Pühapäevaõhtune hautis

Eile oli külm ja tuuline ja värisev ja külm ning et sellistele asjadele psühholoogiliselt vastu pidada, tegin õhtusöögiks Sunday Night Stew’d ja kartuliputru.

Nüüd on Sunday Night Stew väga erinev mis tahes muust hautisest. See erineb kõigist teistest hautistest selle poolest, et seda saab valmistada ainult pühapäeva õhtul – ja see on ülioluline. Kui see on tehtud esmaspäeva õhtul, muutub see automaatselt esmaspäevaõhtuseks hautiseks, mis hautise nädalapäevade eksklusiivsuse seaduse kohaselt tühistaks selle pühapäevaõhtuse hautise staatuse.

Ma kurnan ennast mõnikord. Vabandust. Lubage mul alustada otsast: Tegin eile õhtul hautist. Tegin ka kartuliputru. Kui ma esimest hammustust võtsin, kogesin õndsust. Loodan, et proovite sel nädalal. See oli oi, nii väga hea.

(Pidage ainult meeles, et te ei saa hautist teha enne järgmise pühapäeva õhtut. Ja kui teete selle enne järgmise pühapäeva õhtut, ei saa te seda pühapäevaõhtuseks hautiseks nimetada.)

(Tänan kuulamast.)

Tootlused:

8portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

viisteistmin

 

Küpsetusaeg:

3tundi

 

Aeg kokku:

3tundiviisteistmin

 

Koostisained

hautisele

• 3 spl.

  oliiviõli

• 1 spl.

  võid

• 2 nael.

  veisehautis (tükideks lõigatud tšukipraad)

• Sool ja pipar

• 1

  terve keskmine sibul, kuubikuteks

• 3

  küüslauguküüned, hakitud

• 4 oz.

  tomatipasta

• 4 c.

  madala naatriumisisaldusega veiselihapuljong või -puljong, vajadusel rohkem vedeldamiseks

• Mitu kriipsu Worcestershire

• 1/2 tl.

  suhkur

• 4

  terved porgandid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud

• 2

  terved naeris, kooritud ja kuubikuteks lõigatud

• 2 spl.

  hakitud värske petersell

Kartulipudru jaoks

• 5 nael.

  koorega kartulid, kooritud

• 1

  pakend (8 untsi) toorjuustu, pehmendatud

• 1

  pulgavõi, pehmendatud

• 1/2 c.

  raske koor

• 1 tl.

  maitsestatud sool

• Sool ja pipar, maitse järgi

Juhised

• Hautise jaoks:

  1.  Samm1 Soola-pipraga hautatud liha. Kuumuta oliiviõli suures ja raskes potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa või ja niipea, kui see sulab, pruunista pool hautatud liha, kuni see on väljast ilus pruun, umbes 2 minutit. (Pöörake, kui see pruunistub.) Tõsta liha lusikaga potist välja ja aseta taldrikule. Lisa potti ülejäänud liha ja pruunista ka. Eemaldage see samale plaadile. Tõsta liha kõrvale.
  2.  Samm2 Lisa potti sibul ja küüslauk, segades, et see kataks kõik poti põhjas olevad pruunid osad. Keeda 2 minutit, seejärel lisa potti tomatipasta. Sega see sibulate hulka ja lase veel 2 minutit küpseda.
  3.  Samm3 Vala pidevalt segades juurde veisepuljong. Lisa Worcestershire ja suhkur. Lisa veiseliha tagasi potti, kata pott ja alanda kuumus madalaks. Hauta kaanega 1 1/2 tundi kuni 2 tundi.
  4.  Samm4 1 1/2–2 tunni pärast lisa potti tükeldatud kaalikas ja porgand. Sega ühtlaseks, pane potile kaas tagasi ja lase veel 30 minutit podiseda. Kaste peaks olema väga paks, kuid kui see tundub liiga paks, tilguta veiselihapuljongit, kuni see on piisavalt vedel. Lisa julgelt veisepuljongit vastavalt vajadusele!
  5.  Samm5 Kui porgand ja kaalikas on pehmed, sega hulka hakitud petersell. Maitse ja lisa vastavalt vajadusele soola ja pipart. Serveeri kuumalt kausis koos kartulipudruga, lastes mahlal kõige peale voolata. Kõige lõpus puista peale veel hakitud petersell.

