Kauboi praad

toidukastme

Milline on parim viis kauboisteiki küpsetamiseks?

Kauboi praad on üks parimaid praade grillimiseks! Kuna see tükk vajab nii kuuma röstimist kui ka veidi aega röstimiseks, veedab see palju aega grilli suitsuses varjualuses, et koguda palju maitset. (Söegrill on ideaalne, aga gaasigrill töötab sama hästi). Siseruumides küpsetamiseks sobib kõige paremini malmpann. 12-tollisele malmist pannile mahub aga ainult üks neist praadidest ja praadide vahel peate panni hoolikalt välja pühkima. Võid ka kuumutada kahte panni kõrvuti, et mõlemat korraga küpsetada, või lihtsalt retsepti pooleks lõigata. Kuna see praad on hästi marmorjas, jätab see palju rasva ja võib sees suitsu tekitada. Tõsta liigne rasv pannilt lusikaga välja ja kuumakindlasse kaussi, kui seda koguneb liiga palju, ning hoia pliidi kohal olev õhupuhasti kindlasti sisse lülitatud!

Mis lihalõik on kauboi praad?

Kauboi praad on eriti paks kondiga ribeye. Lihastamisviis koos luuga annab steigile tunnusnime. Lõik on hästi marmorjas, muutes selle küpsetamisel sulavalt pehmeks.

Kas kauboi praad on sama, mis tomahawk?

Tomahawk steik, teine ​​kondiga ribeye versioon, jahmatab ka esitlemisel oma veelgi pikema, french kondiga. Tomahawk-steikil on tavaliselt umbes 5 tolli pikkune luu. Kui küpsetate grillil, asendab tomahawki praad selle retsepti suurepäraselt.

Tootlused:

4-6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

5min

 

Aeg kokku:

viiskümmendmin

 

Koostisained

Praadi jaoks:

• 2

  (2 naela) Cowboy Steak (igaüks umbes 2–2 1/2 tolli paksune)

• 2 tl.

  koššersool

• 1 tl.

  jahvatatud musta pipart

• 1 spl.

  taimeõli, valikuline

Rantšo või jaoks:

• 1/4 c.

  soolata või, pehmendatud

• 1 1/2 tl.

  rantšo maitseaine (nt Hidden Valley kaubamärk)

• 1 1/2 tl.

  hakitud petersell

Juhised

• 1.  Samm1 Praadide jaoks: eemaldage praed külmkapist. Maitsesta iga steiki kõik küljed soola ja pipraga. Laske 30 minutit toatemperatuuril seista.
  2.  Samm2 Rantšovõi jaoks: segage väikeses kausis pehmendatud või, rantšo maitseaine ja petersell. Püreesta kahvliga ühtlaseks ja sega korralikult läbi. Tõsta või kiletükile ja rulli väikeseks palgiks. Tõsta vähemalt 30 minutiks külmkappi.
  3.  Samm3 Grilli jaoks: Eelsoojendage grill (süsi või gaas) keskmise kõrge kuumuseni (400–450 °F) nii, et söed või leegid jäävad ainult poole grilli alla. Asetage praad otsesele kuumusele (leegi või söega pool). Küpseta 3-5 minutit, kuni tekivad grilli jäljed. Pöörake ja jätkake küpsetamist otsesel kuumusel veel 3-5 minutit. (Kui grill ägeneb, katke grill.) Viige praed kaudsele kuumusele (külg, kus pole sütt). Katke ja küpseta veel 8–16 minutit või kuni luule lähim sisetemperatuur jõuab 132 °F-ni (keskmiselt harva). Eemalda praad grillilt ja tõsta lõikelauale.
  4.  Samm4 Teise võimalusena küpsetage pannil: Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F. Kuumuta suur malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel väga kuumaks. Lisa 1 supilusikatäis õli ja keera pannil katteks. Aseta üks praad pannile ja prae umbes 5 minutit, kuni moodustub kuldne koorik. Pöörake ja praege veel 3-5 minutit. Kallutage panni lusikaga ja eemaldage osa sulatatud rasvast; ära visata. Alanda kuumust keskmisele tasemele. Pöörake praad rasvakübarale (vajadusel toetage see panni külje vastu) ja prae 1 minut. Tõstke praad tagasi teisele küpsenud küljele ja pange pann ahju 8–16 minutiks või seni, kuni luule lähim sisetemperatuur jõuab 132 °F-ni (keskmiselt harva). Eemalda praad pannilt ja tõsta lõikelauale. Pühkige pann ettevaatlikult välja ja korrake ülejäänud praadiga.
  5.  Samm5 Kata praed rantšovõi viiludega ja lase 5 minutit puhata. Lõika praad luu küljest lahti (aga jäta see söömiseks alles!) ja viiluta õhukeselt vastu tera. Serveeri kohe.

Näpunäide: rantšo võid saab valmistada kuni nädal varem ja hoida külmkapis.