Iiri hautis

Mis on traditsioonilises Iiri hautises?

Traditsioonilise Iiri hautise liha on tavaliselt lamba- või lambaliha. (Lambaliha pärineb lambast, kes on veidi vanem kui talle.) Selle retsepti jaoks kasutasin lambaliha, sest seda on toidupoodidest lihtsam leida. Mis puutub köögiviljadesse, siis traditsiooniliste kleebitavate kleepsude hulka kuuluvad ainult kartul, sibul ja vesi. Kuid ma ei kuulu nende traditsioonide kleepujate hulka, seetõttu viskasin toeka hautise saamiseks sisse porgandit, pastinaaki, porrut, sibulat ja peotäie muid koostisosi.

Kas Iiri hautis on paks või vesine?

lihtsad kõrvitsapüree retseptid

See on kindlasti hautis, mitte supp! Pean silmas seda, et see on pigem paks, ribide külge kleepuv eine kui kerge puljongine roog. Hautis ei tohiks olla vesine! Oma paksuse saab see riivitud kartulites olevast tärklisest ja köögiviljadele puistatavast jahust.

Tootlused:

4-6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

10min

 

Aeg kokku:

3tundi

 

Koostisained

• 1/4 c.

  veise puljongikontsentraat

• 6 c.

  kuum vesi

• 2 nael.

  kondita lamba abatükk, lõigatud 2 tolli. tükid

  kana parm õhufritüür

• 3 spl.

  taimeõli

• 1 spl.

  soolavõi

• 1

  keskmine kollane sibul, tükeldatud

• 1

  keskmine porrulauk, õhukeselt viilutatud ja põhjalikult loputatud

• 1

  keskmine rusikas kartul, kooritud ja jämedalt riivitud

• 6

  keskmised punased kartulid, lõigatud 1 1/2 tolli. tükid

  sõõrikud

• 3

  keskmise suurusega porgandid, kooritud ja lõigatud 1 1/2-tollisteks tükkideks. tükid

• 2

  keskmise suurusega pastinaak, kooritud ja lõigatud 1 1/2-tollisteks tükkideks. tükid

• 1/4 c.

  universaalne jahu

• 2

  loorberilehed

  valge bbq kaste

• koššersool, maitse järgi

• Jahvatatud must pipar, maitse järgi

• Serveerimiseks peeneks hakitud petersell

• Serveerimiseks õhukeselt viilutatud murulauk

Juhised

• 1.  Samm1 Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F. Vahusta suures kausis veisepuljongikontsentraat ja kuum vesi; kõrvale panema.
  2.  Samm2 Patsutage lambaliha paberrätikutega kuivaks. Kuumuta suures Hollandi ahjus või muus paksupõhjalises kaanega potis õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, praadige lambaliha portsjonite kaupa, et vältida potti ummistumist, kuni see on kõikjalt sügavkuldne, umbes 6–8 minutit partii kohta. Tõsta taldrikule ja korda ülejäänud lambaga.
  3.  Samm3 Alanda kuumust keskmisele tasemele. Lisa potti või. Kui või on sulanud ja mullitav, lisa sibul, porrulauk ja riivikartul. Küpseta, aeg-ajalt segades ja kaapides poti põhjast üles pruunistunud tükid, kuni köögiviljad on pehmed ja läbipaistvad, 5–7 minutit.
  4.  Samm4 Lisa potti punased kartulid, porgandid ja pastinaak. Puista jahu köögiviljadele ja sega korralikult läbi. Keeda pidevalt segades 1 minut, seejärel lisa 1. etapis saadud puljongipuljong ja loorberilehed, sega korralikult, et jahu ei jääks tükkideks, ja kraapides poti põhjast ära kõik lisandid. Pange lambaliha koos kogunenud mahlaga tagasi potti. Puljong peaks lihtsalt kõike katma – vajadusel lisa veidi vett. Kuumuta keemiseni, seejärel kata kohe, tõsta tulelt ja tõsta ahju. Küpseta, kuni liha on väga pehme, umbes 2 tundi – vajadusel rohkem.
  5.  Samm5 Tõstke ahju temperatuuri 400 ° F-ni. Avage hautis ja segage seda korralikult, seejärel jätkake küpsetamist, kuni kaste on vähenenud ja veidi paksenenud, veel 15–20 minutit. Võta ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Maitsesta soola ja pipraga ning eemalda loorberilehed. Serveeri peterselli ja murulauguga.

Näpunäide. Kuigi lambaliha on Iiri hautises traditsiooniline liha, võib selle asendada veiselihapraega, kui see on teie eelistus.