• Kartulipüree jaoks:

  1.  Samm1 Lõika kartulid neljaks ja kata suurde potti veega. Keeda, kuni kartulid on kahvliga pehmed, umbes 25-30 minutit. Nõruta kartulid, seejärel pane need tagasi samasse potti. Kui kuumus on madal, püreesta kartuleid 2–3 minutit, et võimalikult palju auru väljuks.
  2.  Samm2 Keera kuumus maha, seejärel lisa toorjuust, või, koor, maitsestatud sool, sool ja pipar. Maitse ja kohanda maitseaineid vastavalt vajadusele.
  3.  Samm3 Serveeri kartulid kohe või laota need võiga kaetud ahjuvormi, et hiljem uuesti soojendada. Ülesoojendamiseks pane need fooliumiga kaetult 375 kraadisesse ahju kuumaks.

Siin on see, mida hautise jaoks vajate!

Alustuseks soola ja pipra liha mõlemalt poolt.

squash supi retsept

Seejärel tükelda sibul…

Ja haki veidi küüslauku.

Kuumuta suures potis oliiviõli keskmisel-kõrgel (või kõrgel, kui tuled kuumusega hakkama!) kuumusel...

Seejärel, kui õli on kuum, tilguta sisse võid. See sulab väga kiiresti!

Vabandust, et nii palju karjun!

Viska pool liha ühe kihina...

Ja keerake see kõik teisele poole, kui see hakkab pruunistuma.

Kui see on paar minutit pruunistunud, tõsta liha taldrikule.

Seejärel viska sisse ülejäänud liha ja pruunista ka see.

Alanda veidi kuumust, siis viska sisse sibul ja küüslauk...

Ja segage seda paar minutit, et see küpseks.

Ärge kartke, kui pruun pott välja näeb. Vaatasin aknast välja ja olin veidi segane. Charlie vaatas meie hoovis asuva puu otsa ja ta ei võtnud silmi puu otsast isegi siis, kui ma köögiaknale koputasin ja Charliet karjusin! Mida sa vaatad? Charlie! Charlie? Siis nägin oravat mööda puutüve üles-alla jooksmas, peatudes Charlie kõrgusel. Siis, nagu Charlie hakkas orava poole jooksma, kostis orav ja jooksis puu otsa tagasi. Ma krahistasin ja siis olin vihane. Milline haige orav saaks vaese, kaitsetu ja halvalõhnalise Basseti mõnitamise eest ära?

Milleni on loomade maailm jõudnud?

Ja pealegi tuli see hästi välja. Hautis oli imeline.

Viska sisse tomatipasta…

Ja segage see sibula ja küüslaugu hulka. Lase umbes minut küpseda…

Seejärel vala sisse veiselihapuljong, segades pannil oleva kraami ümber valades.

Kui olete selle kõik sisse valanud…

Lisa taldrik liha...maitselised mahlad ja kõik!

Sega liha segamiseks…

Seejärel lisa veidi soola ja pipart…

Ja ainult natuke suhkrut. Umbes pool teelusikatäit või nii.

Tagasi soolase juurde, lisage paar tilka Worcestershire'i…

Ja viige see kõik lühidalt pahviks. Ma mõtlen keema. Seejärel alandage kuumust madalaks ...

Ja pange potile vägisi kaas peale ja laske hautisel...hautis!

Tegelikult ärge pange potile vägivaldselt kaant peale. Sa võid oma pöidla puruks lüüa ja siis oled minu peale vihane. See häiriks mind väga. mul oleks paha tuju. Siis ma vihastaksin kassi peale, et ta mind naljakalt vaatas, ja see ärritaks kassi väga. Ja tsükkel jätkuks.

