Lillkapsa supp

Olgu, ma tegin lihtsalt suure numbri eimillestki. Kuid fakt jääb faktiks, et ma armastan suppi, eriti sel jahedal aastaajal. Ja kõigist minu repertuaaris olevatest suppidest ütleb minu jaoks kõige rohkem 'lohutuse toit' mu ema ajaproovitud lillkapsasupp. See on puljongine, soolane, kreemjas ja täidetud õrnade lillkapsatükkide ja kõigi koduste mugavustega. Olen seda aastaid oma majapidamises teinud... ja täna jagan seda teiega. Pidage meeles, et kuigi selles kreemjas supi retseptis võib tunduda palju etappe, pole selles midagi keerulist. Lihtsalt valmistage oma koostisosad ette ja see on näpuotsaga. Kui sulle meeldib rammusam supp, siis lisa rohkem lillkapsast!

Kas kanapuljongi asemel saab kasutada köögiviljapuljongit?

Muidugi! Kasutage seda, mis teil on. Kanapuljongi asemel võib kasutada köögiviljapuljongit või puljongit. Kui kasutan poest ostetud puljongit, meeldib mulle kasutada madala naatriumisisaldusega puljongit, et saaksin kontrollida supi soolasisaldust.

Kas lillkapsasupi jaoks saab kasutada eelnevalt lõigatud lillkapsast?

Jah, mu sõbrad. Lillkapsa pea õisikuteks lõikamine ei ole raske, kuid see võib olla segane. Kui soovid oma elu lihtsamaks (ja vähem segaseks) tegemiseks toidupoest valmislõigatud kraami osta, ole minu külaline! Teil on vaja seitse kuni kaheksa tassi.

Tootlused:

23qt.

 

Ettevalmistusaeg:

30min

 

Küpsetusaeg:

30min

 

Aeg kokku:

1hr

 

Koostisained

• 1/2 c.

  soolavõi, jagatud

• 1

  keskmine sibul, peeneks hakitud

• 1

  porgand, peeneks hakitud

• 1

  sellerivars, peeneks hakitud

• 1

  pea lillkapsas, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

• 2 spl.

  hakitud petersell (värske või kuivatatud)

• 1 qt.

  madala naatriumisisaldusega kanapuljong või puljong

  kana praetud praad.

• 6 spl.

  universaalne jahu

• 2 c.

  täispiim

• 1 c.

  pool ja pool

• 1

  2 loorberilehele

• 1 tl.

  koššersool, lisaks veel maitse järgi

• 1/2 tl.

  must pipar, lisaks veel maitse järgi

• 1 c.

  hapukoor, serveerimiseks

Juhised

• 1.  Samm1 Suures supipotis või Hollandi ahjus sulatage 4 spl võid keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja küpseta, kuni see hakkab pruuniks minema, 4–5 minutit.
  2.  Samm2 Lisa porgand ja seller ning küpseta veel umbes 2 minutit. Lisa lillkapsas ja petersell ning sega ühtlaseks. Katke ja keetke madalal kuumusel 15 minutit.
  3.  Samm3 Vala sisse kanapuljong või puljong. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust keskmisele madalale ja lase podiseda umbes 10 minutit.
  4.  Samm4 Keskmises kastrulis sulatage ülejäänud 4 supilusikatäit võid keskmisel-madalal kuumusel. Klopi keskmises kausis jahu ja piima segamiseks. Lisa segu pidevalt vahustades aeglaselt võile. Laske sellel küpsetada, kuni see pakseneb, umbes 5 minutit.
  5.  Samm5 Eemaldage tulelt ja segage poolteist. Lisa segu keevale supile. Tilguta sisse loorberileht või 2. Lase 15–20 minutit podiseda. Maitsesta maitseaineid ja lisa soovi korral veel soola või pipart.
  6.  Samm6 Vahetult enne serveerimist pane hapukoor serveerimisnõusse või supipüreeni. Lisage 2–3 kulpi kuuma suppi türeenile ja segage, et see seguneks hapukoorega. Valage ülejäänud supp ja segage. Või serveerige kaussides ja valage igale peale hapukoor. Serveeri kohe.

Nõuanne: kui sulle meeldib kreemjas supp, võid selle püreestada. Või püreesta pool, kui sulle meeldib, mõne tükiga kreemjas!

Teil on vaja järgmist.

Tegelased: lillkapsas, porgand, sibul, seller, kanapuljong või puljong, piim, pool ja pool, või, jahu, sool, pipar, hapukoor ja petersell (värske või kuivatatud).

Peske 1 kuni 2 lillkapsapead, olenevalt sellest, kui paksu suppi soovite. Ma kasutan umbes pead ja 1/3 teisest peast.

