Aeglases pliidis röst

Kas peate enne selle aeglast küpsetamist pruunistama?

Tundub tüütu samm, kuid esmalt pannil röstitud padrunite pruunistamine annab lõpuks maitsva tulemuse. Need pannil olevad pruunistatud tükid on rikkalikult karamelliseeritud maitsega – kraapige need kindlasti pärast veisepuljongi lisamist üles (see muudab ka panni puhastamise palju lihtsamaks).

Kas ma peaksin aeglases pliidis praepanni ümber pöörama?

Kui see potipraad on aeglases pliidis hästi hoitud, pole enam vaja seda ümber pöörata. See küpseb ühtlaselt puutumata ja see teebki selle roa nii lihtsaks!

Milline lihatükk sobib kõige paremini potis küpsetamiseks?

Chuck röst sobib kõige paremini aeglaselt küpsetatud potiprae jaoks. Chuck on karmim lõige, mille lagunemine võtab aega. See on ka üks maitsvamaid ja taskukohasemaid lõike – iga aeglasel küpsetatud veiseliha õhtusöögi puhul võidavad kõik.

Kas potis röstile tuleks lisada köögivilju?

Absoluutselt! Köögiviljad saavad prae kõrvale nii palju maitseaineid. Kui soovite, tehke riisi või kartulipüree ja õhtusöök on serveeritud! Jätke köögiviljad kindlasti pooleks või suurteks tükkideks ning kuhjake need prae peale ja ümber. Nii küpsevad need õrnemalt (pigem aurutades kui puljongis haududes) ega lähe liha valmimise ajaks laiali.

Mida saab teha allesjäänud potipraega?

brokolli pajaroog

Proovige tükeldada allesjäänud praepraad ja segada pasta hulka, täita tacosid või enchiladasid või kuhjata salati ja tomatiga hoagie rulli peale. Kasutage järelejäänud tilka, mida nimetatakse jus, veiselihavõileibade dipikastmeks või kiire kastme põhjaks.

Tootlused:

8-10portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

kakskümmendmin

 

Aeg kokku:

6tundi30min

 

Koostisained

• 1

  terve (4–5 naela) kondita padrunipraad

• 5 tl.

  koššersool, jagatud

  leivapudingi retsept

• 2 1/2 tl.

  must pipar, jagatud

• 4 spl.

  oliiviõli, jagatud

• 2 spl.

  tomatipasta

• 1 c.

  veiseliha puljong

• 2 tl.

  Worcestershire'i kaste

• 6

  tüümiani oksad

• 3

  rosmariini oksad

• 6

  küüslauguküüned

• 1

  kollane sibul, lõigatud 1-tollisteks viiludeks

• 1 nael.

  beebikollased kartulid, poolitatud, kui suured

• 3

  suured porgandid, kooritud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks

Juhised

• 1.  Samm1 Puista padrunpraad üle 4 tl soola ja 2 tl pipraga.
  2.  Samm2 Kuumuta suurel pannil 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel kuumusel. Asetage liha pannile ja praege, kuni see on igast küljest pruunistunud, kokku 12–16 minutit. Viige liha 6 1/2-liitrisele aeglasele pliidile.
  3.  Samm3 Alanda kuumust panni all keskmiselt madalale. Lisage tomatipasta ja küpsetage pidevalt segades 30 sekundit kuni 1 minutini, kuni värvus on veidi tumenenud. Lisa puljong ja keeda pidevalt segades, et pruunistunud lihatükid pannilt lahti saada ja tomatipasta lahustuks, umbes 1 minut. Valage veiselihapuljongi segu aeglases pliidis olevale prae peale. Lisa puljongile Worcestershire'i kaste, tüümian, rosmariin ja küüslauk.
  4.  Samm4 Viska suures kausis kokku sibul, kartul, porgand, ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 tl soola ja 1/2 tl pipart. Kuhjake sibulasegu aeglases pliidis prae peale ja ümber.
  5.  Samm5 Katke ja küpseta kõrgel kuumusel, kuni röst on kahvliga pehme, 6–8 tundi (või madalal kuumusel 8–10 tundi). Serveeri prae koos köögiviljade ja aeglase pliidi kastmega.