Nii et ma tahan öelda, et pange potile kaas ettevaatlikult peale!

Ja ma armastan sind.

Hautis peab hauduma 1 1/2 kuni 2 tundi, nii et teil on piisavalt aega kaalika ja porgandi kuubikuteks lõikamiseks. Võid kaalikaid koorida nagu õuna või lõigata ära pealsed ja põhjad…

Seejärel kasutage nahast vabanemiseks köögiviljakoorijat.

Lõika kaalikas viiludeks…

Lõika viilud pulkadeks…

Seejärel lõika pulgad täringuteks!

Ma armastan kaalikat, mees. Nad on nii…

Nii…

naeris.

Järgmine kord, kui Marlboro Man kõnnib mööda, kandes Wranglereid ja pükse, ütlen talle, et ta ei näeks naeris välja. Ta ei saa aru, mida ma mõtlen, aga sina ja mina teame mõlemad, et ma mõtlen maitsvat.

Koori mõned porgandid…

Ja lõigake need naerisega samasuurusteks kuubikuteks.

Pange need kõrvale, kuni neid hiljem vajate!

Hautis veel hautub, nii et teil on aega kartulipudruga alustada. Koorige viis kilo rusikat, lauldes Oh, What a Beautiful Morning, kuigi on hiline pärastlõuna.

kuidas valmistada kuuma šokolaadi segu

Loputage kooritud kartulid, seejärel lõigake need neljandikku ja visake lähimasse potti, mida näete.

Kata kartulid veega…

Ja keeda, kuni need on ilusad ja õrnad.

Nõruta need kurnis ja viska siis madalal kuumusel samasse potti tagasi...

Seejärel püreesta kartuleid paar minutit, et hunnik auru välja pääseks.

Mõnikord kiirustan ega tee seda sammu, kuid kahetsen seda alati järgmisel hommikul. Auru välja laskmine annab kartulipudrule suurepärase tekstuuri ja tagab, et see ei ole liiga vesine/nohune/meeleheitel/haletsusväärne.

Haara pakk toorjuustu ja lõika tükkideks…

Prantsuse röstsaia retsept

Seejärel tee sama võipulgaga.

Järgmisena viska toorjuust ja või kartulitesse…

Ja nirista peale rasket koort.

Järgmisena puista peale veidi soola, pipart ja maitsestatud soola.

Seejärel püreesta kõik koostisosad…

Ja segage, veendumaks, et see kõik on ühendatud.

Soovi korral saate neid lihtsalt poti kaanega soojas hoida või kui soovite neid hiljem küpsetada, valage tükid võiga määritud ahjuvormi...

Ja määri pind nii, et see kõik ühtlustuks.

Tagasi hautise juurde! See mullitab ja näeb paksem välja, nii et visake kaalikas ja porgand otse potti. Segage need ringi, seejärel pange kaas potti umbes 30 minutiks tagasi. Veenduge, et potis oleks ikka piisavalt vedelikku; kui see tundub liiga paks, võid pritsida 1/2 tassi kuni 1 tassi veiselihapuljongisse.

Kolmkümmend minutit hiljem… ahhhh. Vaata seda. Porgand ja kaalikas on pehmed ning mahlad mõnusad paksud.

Ja värv...mmmm. Väga-väga köitev.

Viimane asi: haki petersell...

Ja viska see hautisesse. Segage seda, andke hautisele maitse ja lisage rohkem kõike, mida see teie arvates vajab.

Serveerimiseks tõsta kaussi lusikaga mõnus kartulipüree...

Ja lusikaga selle kõrvale hautist. Veenduge, et saaksite sinna palju mahla, sest need kogunevad kartulipudru ümber ja teevad teid väga-väga õnnelikuks.

Puista peale veel veidi peterselli.

Maitsev!

See meeldib teile kindlasti, poisid.

Ma räägin siin oma kogemusest.