Gazpacho

Millest gazpacho on valmistatud?

See on tomatipõhine supp, mis on valmistatud värsketest tomatitest, tomatimahlast ja paljudest muudest köögiviljadest, nagu kurk, seller, sibul ja suvikõrvits. Mõned koostisosad segatakse köögikombainis ja mõned ei lisa tekstuuri. Oliiviõli, äädikas ja Tabasco (või teie lemmik kuum kaste) annavad sellele rohkem maitset ja veidi suhkrut tasakaalustab happesust

Kas gazpacho on valmistatud külmalt söömiseks?

Jah, jah, JAH! See on nii lahe ja värske, kuna see on valmistatud tooretest köögiviljadest ega ole kuumtöödeldud. See on nii maitsev lõuna kuumadel suvepäevadel.

Kas gazpacho on tervislik supp?

Kuidas see ei võiks olla kõigi nende juur- ja puuviljadega? Gazpacho on täis toitaineid ja see on ka maitsev!

Tootlused:

8portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

viisteistmin

 

Küpsetusaeg:

viisteistmin

 

Aeg kokku:

30min

 

Koostisained

• 2

  küüslauguküüned, hakitud

• 1/2

  terve punane sibul, kuubikuteks lõigatud ja poolitatud

• 1

  terve suur kurk, kuubikuteks lõigatud ja poolitatud

• 5

  terved roma tomatid, tükeldatud ja poolitatud

• 1

  terve suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud ja poolitatud

• 2

  varred seller, kuubikuteks ja poolitatud

• 1/4

  gallonit tomatimahla, jagatud

• 1/4 c.

  ekstra neitsioliiviõli

• 1/8 c.

  punase veini äädikas

• 2 spl.

  valge suhkur

• 6

  kriipsud Tabasco

  kapsas soolaliha jaoks

• 1

  näputäis soola, maitse järgi

• 1

  näputäis musta pipart, maitse järgi

• Serveerimiseks avokaado, hapukoor, koriander, grillkrevetid ja grillleib

Juhised

• 1.  Samm1 Sega kausis hakitud küüslauk poole punase sibula, poole kurgi, poole tomati, poole suvikõrvitsa, poole selleriga, poole tomatimahlaga, oliiviõli, punase veini äädika, suhkru, Tabasco ja näputäie soolaga köögikombainis või blenderis. Pulse, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud; segul on kena täpiline, värviline tekstuur.
  2.  Samm2 Valage suurde kaussi ja lisage ülejäänud tomatimahl ning pool ülejäänud sibulast, kurgist, tomatist, suvikõrvitsast ja sellerist. (Ülejäänud kuubikuteks lõigatud köögiviljad jäta kaunistuseks.)
  3.  Samm3 Segage segu ja kontrollige maitseaineid, vajadusel lisage soola. Jahuta suppi vähemalt paar tundi; supp peab olema väga külm!
  4.  Samm4 Eemaldage supp külmkapist ja segage. Kontrollige maitseaineid viimast korda. Valage kaussi ja kaunistage ülejäänud kuubikuteks lõigatud köögiviljade, värske avokaado, hapukoore ja koriandriga. Viimasena tõsta peale grillitud krevetid ja serveeri grillitud saiaviiludega. See on suvine õhtusöök.

Mul on olnud Gazpachoga armusuhe alates sellest, kui nägin 1986. aastal filmi 'Violets are Blue' koos Kevin Kline'i ja Sissy Spacekiga. Palun öelge, et olete seda näinud.

Olgu, Kevin Kline (positiivselt uhke 1986. aastal) mängib Marylandi rannikulinnas väikelinna ajaleheomanikku Henryt. Ta oleks abiellunud Gussie Sawyeriga, keda kehastas Sissy Spacek (tema keskkoolist kallim), kui tema ambitsioonid poleks viinud teda mööda maailma sõjafotograafina ajakirjas Life Magazine. Või äkki oli see aeg; ma ei mäleta. Igatahes oli neil kahel täiesti kuum romantika ja tema karjäär jäi teele – alumine rida. Henry jäi oma kodulinna ja asus tööle tema isale kuulunud ajalehes, seejärel lõi ta maha palju vähem maise Bonnie Bedelia, abiellus temaga ja asus elama. Neil oli armas poeg ja nad ehitasid koos õnnelikku elu.

