Puuvilja tart

Kuidas hoida koogipõhi läbimärjaks?

pasta viinaga retsept

Seda hapukoort küpsetatakse enne täidise lisamist, et see jääks krõbe ja tugev. Kui teil on ülejääke, pehmendab koorik lõpuks külmkapis seistes, kuid see peaks siiski paar päeva hästi koos püsima.

Kas ma pean koogivormi määrima?

Ei! Koorikus on piisavalt võid, et see pannile ei kleepuks, seega pole vaja määrida.

Mis vahe on puuviljapitsal ja puuviljatordil?

Peamine erinevus on koorikus. Puuviljapitsa koor näeb välja nagu pitsakoor! Tavaliselt valmistatakse see suhkruküpsise taignast ja küpsetatakse hiiglaslikuks küpsise 'pitsaks', enne kui see on kaetud magusa, kreemja 'kastme' ja värskete puuviljade seguga. Puuviljatort on veidi struktureeritum ja poleeritud, kasutades hapupannil koorikut, mis hoiab täidist ja puuvilju.

Millest täidis on tehtud?

See puuviljatorti täidis on imalalt kreemjas ja dekadentne, ilma et oleks liiga raske. Selle valmistamisel on kasutatud rikkalikku toorjuustu, hapukoort, mis annab tunda, tuhksuhkrut ja maitsvat vaniljekaunapastat, kuid võite kasutada vaniljeekstrakti, kui see on kõik, mis teil käepärast on. Segu segatakse kokku, enne kui vahustatakse koort, et saavutada kerge ja kohev tekstuur.

Millistest puuviljadest saab puuviljatorti teha?

Kui tegemist on selle puuviljatordi suurepärase puuviljakattega, on taevas piiriks! Selles versioonis on kasutatud värvilist segu maasikatest, mustikatest, kiividest ja mangost, kuid hapukas oleks sama maitsev näiteks vaarikate või murakate ja mustikate seguga või mango ja papaia odade fänniga. Lihtsalt veenduge, et vili oleks korralikult kooritud, koorega ja kividega – põhimõtteliselt veenduge, et kõik tugevad tükid oleksid hästi eemal, et iga suutäis oleks ohjeldamatu maitsega.

Kas vajate selle retsepti jaoks hapupanni?

See retsept nõuab küll 9-tollise eemaldatava põhjaga koogipanni kasutamist, kuid seda torti saab küpsetada mis tahes 9-tollises ümmarguses ahjukindlas anumas. Siiski on seda palju lihtsam viilutada ja serveerida, kui see on valmistatud hapupannil, kuna põhi ja küljed on eemaldatavad. Pood hapupannikomplektid mis sisaldavad kolme suurust, mis sobivad suurepäraselt kõigi tulevaste tortide retseptide jaoks. Ärge muretsege, et köögis on vähe ruumi – see on siiski tark valik, sest pannid pesitsevad üksteise sees.

Kas seda puuviljatorti saab enne tähtaega valmistada?

Absoluutselt! Taigna võib valmistada kolm päeva ette või külmutada kuni kuuks ajaks. Hapukoore saab küpsetada eelmisel õhtul ning terve koogi saab päev ette kokku panna ja külmkapis ilusal kujul hoida. tordialus ja esitati dramaatilise 'ta-da!' kui on magustoidu aeg.

Tootlused:

8-10portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

30min

 

Aeg kokku:

4tundi40min

 

Koostisained

Koori jaoks:

• 1 c.

  universaalne jahu, lisaks veel rullimiseks

• 3 spl.

  granuleeritud suhkur

• 1/4 tl.

  soola

• 6 spl.

  soolata või, jahutatud ja lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks

• 1

  suur munakollane

• 4 tl.

  jäävesi

  pioneernaine keedab salsat

Täidise jaoks:

• 8 oz.

  toorjuust, pehmendatud

• 1/3 c.

  hapukoor

• 1/2 c.

  tuhksuhkur

• 2 tl.

  vaniljekauna pasta või vaniljeekstrakt

• Näputäis soola

• 1/3 c.

  raske koor

Katteks:

• 1/2 c.

  mustikad

• 1/2 c.

  maasikad, kooritud ja tükeldatud

• 1/2 c.

  vaarikad

• 1/2 c.

  kuubikuteks lõigatud kiivi

• 1/2 c.

  tükeldatud mango

• 2 spl.

  õunatarretis

Juhised

• 1.  Samm1 Kooriku jaoks: Vahusta suures kausis jahu, suhkur ja sool. Segage võid kondiitrilõikuri või sõrmedega järk-järgult jahu hulka, kuni moodustuvad hernesuurused tükid. Sega väikeses kausis kokku munakollane ja vesi, seejärel sega kahvli abil jahusegu hulka. Sega läbi, seejärel sõtku tainast kokku, kuni see ei ole enam murene ja püsib koos sõrmedega pigistades. Vormi see kettaks ja mähkige see tihedalt kilega. Hoia külmkapis vähemalt 1 tund või kuni 3 päeva.
  2.  Samm2 Rulli tainas kergelt jahusel pinnal 11-tolliseks ringiks. Tõsta koorik 9-tollisele ümmargusele korgiga eemaldatava põhjaga koogipannile. Suruge koorik pannile ja lõigake servad kohe hapuvormi külgede ülaosas. (Ärge muretsege koore pragude pärast! Paigutage see taignatükkidega, mis olid servadest ära lõigatud). Torka koore põhi kahvliga läbi. Asetage koor õhtusöögitaldrikule, seejärel viige see 30 minutiks sügavkülma.
  3.  Samm3 Jahutamise viimase 20 minuti jooksul eelsoojendage ahi temperatuurini 400˚F. Torka koor kahvliga läbi. Küpseta 12–14 minutit, kuni koorik on kuldpruun. Tõsta restile ja jahuta toatemperatuurini.
  4.  Samm4 Täidise jaoks: Vahusta vispliga varustatud elektrimikseri kausis keskmisel kiirusel toorjuust, hapukoor, tuhksuhkur, vaniljekaunapasta ja sool ühtlaseks ja kreemjaks 2–3 minutiks. Valage mikseriga keskmisel-madalal kiirusel järk-järgult juurde koort ja vahustage, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 30 sekundit. Vala toorjuustusegu koorikule ja laota ühtlaseks kihiks.
  5.  Samm5 Katteks: Aseta täidise peale mustikad, maasikad, vaarikad, kiivi ja mango. Küpseta õunatarretist mikrolaineahjus väikeses mikrolaineahjus kausis, kuni see on sulanud ja ühtlane, umbes 30 sekundit. Pintselda õunatarretis puuviljadele. Jahuta tort, kuni see on külm ja täidis on tahenenud, vähemalt 2 tundi või üleöö.

Näpunäide: vaniljekaunapasta on paks nagu mesi ja sisaldab vaniljekauna seemneid, mis muudavad magustoidud eriti elegantseks. Kui teil seda on, asendage see tavalise vaniljeekstraktiga.