Kana Enchiladas

Tootlused:

8portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

kakskümmendmin

 

Küpsetusaeg:

viiskümmendmin

 

Aeg kokku:

1hr10min

 

Koostisained

• 16

  terve maisi tortillad

• 2

  terved kondita, nahata kana rinnad

• Köömned, puistamiseks

• Tšillipulber, puistamiseks

• 1/4 c.

  taimeõli

• 1

  terve suur sibul, tükeldatud

• 3

  purgid (suurus 15 untsi) rohelist enchilada kastet või soovi korral kasutage punast!

• 3 c.

  riivitud cheddari/jacki juustu, vajadusel rohkem

• Hapukoor, serveerimiseks

• Kuubikuteks lõigatud tomat, serveerimiseks

• Hakitud koriander, serveerimiseks

Juhised

• 1.  Samm1 Kuumuta ahi temperatuurini 350 F.
  2.  Samm2 Ükshaaval hoidke tortillasid pliidipõleti kohal (kuumutatud keskmisele kuumusele), et need kergelt pruunistuks, umbes 30 sekundit mõlemalt poolt. Tõsta soojendatud tortillad kõrvale.
  3.  Samm3 Puista kanarindade mõlemale poolele köömneid ja tšillipulbrit. Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel ja küpseta kana mõlemalt poolt, kuni see on keskelt valmis, umbes 4-5 minutit mõlemalt poolt või kuni mahl on selge. Tõsta taldrikule jahtuma, seejärel haki kahvliga peeneks.
  4.  Samm4 Visake sibulad samale pannile ja segage neid 4–5 minutit, kuni need on kuldpruunid ja karamelliseerunud. Eemaldage need pannilt ja asetage taldrikule kõrvale. Valage enchilada kaste ja alandage kuumust madalaks, laske sellel läbi soojeneda.
  5.  Samm5 Valage 2 tassi kastet 9 x 13-tollisse pajavormi. Enchiladade kokkupanemiseks kastke tortilla kastmesse ja asetage seejärel pannile või taldrikule. Puista keskele veidi juustu, seejärel kana ja lõpuks karamelliseeritud sibulat. Rullige see tihedalt kokku ja asetage õmblusega pool allapoole pannile. Korrake sama ülejäänud tortilladega.
  6.  Samm6 Vala ülejäänud kaste enchiladade peale, seejärel puista peale ülejäänud juust. Piserdage sellele viimati tšillipulbrit, seejärel küpsetage seda 30 minutit või kuni see on kuum ja mullitav.
  7.  Samm7 Eemaldage see ahjust ja laske enne serveerimist 15-20 minutit seista. Serveerige 2 enchiladat korraga, lisades peale tilk hapukoort, puista kuubikuteks lõigatud tomateid ja puista koriandrit.

See on üks neist retseptidest, mis paneb mind tundide kaupa istuma ja hautama, kuidas seda nimetada. Minu tiitlivalikud olid järgmised:

Kana ja roheline Tšiili Enchiladas
Roheline Tšiili ja Chicken Enchiladas
Enchiladad kana ja rohelise Tšiiliga
Enchiladas rohelise Tšiili ja kanaga
Rohelised Enchiladas (himuline!)
Kana enchiladas karamelliseeritud sibula, rohelise tšilli ja muu tõeliselt hea kraamiga

Nii et ma tegin seda, mida tavaliselt teen, kui tunnen, et retsepti pealkirjade valikud on mind rabatud: koorisin selle paljaste kontideni ja panin nimeks Chicken Enchiladas.

Tunnen end puhastatuna.

Need on maitsvad! Vahustasin neid eile, et kasutada kana, maisitortillasid ja juustutükke, mida mul oli vaja kasutada, ning need olid ülimaitsvad. Nüüd ei tohi neid kana enchiladasid minu omadega segi ajada Valge kana Enchiladas siin minu veebisaidil, millel on rohkem valge kastme lähenemine, ja neid ei tohi segi ajada minu teises kokaraamatus leiduva valge kana enchiladaga, mis on sarnane minu veebisaidil olevaga, kuid milles on läbivalt röstitud paprika. neid ei tohi minuga segi ajada Easy Green Chile Enchiladas , mida õppisin tegema 2012. aastal Albuquerque’i külaskäigul.

Oota. Nüüd olen segaduses. Nii et ma liigun selle retseptiga edasi.

Puista peale kondita ja nahata kanarinda rohke maitseainega: kasutasin veidi Cajuni vürtsi, köömneid ja tšillipulbrit. Selle roa muude koostisosade tõttu on parem mitte kasutada soola sisaldavaid maitseainesegusid. Aga muidu hooaeg ära!

