Kõigi aegade parim šokolaadikook

Jumal õnnistagu mu ämma, kes jagas minuga retsepti, kui ma Laddiga kihlusin. Kohandasin seda aja jooksul pisut patuste tulemustega. Glass valatakse veel soojale koogile, tekitades paksu ja nässu efekti ning saadud omatehtud kook on üle kujutlusvõime niiske, šokolaadine ja rikkalik, nagu homset polekski, ning kutsub 100% juhtudest esile oigamisi ja oigamisi. igaüks, kes näksib. Soovi korral võite pähklid vahele jätta, kuid need lisavad sellele šokolaadimagustoidule maitsvat krõmpsu ja tekstuuri. Ainuke asi, mis võiks seda paremaks muuta? Jäätist, kui tahad päris ulakas olla.

pioneer naise spageti vormiroog

Mis teeb lehtkoogi erinevaks?

Lehtkook on õhem kui traditsiooniline kihiline kook, mis tähendab, et see küpseb palju kiiremini. Valmistan oma 18x13-tollise lehtpanniga, kuid ka tarretisega rullpann sobib hästi. Mõlemal juhul saavutate suure glasuuri ja koogi suhte!

Miks nimetatakse šokolaadikooki mõnikord Texase lehtkoogiks?

Mõned ütlevad, et esimene õhukese šokolaadikoogi retsept pärineb Texase ajalehest millalgi 50ndatel või 60ndatel… kuid keegi ei tea seda tegelikult. Ärge muretsege selle pärast, kust see pärit on, vaid tehke üks – te ei kahetse seda!

Kas šokolaadilehekoogi jaoks on parem soolane või soolata või?

Soolatud, kullake! Koogitaignas on veidi lisasoola, kuid glasuuris seda ei ole ning koogi ja glasuuri rikkalikkuse ja magususe tasakaalustamiseks on vaja soola. Kui teil on ainult soolata või, on rusikareegel lisada 1/4 teelusikatäit soola iga pulga (1/2 tassi) või kohta, mida kasutate soolavõi jäljendamiseks.

Kas peaksite šokolaadiplaadikoogi vormi määrima?

Ei! Kuna taignas on kaks tervet võipulka, ei jää see kook vormi külge kinni. Kui olete mures, ei tee pannile nakkumatu küpsetussprei piserdamine haiget, kuid minu kogemuse kohaselt pole teil seda vaja.

Kui palju tainast läheb lehtkoogi sisse?

Lehtkookide puhul on hea rusikareegel: see on umbes sama kogus tainast, mis läheb tavalise 9-tollise kihilise koogi või 9x13-tollise koogi sisse – see jääb lihtsalt palju õhemaks, kuna see on nii suures koogis. pann.

Tootlused:

24portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

kakskümmendmin

 

Küpsetusaeg:

kakskümmendmin

 

Aeg kokku:

40min

 

Koostisained

Tordi jaoks:

• 2 c.

  universaalne jahu

• 2 c.

  suhkur

• 1/4 tl.

  koššersool

• 1 c.

  võid

• 4 spl.

  (kuhjaga) kakaopulber

• 1 c.

  keev vesi

• 1/2 c.

  petipiim

• 2

  munad, lahtiklopitud

• 1 tl.

  söögisooda

• 1 tl.

  vanilje ekstrakti

Jäätumise jaoks:

• 1/2 c.

  pluss 6 spl võid

• 4 spl.

  (kuhjaga) kakaopulber

• 6 spl.

  piim

• 1 tl.

  vanilje ekstrakti

  meist

• 1 nael.

  (miinus 1/2 tassi) tuhksuhkrut

• 1/2 c.

  peeneks hakitud pekanipähklid

Juhised

• 1.  Samm1 Sega kausis jahu, suhkur ja sool.
  2.  Samm2 Sulata potis või. Lisa kakao, sega ühtlaseks. Lisage keev vesi ja laske segul 30 sekundit keeda; keera kuumus maha. Vala kakaosegu jahusegule ja sega kergelt jahtuma.
  3.  Samm3 Valage petipiim mõõtetopsi ja lisage lahtiklopitud munad, söögisooda ja vanill. Sega petipiimasegu või/šokolaadisegu hulka. Valage 18x13-tollisse koogivormi ja küpsetage 350 °F juures 20 minutit.
  4.  Samm4 Koogi küpsemise ajal valmista glasuur: sulata potis või. Lisa kakao, sega ühtlaseks ja lülita kuumus välja. Lisa segades piim, vanill ja tuhksuhkur. Lisa pekanipähklid, sega läbi ja vala soojale koogile.
     Lõigake ruutudeks, sööge ja tunnistage täielikult, et olete just valmistanud parima šokolaadikoogi. Kunagi.