Viisteist aastat hiljem ilmub Sissy Spacek (Gussie) esimest korda pärast lahkumist. Kevin Kline (Henry) ei tea, et ta on tagasi linna külastama, kuni ta mõistab, et võistleb temaga purjepaadivõistlusel; kui ta mõistab, et see on tema, kukub ta šokis ookeani. Järgmisel hommikul linnas sörkides peatub Gussie, et öelda väga kohmetu ja pingeline kuidas pagan sul läheb ? ja Henry kutsub ta järgmisel õhtul oma koju perega õhtusöögile.

Henry/Kevin läheb koju. Järgmisel hommikul hommikusöögi ajal teatab ta hoolimatult: Sattusin eile Gussie Sawyeriga kokku .

Sinu vana tüdruksõber ? küsib Bonnie, vaadates üles prantsuse röstsaialt, mida ta praepannil praeb. (Märkasin toitu isegi 1986. aastal.)

Jah. Kutsusin ta täna õhtusöögile , jätkab ta.

Oh, kallis , ütleb ta armsalt. Sa ei teinud seda .

Üritasin lihtsalt kena olla , Henry naeratab. Ta pole enam kui viisteist aastat kodus olnud …

Sel õhtul ilmub Gussie. Kõik on toredad, kuid pinget on õhus. Seejärel serveerib Bonnie Bedelia õhtusööki: Gazpachot ja koorega prantsuse leiba.

Külm on , ütleb nende kallis teismeline poeg.

See peaks olema , vastab Bonnie, naeratades armsat emalikku naeratust.

Külm SUPP ? küsib tema poeg. Teismelise poisi värk.

See Gazpacho nägi nii hea välja.

Pärast õhtusööki hakkab torm ja Gussie teatab, et kõnnib koju, sest talle meeldib vihm. Bonnie Bedelia nõuab, et Henry viiks Gussie koju, ning olles terve ja hooliv härrasmees, kes ta on, kohustab ta.

Siis magavad Gussie ja Henry koduteel koos muuli all ja film laguneb sealt üsna laiali.

Aga vähemalt tutvustas see mulle Gazpachot, mida Bonnie kirjeldab põhimõtteliselt kui blenderis salatit. Gazpacho on toores külm supp – seda ei tohiks pidada keedetud tomatisupiks, mida serveeritakse külmalt. Pole võimalik! Gazpacho on värske, tekstuuriga, kerge ja nii maitsev suvine maiuspala. Ma armastan seda iga kord rohkem, kui seda söön. See on lihtsalt hea tunne.

Ja muide, MIDA mu ema mõtles, kui lasi mul selliseid filme vaadata? Marlboro Man nimetab neid 'petufilmideks'. Millegipärast jälgin neid alati. Ma kinnitan alati Marlboro Manile, et ma ei mõtle sellega midagi. See kõik puudutab minu jaoks näitlemist.

Igatahes, Gazpacho. Siin on, kuidas ma seda valmistan:

Alusta köögiviljadest! Värsked, värsked köögiviljad. Mida värskem, seda parem.

Tomat, kurk, suvikõrvits...

Küüslauk, punane sibul, seller ja mõned lisandid, nagu avokaado, koriander jne.

Mulle väga meeldib see värk. See on poe kaubamärk ja see ei ole väga happeline.

Või võite kasutada V8! Ükskõik, mis su mürk on.

Kõigepealt haki 2 küüslauguküünt päris peeneks.

Järgmisena koori punane sibul, lõika pooleks...

Ja lõika see päris peeneks. Üritan hoida kõik kuubikud üsna väikesed. Isiklik eelistus.

Järgmisena viiluta kurk pikuti keskelt allapoole.

Ja tükeldage see ka.

Minu arvates on kõige lihtsam lõigata need pikad köögiviljad tikutopsideks, seejärel lõigata need teises suunas kuubikuteks.

Kasutage seda meetodit ka suvikõrvitsa kuubikuteks lõikamiseks. Okei? Okei.

Järgmisena tulevad mitu küpset tomatit. Ma kasutasin umbes viis.

Lõpuks lõigake paar sellerivart kuubikuteks – mulle meeldib sinna lehti saada. Namm.

Põhimõtteliselt on see, mida me tegema hakkame. Segame küüslaugu poole tomatimahla ja poole köögiviljaga ning ka mõne muu koostisosaga. Seejärel segame hiljem sisse mõned ülejäänud köögiviljad, et saaksite mõnusa segu siledast ja rammusast. Nii see mulle meeldib.

Niisiis: KOGU küüslauk ja POOL punasest sibulast, kurgist, tomatist, suvikõrvitsast ja sellerist.

Vaata – ma tõesti kasutasin halastust!

Järgmisena vala 2 tassi tomatimahla…

1/4 tassi oliiviõli. Kasutage siin ekstra neitsit.