Lööge lihtsalt pea pooleks ja vabanege kõvast sisemisest südamikust ja rohelistest osadest.

Seejärel haki lillkapsas jämedalt.

Võiksite olla hoolikas ja lõigata lillkapsas väikesteks õisikuteks... aga miks?

Järgmisena lõika üks porgand peeneks. Lõikasin porgandisse lihtsalt ribad, siis keeran ribasid 90 kraadi ja lõikan peeneks kuubikuteks.

Ma teen sama selleriga: lõika see lihtsalt ribadeks, seejärel kuubikuteks.

Sama kehtib ka sibulaga: kõigepealt lõika jooned/ribad…

<

Siis tükeldage ära!

Seejärel öelge järgmine sõna: Mirepoix , hääldatakse mi-reh-pwah. See on see.

Asetage pott või hollandi ahi keskmisele kõrgele kuumusele ja sulatage pannil 4 supilusikatäit võid. Kui või on sulanud, viska sisse sibul.

õhufritüüri praad retsept

Segage neid 2 kuni 3 minutit või kuni nad saavad veidi värvi.

Viska sisse porgandid ja seller…

Ja segage seda umbes minut.

Nüüd lihtsalt viska lillkapsas sisse. Kui see on peeneks kuubikuteks lõigatud, peaks see olema umbes 2 liitrit. Kui see on suur ja imelik nagu minu oma, siis rohkem nagu 3 liitrit.

Segage seda, et kombineerida…

Järgmiseks, palun ärge vihkage mind, lisage 2 supilusikatäit värsket peterselli, kui teil seda on. PALUN, KÕIGE MAAILMAS HEA NIMEL JA END ON PIISAVALT ÕNNEKS, ET ELADA VÄRSKET PETERSELLI TOOVAVA SUPERMARU LÄHEDAL, lisage see.

Kui te seda siiski ei tee, kasutage kuivatatud petersellihelbeid. Lõpuks ei saa te isegi öelda.

Sega korralikult läbi, alanda kuumust madalale...

Ja katta pott. Hauta tasasel tulel 15 minutit, protsessi käigus üks või kaks korda segades.

Kui 15 minutit on möödas, valage 1 liiter kanapuljongit. Kui teie sügavkülmikus on omatehtud varusid, proovige seda. Kui te seda ei tee, siis poes. Ostke kindlasti madala naatriumisisaldusega sorti, et saaksite kontrollida supi soolasisaldust.

See kõik on seotud kontrolliga, inimesed. Lillkapsas ja kontroll.

Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lase supil podiseda.

Kui see keeb, sulatage 4 supilusikatäit võid keskmises kastrulis madalal kuumusel.

Valage eraldi kaussi 2 tassi täispiima. Ma kasutan suppides alati täispiima, sest… noh, sellepärast.

Lisage piimale 6 supilusikatäit jahu…

Sega vispliga kokku.

Niipea kui või sulas...

Vala piima/jahu segu kastrulisse.

Sega segamiseks. Peaaegu kohe pakseneb see mõnusaks valgeks kastmeks.

Kas teadsite, et valmistasite just valge kastme? See on tõsi!

Noh, ma tegin selle teile, aga siiski. Sinu süda oli selles.

Järgmiseks, kuna maailm on hull koht, lisage valgele kastmele 1 tass pool ja pool.

Ja nüüd lõbusa osa juurde: vala valge kaste podiseva supi segusse.

Namm. See KANNAL lõhnab hästi.

Nüüd visake sisse üks või kaks loorberilehte.

Ja natuke soola. Enne soola lisamist tahame suppi maitsta.

Nüüd lase supil 15–20 minutit podiseda. See täidab teie maja väljamõeldud aroomide ja tunnetega.

Siin on minu supiroog. Mu vana sõber Sissy kinkis selle mulle, kui abiellusin ja see ajas mu südame pahaks.

Ma armastan sind, Sissy. Aitäh mu supitüreeni eest. See paneb mind alati sinule mõtlema.

Hiina kontroll: Spode Sinine Itaalia

brokkoli ja lillkapsa juustu pajaroog

Nüüd on see kicker: vahetult enne serveerimist viska serveerimiskaussi või küpsetusnõusse 1 rikkalik tass hapukoort.

Lisa serveerimisnõusse 2 kuni 3 kulpi kuuma suppi…

Sega korralikult läbi, et hapukoor supiga harjuks.

Vala ülejäänud supp serveerimisnõusse.

Pioneerinaine

Ja lubage mul öelda, et kui te arvate, et see kraam pole eriti maitsev, on teil veel üks asi tulemas.

See paneb mind kipitama. Väga-väga heas mõttes.

Ja SINA võid suriseda KA! Lihtsalt tee see supp täna.

Oh! Ja veel üks asi:

Head päeva sulle!

Armastus,
Pioneer naine