Lõuna praetud Okra

Praetud okra on maitsev suvine eelroog või lõunamaise mugavustoidu lisand – kui see on õigesti tehtud (ehk no lima). Kuigi okral on mõnikord halb limane maine, siis nii praadides pole lima näha. Tegelikult on sellel praetud okral uskumatult krõbe, kuldne koorik, mis tuleneb maitsestatud maisijahu segust. Enne praadimise alustamist veenduge, et teie õli oleks õige temperatuurini kuumutatud. See tagab, et iga tükk on ideaalselt krõmpsuv!

Kuidas valmistada praetud okrat nullist?

Praetud okra on nii lihtne valmistada! Te ei pea isegi klassikalise tragi kõiki etappe läbima. Hammustussuurune okra kastetakse kiiresti muna sisse, seejärel visatakse tõmblukuga kotti maisijahu, jahu ja Cayenne’i pipra segust valmistatud paneerimisseguga. Krõbeda katte saamiseks praetakse okrat kuumas õlis vaid paar minutit. Seda on kõige parem serveerida soojalt, puista soolaga.

Kas sa sulatad külmutatud okra enne praadimist?

Me eelistame värsket okrat selle tekstuuri ja maitse tõttu, kuid kui teile jääb näputäis, võite selle asemel kasutada külmutatud okrat. Külmutatud okra tuleb enne küpsetamist täielikult üles sulatada, kuid hoiatage, et sulatatud okra on märg (mis võib muuta selle pudruseks). Enne paneerimist ja praadimist soovitame see kurnata ja paberrätikutega täielikult kuivada.

Kas sa pesed okra enne praadimist?

Jah. Nagu iga värske köögivili, tuleb ka okra enne paneerimist, praadimist ja söömist korralikult pesta ja kuivatada. Selle eesmärk on eemaldada mustus, kemikaalid ja muud bakterid, mille okra võis üles korjata. Kuid võite olla kindlad, spetsiaalseid seepe ega puhastusvahendeid pole vaja. Loputage okra lihtsalt külma vee all ja oletegi valmis.

Miks mu okra on limane?

See on tõsi: okra kipub lõikamisel limaseks muutuma. Ja mida kauem see lahti lõigatud on, seda limasem see on. Seega on parim viis selle soovimatu tekstuuri ärahoidmiseks lõigata see vahetult enne söömist või toiduvalmistamist. Otsige juulis ja augustis värsket okrat (väiksemad kaunad on pehmed ja vähem puitunud) ja kuivatage, et see ei muutuks limaseks. Kui leiate ainult külmutatud okra, on selle kuivatamine veelgi olulisem. Samuti leiate, et okra kõrgel kuumusel küpsetamine või praadimine annab parima maitsega okra ilma selle limase tekstuurita.

Millega sa praetud okrat serveerid?

Praetud okra on suurepärane prae kõrvale või maitsev suupiste, eriti suvel, kui okra on värske ja hooajal. Ühendage teiste lõunamaiste lemmikutega, nagu praetud säga või oma lemmikgrilliretseptid toiduvalmistamise või kalaprae juures. Kui otsite krõbeda okra joomiseks dipikastet, proovige sellest krabikookide retseptist pärit vürtsikat rémoulaadi kastet. See on tõeliselt sõltuvust tekitav!

Tootlused:

4-6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

viisteistmin

 

Aeg kokku:

kakskümmendmin

 

Koostisained

• 1 nael.

  värsked okra kaunad

• 2

  munad

• 1 1/2 tl.

  koššersool, jagatud, pluss veel serveerimiseks

• Taimeõli, praadimiseks

• 1 1/4 c.

  kollane maisijahu

• 1/4 c.

  universaalne jahu

• 1/2 tl.

  jahvatatud musta pipart

• 1/4 tl.

  jahvatatud Cayenne'i pipar, valikuline

Juhised

• 1.  Samm1 Kärbige värskete okrakaunade varred ja õhukesed otsad. Lõika okra risti 1/2-tollisteks tükkideks.
  2.  Samm2 Klopi keskmises kausis munad kergelt lahti ½ tl soolaga. Lisa okra ja sega korralikult, et see oleks munaga kaetud. Lase 10 minutit tõmmata.
  3.  Samm3 Kuumutage suurel malmpannil 3/4 tolli taimeõli, kuni termomeeter registreerib 375˚.
  4.  Samm4 Vahepeal segage gallonisuuruses lukuga kotis maisijahu, jahu, ülejäänud 1 tl soola, must pipar ja cayenne (kui kasutate). Sulgege kott ja visake kokku.
  5.  Samm5 Kui õli on valmis, eemalda okra munasegust lusikaga, nõrutades nii palju munast kui võimalik, ja lisa koos paneeringuga kotti. Sulgege kott, jättes selle sisse veidi õhku, ja visake okra katmiseks korralikult läbi. Töötades kahes osas, lisage pannile okra ja praege 2–3 minutit kuni kuldpruunini. Kasutage lõhikuga lusikat või ämblikku, et viia okra paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Soovi korral puista peale koššersoola.
     

Näpunäide: asetage laiade aukudega kurn suure kausi kohale, et paneeritud okra enne praadimist jahust välja sõeluda.