Kuna puding reisib nii hästi, olen seda korduvalt piknikule magustoiduks kaasa võtnud või sõpradele pidudele kaasa toonud. Sellistel juhtudel teen tavaliselt midagi keerukamat, näiteks valmistan pudingiparfeed, mille põhjas on Grahami kreekerikiht, peal šokolaadipuding, vahukoor ja šokolaadilaastud. Või röstitud vahukommid! Sellega saab teha kõike, tõesti.
Paljud šokolaadipudingi retseptid nõuavad paksendajana ainult maisitärklist, kuid mulle meeldib kasutada nii maisitärklist kui ka munakollast, tuues pudingisse veidi prantsuse vanillikaste. Leian, et mõlema kasutamine annab pudingule parima siidise, paksu ja mahlaka tekstuuri, mida me kõik šokolaadipudingut süües tahame!
Joanne Ozugilt Fifteen Spatulast.
Loe edasi Reklaami – jätka lugemist allpool- Tootlused:
- 4portsjon(id)
- Ettevalmistusaeg:
- 10min
- Küpsetusaeg:
- 10min
- Aeg kokku:
- kakskümmendmin
Koostisained
Salvesta retsept- 2
Suured munakollased
- 2 spl.
Maisitärklis
- 2 c.
Täispiim, jagatud
- 1/2 c.
Suhkur
- 1/4 c.
Magustamata kakaopulber
- 1/4 tl.
soola
- 2 tl.
Šokolaadiekstrakt (või vaniljeekstrakt)
Juhised
- Samm1Vahusta keskmises kausis munakollased umbes 60 sekundit, kuni need on helekollased ja suurema mahuga, seejärel vahusta sisse maisitärklis ja umbes 1/4 tassi piima. Kui see on sile ja sisse lülitatud, asetage see kõrvale.
- Samm2Asetage suhkur, kakao, sool ja ülejäänud piim kastrulisse ning keetke keskmisel-kõrgel kuumusel, mis on siis, kui vedeliku temperatuur on umbes 180–190ºF. Seda enne segu keemist ja selles etapis näete, et panni külgedele hakkavad moodustuma väikesed mullid. Tõsta pann tulelt ja nirista pidevalt vahustades kuum kakao väga järk-järgult muna-maisitärklise segusse. Karastame, et mune ei segaks. Valage kõik tagasi kastrulisse ja keetke keskmisel kõrgel kuumusel pidevalt vispeldades, kuni puding täielikult keeb. Alanda kuumust keemiseni ja jätka vahustamist paar minutit, kuni puding on paksenenud.
- Samm3Tõsta puding tulelt ja sega hulka šokolaad või vaniljeekstrakt. Vala puding kaussi ja suru kile otse pudingi pinnale, et nahka ei tekiks. Tõsta tunniks või paariks külmkappi, kuni see on jahtunud. Serveeri ja naudi!
Alustuseks pane kaussi kaks munakollast.
Vahusta munakollasi tugevalt umbes 60 sekundit, kuni munakollased muutuvad heledamaks ja paksenevad vahuseks, vahuseks tekstuuriks.
Lisa munakollastele maisitärklis ja veidi piima.
Vahusta, kuni see on täielikult segunenud, seejärel tõsta kõrvale.
Sega väikeses kastrulis suhkur, kakaopulber, sool ja piim.
Kuumuta see segu kõrvetustemperatuurini, seejärel vispelda see muna-maisitärklise segusse.
brokkoli cheddari supi aeglane pliit
Vala kõik tagasi kastrulisse ja keeda kõrgel kuumusel, kuni puding pakseneb imal siidiseks konsistentsiks. Seejärel eemaldage puding tulelt ja lisage lisamaitse saamiseks šokolaadi- või vaniljeekstrakti.
Valage šokolaadipuding suurde kaussi jahtuma.
Seejärel surun kile otse pudingi pinnale, nii et nahka ei teki. Pudingu nahk annab mulle heebie jeebies ja keegi ei taha neid heebie jeebies, eks?
Jahutage puding tund või kaks külmkapis, seejärel segage puding ja serveerige. Nautige!
