Veiseliha ja nuudlid

Mis on veiselihahautis?

Pole harvad juhud, kui supermarketist leiad pakki tükeldatud veiseliha, millel on silt 'veisehautis'. Aga kui sa ei saa, siis ära muretse! Veiselihalõigud, millest hautatud liha pärineb, on tavaliselt märgistatud 'padrunipraad', 'ülaosa' või 'alumine ümmargune'. Selle veiseliha ja nuudlite retsepti jaoks saab osta kõiki neid veiselihatükke ja lõigata need 1-tollisteks tükkideks.

Kuidas veiseliha ja nuudleid paksendada?

Veiselihale ja nuudlitele rahuldava paksuse annavad kaks olulist sammu. Esiteks kaetakse veiseliha jahu, soola ja pipra seguga. Kui veiseliha on oliiviõlis ja võis praetud, röstib jahu, andes puljongile keha ja maitse. Teiseks, kui liha on täiuslikuks hautatud, keedetakse munanuudlid otse puljongis. Nende tärklised eralduvad otse hautisesse, paksendades hautist. Meile meeldib selle roa jaoks kasutada paksult lõigatud külmutatud munanuudleid – neil on nätske tekstuur ja tugev hammustus. Reames on suurepärane kaubamärk, mida leidub enamiku supermarketite sügavkülmikuosas. Kui te neid ei leia, asendage julgelt kuivatatud munanuudlid, kuid reguleerige 4. etapis viimast hautamisaega, et see vastaks kuivatatud munanuudlite pakendil olevatele juhistele.

Tootlused:

4-6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

10min

 

Aeg kokku:

2tundi5min

 

Koostisained

• 3 spl.

  jahu

• 1 tl.

  maitsestatud sool, jagatud

• 1 tl.

  jahvatatud must pipar, jagatud

• 1 1/2 nael.

  veisehautis liha (või chuck praad), lõigatud 1' tükkideks

• 2 spl.

  võid

• 1 spl.

  oliiviõli

• 1

  kollane sibul, hakitud

• 12 oz.

  viilutatud seened

• 4

  küüslauguküüned, hakitud

• 1 qt.

  veiseliha puljong

• 2 spl.

  Worcestershire'i kaste

• 4

  tüümiani oksad

• 1

  12 untsi. koti külmutatud munanuudlid, näiteks Reamesi kaubamärk

• Serveerimiseks hapukoor ja hakitud petersell (valikuline)

Juhised

• 1.  Samm1 Segage suures kausis jahu ja 1/2 tl maitsestatud soola ja musta pipart. Lisa kaussi veiselihakuubikud ja sega, kuni need on hästi kaetud.
  2.  Samm2 Kuumuta suur Hollandi ahi keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa või ja oliiviõli, keerake panni põhja katteks. Asetage liha ühe kihina ja küpseta kuldpruuniks 4–5 minutit. Sega veiseliha ja lase teisel küljel 3–4 minutit pruunistuda. Tõsta Hollandi ahi tulelt ja tõsta veiseliha taldrikule.
  3.  Samm3 Alandage kuumust keskmisele ja lisage sibul, seened, küüslauk ja ülejäänud 1/2 tl maitsestatud soola ja musta pipart. Küpseta 7 minutit, aeg-ajalt segades ja pruunistunud tükke poti põhjast kraapides. Lisa veiselihapuljong, Worcestershire'i kaste, praetud veiseliha ja tüümianioksad. Lase keema tõusta, kata kaanega ja alanda seejärel kuumust madalaks. Küpseta 1 tund ja 15 minutit, puljong vaevu keeb.
  4.  Samm4 Eemaldage kaas ja visake tüümianioksad ära. Lisa munanuudlid ja tõsta kuumust keskmisele kõrgele. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni segu keeb. Alandage kuumust keskmiselt madalale ja jätkake küpsetamist 20–25 minutit, aeg-ajalt segades, kuni nuudlid on pehmed. Serveeri kohe, peale tilgake hapukoort ja puista peterselli.