värskelt riivitud parmesani juustu. Ja ma nägin ime sündi, kui kelner lisas ettevaatlikult koostisosad kuumale pastale, keerutades pastat õrnalt suure kahvliga ja selle kuumus sulas ja soojendas ülejäänud koostisosad kastmeks, mille sarnast ma poleks kunagi ette kujutanud. siin maa peal.

Sellest ajast peale olen proovinud seda kogemust uuesti luua.

Kas fettuccine Alfredot on lihtne valmistada?

Oh, kas on. Seda on liiga lihtne teha. See on nii lihtne, et sa tahad seda sebida isegi õhtuti, kui viimane asi, mida sa teha tahad, on midagi kokku klopsida. Tuleb vaid pasta keeta, juust riivida, või ja koor soojendada ning kõik kokku visata. See võtab 30 minutit või võib-olla isegi vähem.

Kas fettuccine Alfredo on parem koorega või vahukoorega?

kuuma kakaopulbri retsept

Selles retseptis kasutatakse rasket koort, mille rasvasisaldus on veidi suurem kui vahukoor. See muudab kastme ülimalt rikkalikuks ja kreemjaks. Praegu pole õige aeg katsetada poole ja poole piimaga või veelgi hullem. Usalda mind!

Mida ma saan fettuccine Alfredole lisada?

Seal on kümneid fettuccine Alfredo variatsioone. Kreemi rikkalikkuse vähendamiseks võite puistata peale värskeid ürte ja sidrunikoort või -mahla. Valgu saamiseks võite portsjoneid täiendada keedetud krevettide või kanaga või visata sisse köögivilja, näiteks keedetud spargli! Krõbedad peekonitükid ei muudaks rooga kindlasti heledamaks, kuid see oleks nii maitsev.

Tootlused:

6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

10min

 

Küpsetusaeg:

kakskümmendmin

 

Aeg kokku:

30min

 

Koostisained

• 1 nael.

  fettuccine nuudlid

• 1

  pulk võid

• 1 c.

  raske koor

• Sool ja pipar, maitse järgi

• 2 c.

  värskelt riivitud parmesani juust

Juhised

• 1.  Samm1 Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele.
  2.  Samm2 Kuumuta või ja koor kastrulis või pannil. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
  3.  Samm3 Riivi parmesani juust ja pane pool sellest suurde serveerimiskaussi. Vala peale soe või/koore segu.
  4.  Samm4 Kurna pasta ja vala kohe kaussi. Viska paar korda läbi, seejärel puista peale teine ​​pool parmesani. Viska kokku, vajadusel lahjenda pastaveega.
  5.  Samm5 Serveeri kohe pearoana või liha või salati lisandina. Maitsev!

Tegin selle eile oma tütrele, sest ta soovis seda juunis oma kaheteistkümnendaks sünnipäevaks ja ma ütlesin talle Ei! Sa ei saa midagi ja see meeldib ! Siis eile, kolm nädalat pärast seda pimedat päeva, tundsin end veidi halvasti. Nii otsustasin teha talle kogu maailma lemmikpastat. Sellel polnud mingit pistmist tõsiasjaga, et ma ihkasin Fettuccine Alfredot nagu sonofagun.

Fettuccine Alfredo. Selles pole midagi head, välja arvatud see, kui hea see on. See on kuri, naeruväärne ja solvab tervet mõistust... aga vaadake helgemat poolt: üks retsept toidab üle 800 inimese! See on tõsi. Üks suutäis täidab peaaegu 200-kilose inimese päevase kalorivajaduse.

pioneernaine alfredo

(Ja kas ma võiksin täna veel korra öelda Fettuccine Alfredo?)

Oled sa valmis?

Oled sa kindel?

Sa vajad võid. Tavaline soolavõi.

Teadmiseks, ma ei kasuta kunagi soolamata võid, välja arvatud aeg-ajalt koogi või küpsise retseptis. Aga kokkamine? MITTE KUNAGI!

Kreem. Raske koor. Mitte piima. Mitte pool ja pool.

Parmesani juustu on vaja palju. Lisaks ilmselgetele ebamugavustele, mis tekitavad mind teksasuuruse suurendamisel, armastan ma Fettuccine Alfredot, sest see võimaldab mul oma külmkappi puhastada erinevatest parmesanitükkidest.

Teil on vaja ka ... Fettuccine'i!

Olen varem rääkinud oma nõrkusest uhkete käsitööna valmistatud kuivatatud pastade kogumisel. See pole paremaks läinud.

viinakaste

Olgu, riivi parmesan. Teil on vaja umbes 2 tassi.

Kuumuta pasta jaoks potis vesi keema ja keeda pasta al dente.

Seejärel haarake pann või kastrul ja laske keskmisel-madalal tulel. (Madal, kui teie pliit läheb kuumaks.)

Sulata pannil 1 pulk võid…

Seejärel vala juurde võrdne kogus koort.

Sama hästi võite lihtsalt alla anda ja lasta sellel juhtuda.

Segage see õrnalt kokku ja laske segul lihtsalt soojeneda ja rõõmu tunda.

Siinkohal maitsestan kastet veidi – näpuotsaga soola (kuigi kogu parmesaniga pole palju vaja), ohtralt värskelt jahvatatud musta pipart. Mulle ei meeldi sellest palju rohkem teha, sest Parmesani eraldiseisvast maitsest piisab!

Vahel puistan sisse ka natuke muskaatpähklit, kui ma seda oma tüdrukule ei tee. Kuid ta ei ole suur muskaatpähkli fänn soolastes roogades.

Tänamatu väike siilik!

kaste makaronisalati jaoks

Vahetult enne pasta valmimist torgake metallist mõõtetopsi sisse ja võtke osa pastavett välja. Kasutame seda hiljem kastme vedeldamiseks, kui see on veidi läikiv.

Nüüd haarake suur serveerimiskauss. Teeme seda just siin.

Puista pool parmesanist otse kaussi.

Seejärel valage lihtsalt soe kreemjas või/kooresegu otse sisse.

See on nii kriminaalne.

Ärge segage seda. Laske lihtsalt istuda ja saage tuttavaks.

Nüüd kurna pasta…

Ja vala see kohe kuumalt auravalt otse koos teiste koostisosadega kaussi.

lasanje õhtusöök

Seejärel visake seda õrnalt tangidega, et see seguneks.

Pärast paari viskamist puista peale ülejäänud parmesan.

Arusaadavatel põhjustel on seda seltskonna jaoks väga lõbus teha. Lihtsalt segage see kõik otse õhtusöögilauas!

Tähtis: kui see muutub liiga paksuks ja räigeks, piserdage veidi sooja pastavett. See toob selle täiusliku konsistentsini.

Vahetult enne serveerimist puistan peale musta pipart. Kindlasti võiks sellele puistata hakitud peterselli või murulauku...aga mulle meeldib väga jätta see ilma lisanditeta.

Pidage meeles, et see on väga-väga rikkalik. Ausalt, põhiroana serviks seda kogust vähemalt kuus. Lisandiks sisefileele, praadidele või grillkana , see läheb veelgi kaugemale.

Kui teile meeldib Fettuccine Alfredo, armute sellesse.

Nautige!