Surf ja muru

Miks nad seda surfiks ja muruks kutsuvad?

Selle nime varaseim teadaolev avaldatud kasutus oli 1967. aastal New Yorgi osariigis Buffalo Yellow Pages'is avaldatud kuulutuses restorani Michael’s House of Steaks kohta. See nutikalt riimitud menüü sisaldab tavaliselt mereande (surf) ja mahlakast punast liha (muru). Mereandide koostisosaks on sageli rikkalikud karbid, nagu krevetid, homaar, kammkarbid või krabi. Selle eristuv, jõuline ja soolane maitse täiendab suurepäraselt ja püsib selle vastu, luues unenäolise kombinatsiooni.

Kuidas valmistada terve surfi- ja mururoog?

Ärge laske koostisosade loetelul teid hirmutada; See on üllatavalt lihtne retsept, mis annab iga kord kuuma, täiuslikult küpsetatud praed ja õrnad krevetid. See retsept on kirjutatud selleks, et kõik komponendid valmiksid korraga! Suurim teene, mida kokk endale teha saab, on see, et kõik koostisosad on ette valmistatud, mõõdetud ja kasutamiseks valmis. Parim aeg seda teha on siis, kui praad on toatemperatuuril soojenenud. Seejärel lihtsalt praadige praad ja küpsetage krevetid koos kastmega, samal ajal kui praad ahjus küpseb.

Tootlused:

4portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

viisteistmin

 

Aeg kokku:

1hr10min

 

Koostisained

Muru jaoks:

• 4

  (4–6 untsi) filee-mignoni praed (paksused 1 1/2–2 tolli)

• 2 tl.

  koššersool

  seesami nuudlid

• 1 tl.

  jahvatatud musta pipart

• 1 spl.

  oliiviõli

• 2 spl.

  soolata või, lõigatud 4 tükiks

• 4

  tüümiani oksad

• 2

  küüslauguküüned, purustatud ja pooleks lõigatud

Surfamiseks:

• 1 nael.

  jumbo krevetid (21 kuni 25), kooritud ja tükeldatud, sabad ära

• 2 spl.

  oliiviõli, jagatud

• 1/2 tl.

  paprika

  rinnatüki retsept

• 1/2 tl.

  koššersool, lisaks veel maitse järgi

• 1/4 c.

  soolata või, jagatud

• 4

  küüslauguküüned, peeneks hakitud

• 1 tl.

  peeneks hakitud värske tüümian

• 1 tl.

  sidrunikoor

• 1/4 tl.

  jahvatatud musta pipart

• 1/2 c.

  kuiv valge vein

• 1 c.

  raske vahukoor

• 1/2 c.

  riivitud parmesani juust

• 2 spl.

  värske sidrunimahl, lisaks veel maitse järgi

• 2 spl.

  hakitud värske petersell

Juhised

• 1.  Samm1 Muru jaoks: Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F. Umbes 30 minutit enne küpsetamist eemaldage praed külmkapist. Patsutage praed paberrätikutega korralikult kuivaks ning puistake kõikidelt külgedelt soola ja pipraga.
  2.  Samm2 Kuumuta suur malmpann kõrgel kuumusel. Lisa õli ja kuumuta, kuni see sädeleb. Lisa praed kuumale pannile ja prae, kuni moodustub tume koorik, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta iga praad 1 tüki võid, 1 tüümianioksa ja 1 küüslauguga. Tõsta pann ahju ja küpseta veel 4–10 minutit, olenevalt soovitud küpsusastmest (umbes 5–6 minutit keskmise harva).
  3.  Samm3 Tõsta fileed enne serveerimist soojale taldrikule ja pane 5–7 minutiks alumiiniumfooliumiga telkima.
  4.  Samm4 Surfamiseks: Vahepeal visake krevetid keskmises kausis 1 sl õli, paprika ja soolaga.
  5.  Samm5 Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel ülejäänud 1 spl õli. Lisa krevetid ühe kihina ja küpseta, kuni need on roosad ja mõlemalt poolt kõverdunud, umbes 3 minutit. Tõsta krevetid taldrikule. Pühkige pann ära.
  6.  Samm6 Lisa pannile 2 supilusikatäit võid ja sulata keskmisel kuumusel. Segage küüslauk, tüümian, sidrunikoor ja pipar, keetke kuni lõhnavad 1 minut. Vala juurde vein ja lase 2 minutit podiseda.
  7.  Samm7 Alanda kuumust keskmisele madalale ja lisa koor. Kuumuta segu aeg-ajalt segades keema. Laske kreemil 4–6 minutit nõrgeneda, kuni keskelt läbi lohistatud spaatliga jääb jälg. Lisa parmesan ja sega kuni sulamiseni.
  8.  Samm8 Segage sidrunimahl, krevetid ja ülejäänud 2 supilusikatäit võid. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni või on sulanud ja krevetid läbi kuumenenud. Puista peale petersell. Maitsesta soola ja maitse järgi veel sidrunimahlaga. Serveeri kreemjaid krevette koos puhanud praadidega.

Näpunäide: Filet mignon pole teie lemmik? Kasutage julgelt mis tahes pehmet lihalõiku, nagu ribeye, New Yorgi ribad või isegi küljepraad!