Märkus. Alustuseks küpsetasin kolm rinda, kuid lõpuks vajasin ainult kahte. Kolmanda ahmis mu kallim lahkelt.

kana enchiladas valge kastmega

Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel veidi taimeõli ja küpseta kana mõlemalt poolt…

Kuni see on kesklinnas täielikult tehtud. Selleks kulub umbes 8 minutit.

Vahepeal tükelda sibul…

Ja kui kana pannilt välja tõmbad...

Viska sibul pannile!

Segage sibulaid ja laske neil küpseda kogu selle maitsega imetluses…

Kuni need on äärmiselt tumedad, karamelliseerunud ja lopsakad. Eemaldage need pannilt ja asetage kõrvale. Need mängivad enchiladade maitses keskset rolli, nii et ärge alahinnake neid!

Keera kuumus madalaks ja vala sisse 3 purki rohelist tšiili enchilada kastet.

Ja arva ära mis? Selle asemel võid kasutada tavalist enchilada kastet! See retsept on nii paindlik. Ja sellepärast otsustasin ma lõpuks rohelist Tšiili retsepti pealkirja mitte lisada. Ma ei tahtnud seda tuvistada.

Oh, ja jah. Kui eelistate ise rohelist tšillikastet valmistada, võite röstida oma rohelist tšillit, panna need kotti, et need saaksid higistada, koorida ja püreestada koos teiste teie valitud koostisosadega. Aga eile ma nii ei veerenud.

Lase kastmel pannil soojeneda. Ja siin näete, mis mulle sellistes roogades meeldib: küpsetasin kana pannil, seejärel eemaldasin selle ja küpsetasin sibulad kogu kana maitsega. Seejärel eemaldasin sibulad ja soojendasin kastme kogu kana ja sibula maitses. Maitsekihid, kallis!

Kuni kaste soojeneb, pruunista mõned maisitortillad kas kuumal pannil või pliidiplaadi kohal. Ei võta väga kaua aega.

Soovite neid veidi pehmendada ja pruunistada, nii et neil oleks mõned väikesed mustad täpid.

Vahepeal haki kana kahvliga peeneks…

Ja kuna me oleme kinnisideeks kõigi selle roa maitsete kihistamise suhtes, valage kanataldriku mahlad otse enchilada kastmesse...

Ja segage seda ringi.

kartulid purustada

Riivi ka terve hunnik juustu. Ma teesklen, et see on cheddari ja jacki kombinatsioon, kuid tegelikult on see – oodake – cheddari ja mozzarella. Mul oli plokk mozzarella juustu, mis oli oma aegumiskuupäevale palju lähemal kui tungraua, ja ma tegin kohtuotsuse. Vabandust kontinentide ületamise pärast!

Nüüd olete nii füüsiliselt kui ka emotsionaalselt valmis enchiladasid kokku panema.

Esmalt vala umbes 2 tassi kastet suure pajaroa põhja…

Ja määri ühtlaseks kihiks.

Seejärel kastke tortillad ükshaaval kastmesse...

Puista keskele veidi juustu…

Koos kanaga…

Ja mõned tumedad, maitsvad sibulad.

Namm!

Siis lihtsalt rulli see kokku…

Ja pane see õmblusega pool allapoole kastmesse.

Seejärel jätkake, kuni pann on täis!

Pärast kõigi enchiladade kokkupanemist kopeerige kõik, mis teie pannile jääb...

Ja tehke sama sibulaga, kui teil neid üle jääb!

Lõpuks vala pannile peale ülejäänud enchilada kaste…

Ja puista peale ülejäänud juust.

lasanje retsept kodujuustuga

Mulle meeldib peale puistata veidi tšillipulbrit, siis läheb ahju umbes 30 minutiks.

Bada BING!

Oh issand, kas see lõhnas kunagi hästi.

Nüüd on see raske osa, kuid see on väga oluline: Enne enchiladade serveerimist peate laskma pannil umbes 15–20 minutit seista. Nad püsivad nii palju paremini koos ning on endiselt kenad ja soojad.

Serveeri paar taldrikule, puista peale mõned kuubikuteks lõigatud tomatid ja lisa tilk hapukoort.

Seejärel lisage veidi hakitud koriandrit.

Ma ütlen uuesti: Bada BING!

Ajulisema kirjelduse puudumisel (kasutasin retsepti pealkirja väljamõtlemisel kogu oma ajujõudu) oli see väga-väga maitsev.