Järgmisena lisage veidi äädikat. Ma kasutasin umbes 1/8 tassi punase veini äädikat. Mul on üsna madal tolerants äädika nõelamise ja hammustuse suhtes, nii et võite soovi korral kasutada veidi rohkem – ja kasutada mis tahes käepärast äädikat kuni valge destilleeritud kraamini.

Nii äädika kui ka happesuse vastu tomatimahlas lisan alati suhkrut. Ma tõesti tahan seda ja lisan 2 supilusikatäit ja seda pole minu jaoks kunagi, kunagi liiga palju. Kui soovite, lisage aga veidi vähem ja vajadusel liikuge üles.

Järgmisena lisage paar kriipsu Tabascot. Rohkem, kui sulle meeldivad vürtsikad asjad.

Järgmisena tuleb tilk soola… ja on aeg see segada!

Siin on enne.

Siin on pärast.

Maitsev! Märkate, et me ei otsi täielikult pulbristatud, ühtlast segu; sellel on kena tekstuur ja ilusad värvilaigud. Mulle meeldivad kurgi ja suvikõrvitsa rohelised täpid. Terve!

Nüüd vala see suurde kaussi.

Lisa ülejäänud (2 tassi) tomatimahl.

Ja pool ülejäänud köögiviljadest – teisisõnu 1/4 köögiviljade koguhulgast. Ma saan matemaatikaga hakkama! Ma saan matemaatikaga hakkama!

Ma mõtlen.

Laske sellel maitsta, seejärel lisage vajadusel veidi soola. Seejärel katke kauss ja jahutage supp vähemalt paariks tunniks. Te ei soovi mitte ainult, et gazpacho oleks väga külm, vaid soovite ka, et maitsed saaksid kokku sulada.

Võtke ülejäänud köögiviljad ja pange need kaussi. Katke see ja jahutage.

Juurviljad. Mitte sina.

Kui supp on jahtunud ja serveerimisaeg on lähenemas, valmistage koriandrit (ma lihtsalt eemaldan lehed vartelt) ja lõigake avokaado pooleks.

Tõsta lusikaga igast poolest hea kraam välja. Proovige seda ühes tükis hoida.

Lõika avokaado õhukesteks viiludeks.

Ja grillida mõned koorikuleiva viilud. Nirista igale tükile veidi oliiviõli.

Või palju, kui sa oled mina.

Ole õnnelik, et sa ei ole mina. Okei?

Ja lõpuks – ja see on täiesti vabatahtlik, kuid siiski maitsev valikuline – grillige või praadige mõnda suurt maitsvat krevetti.

Eemaldage supp külmkapist ja tehke viimane maitseainete kontroll.

Nüüd serveeri! Ma kasutan kena suurt lamedat kaussi, kuna valmistun pinnale panema tõeliselt piinlikult palju kaunistusi ja kaunistusi.

Mmmm. Lihtsalt vaadake seda maitsvat värsket naudingut!

Maitsev! Nüüd võiksite sellesse süveneda ja nautida mõnusat kerget õhtusööki või lõunasööki koos grillitava leivatükiga.

Kuid sellest ei piisa mulle kunagi.

Tõstke need ülejäänud tükeldatud köögiviljad, mida olete külmkapis jahutanud, ja visake lusikatäis iga portsjoni peale.

Lisa kena nukk hapukoort. See on tõesti-tõesti maiuspala, nii et kui leiaksid oma südames seda mitte välja jätta, oleksin väga tänulik.

Järgmisena tuleb natuke koriandrit – mitte liiga, liiga palju.

Siis tuleb paar viilu avokaadot. Veel üks maitsev lisand. Ära jäta seda kasutamata.

Ja ärge unustage leiba. MULLE ARMASTAN grillitud koorega leivaviile koos Gazpachoga. ma ei tea miks. Ma lähen väga hulluks, kui pean Gazpachot ilma grillleivata sööma. Tõsiselt. Viskan asju.

Rääkige pahurast. Hakkasin seda veidi näksima, kui mõistsin, et olen grillkrevetid unustanud. Kui hoolimatu minu suhtes!

Ma ei tee seda enam kunagi, mitte kunagi. Lubadus.

Tehke seda ruttu, mu armsad sõbrad. Andke Gazpachole võimalus. Kuumal suvel on see absoluutne maiuspala – eriti seltskonna jaoks. Seda saab valmistada mitu tundi enne tähtaega ja peale köögiviljade tükeldamise on see äärmiselt vähese vaevaga eine.

Nautige!