Tegelaste osatäitmine. Väga lihtsad koostisosad – ideaalne meile, Pioneer Womenile, kes elame maal ja mitte kusagil lähedal Hollandi töödeldud kakao, Madagaskari vaniljeekstrakt või creme fraiche. Selle imelise koogi jaoks pole vaja muud kui suhkrut, jahu, soola, võid, kakaod, soodat, petti, mune, vanilli, tuhksuhkrut, piima ja pekanipähklit. Oled sa valmis? Lähme kuradiga tantsima!

Esiteks sulatage 2 pulka tavalist ( mitte soolata või kastrulis. Kuni see sulab, keeda 1 tass vett.

pico de gallo pioneer naine

Kui või on sulanud, lisa 4 kuhjaga supilusikatäit kakaopulbrit …

Ja segage hoolikalt.

Kui kuumus on endiselt sisse lülitatud, valage keev vesi…

Ja laske segul 30 sekundit mullitada.

Lülitage kuumus välja. Kõrvale panema.

Suures segamiskausis segage 2 tassi jahu , 2 tassi suhkrut …

Ja 1/4 teelusikatäit soola .

Sega kokku.

Vala peale kuum või/šokolaadisegu…

Ja segage veidi, et šokolaad jahutada.

Valage mõõtenõusse 1/2 tassi petipiima .
PIONEER WOMAN VARUKLAAN : Maal elades avastan end sageli paljude retseptide põhikoostisainetest puudu ja olen pidanud õppima improviseerima. Tavaliselt ei ole mul külmkapis petipiima, kui ma seda kooki teha tahan, nii et ma teen seda järgmiselt: valage mõõtetopsi veidi alla 1/2 tassi tavalist piima, seejärel lisage piisavalt tavalist piima. äädikas piimale, et kogus oleks kuni 1/2 tassi. Mõne sekundi jooksul muutub see petipiimaks ja töötab suurepäraselt. Proovige millalgi!

pioneer naine riietus täidisega

Lisa petipiimale 2 lahtiklopitud muna …

1 tl vanilli …

Ja 1 tl söögisoodat . Sega kokku.

Lisa petipiimasegu šokolaadi/jahu segule.

Sega hästi kokku.

Ma kasutan seda kaubanduslikku küpsetusplaati, kuid sobib iga tarretisega rullpann.

Vala imal tainas määrimata pannile…

 Parim lehtkook väärib parimat (ja armsamat) küpsetusnõud 

Pioneer naine mõõtelusikad

Pioneer Woman 5-osaline ettevalmistuskomplekt

Pioneer Woman segamiskausid

13'x18' poolik küpsetusplaat

Ja määri ühtlaselt laiali.

Küpseta kooki 350-kraadises ahjus 20 minutit. Kuni kook küpseb, on aeg teha kurja dekadentlik glasuur.

Haki 1/2 tassi pekanipähklit …

Päris väikesteks tükkideks. Jätkake hakkimist – mida väiksem ja krõbedam, seda parem.

Potis (mina pesen ja kasutan alati sama, mis enne) sulata 1 3/4 pulka tavalist võid (mitte segi ajada 1 1/2 pulga või 2 pulgaga, Pete'i huvides.)

Kui või on sulanud, lisa 4 kuhjaga supilusikatäit kakaopulbrit .

Segage kokku ja laske 30 sekundit mullitada. Lülitage kuumus välja.

Seejärel lisage 6 spl piima …

Ja 1 tl vanilli . Sega kokku.

Seejärel lisage 1 nael tuhksuhkrut . Tegelikult meeldib mulle lisada umbes 1/2 tassi vähem kui 1 nael ., kuid mul oli liiga piinlik tunnistada, et ma ei oska teile öelda, mis kogus see on. Nii et lisage nael, kuid hoidke veidi tagasi ja palun ärge küsige, kui palju see on, sest ma vihkan matemaatikat.

Sega kokku…

Seejärel lisa hakitud pekanipähklid…

Ja segage uuesti kokku.

Nüüd valage kuri, abielurikkuja, kuri härmatis soojale naeruväärsele koogile.

Proovige see kogu pinnale valada, nii et te ei pea palju laiali määrima.

Koogi soojus peaks suurema osa tööst teie eest ära tegema, pannes tobedalt maitsva glasuuri iseenesest laiali valguma. Peate seda veidi kaasa aitama, kuid mida vähem peate levitama, seda parem.

Ohkamine. Enne kui hakkate oma hambaid sellesse ilusasse loomingusse uputama, võtke hetk. Tehke paus ja mõelge selle üle, kui õnnelikud oleme, et oleme inimesed. Et saaksime kontrollida erinevaid koostisosi meie köökides. Et oleks võimalik kasutada ahju soojendamiseks vajalikku energiat. Või sulatamiseks. Pähklite hakkimiseks. Sööma… sööma… šokolaadi .

oa- ja peekonisupp