Krevetid Po'Boy

Miks seda po'boy'ks kutsutakse?

Lühendatult 'vaese poisi' nimi po'boy sai selle maitsva võileiva külge, kui see sai tuntuks trammide konduktorite streigi ajal New Orleansis 1920. aastate lõpus. Algselt mõeldud odavaks lõunasöögiks, mis lisab järelejäänud leiba maitsekate lisanditega, on po'boy'd, eriti krevettide po'boy'd, alates oma tagasihoidlikust algusest populaarsemaks muutunud.

Mis on po'boy'l?

Kuigi austripoisid ja rostbiifi po'boys koos prahiga (kastmega) on maitsvad, on kuldsete praekrevettidega koormatud po'boy'st raske võita. Peale krõbedaks praetud krevettide on po'boysid täis hakitud jääsalatit, tomateid, hapukurki ja muidugi seda erilist kastet.

Mis on parim leib po'boysile?

Väljastpoolt New Orleansi võib olla keeruline leida autentset po'boy leiba (professionaalne näpunäide: sageli leiate sama tüüpi leiba Vietnami toidupoodidest), kuid võite selle valmistamiseks asendada prantsuse leivaga (pehme, mitte baguette). oivaline po'boy. Hoagie rullid sobivad ka.

Mis on po' boy kastmes?

tee karamelline õunakook

See po'boy kaste põhineb prantsuse-cajuni klassikal, remulaadil. Seda on ülilihtne valmistada – lihtsalt maitsestage oma lemmikmajoneesi kreooli maitseaine ja sinepi ning kappari, kuuma kastme, mädarõika, sidruni, küüslaugu ja Worcestershire'i kastmega. Nagu kõik Cajun, on see täis maitset ja sobib suurepäraselt igasuguste mereandidega või friikartulite kastmiseks.

Mida sa po'boysiga sööd?

Võileivad ja kartulikrõpsud sobivad taevalikult, kuid kui soovite seda veelgi tõsta, on suur kauss kreemjat kartulisalatit või värskelt külmkapist võetud pastasalatit maitsev tasakaal kuumadele praetud krevettidele.

Tootlused:

6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

kakskümmendmin

 

Aeg kokku:

30min

 

Koostisained

Kastme jaoks:

• 3/4 c.

  majonees

• 2 spl.

  jämedateraline või kreoolisinep

• 1 spl.

  kapparid, nõrutatud ja tükeldatud

  kuidas jahubanaani süüa

• 1 spl.

  kuum kaste

• 1 spl.

  sidrunimahl

• 2 tl.

  valmistatud mädarõigas

• 1 1/2 tl.

  Kreooli maitseaine

  küpsetatud prantsuse röstsaia pioneernaine

• 1 tl.

  Worcestershire'i kaste

• 1

  küüslauguküüs, riivitud

Võileiva jaoks:

• Taimne või maapähkliõli, praadimiseks

• 1 c.

  petipiim

• 2 c.

  kollane maisijahu

• 2 spl.

  Kreooli maitseaine

• 2 nael.

  keskmised krevetid, kooritud ja tükeldatud

  pioneer naine veisehautis aeglane pliit

• Sool, maitse järgi

• 6

  hoagie rullid või 6-tollised prantsuse leiva tükid, pikuti poolitatud

• 3 c.

  hakitud jääsalat

• 2

  tomatid, õhukeselt viilutatud

• 1/2 c.

  tilli hapukurgi laastud

• Kuum kaste, serveerimiseks

Juhised

• 1.  Samm1 Kastme jaoks: segage keskmises kausis majonees, sinep, kapparid, kuum kaste, sidrunimahl, mädarõigas, kreooli maitseaine, Worcestershire'i kaste ja küüslauk, kuni see on hästi segunenud. Kõrvale panema.
  2.  Samm2 Võileiva jaoks: kuumutage suures malmist pannil 1 tolli õli keskmisel temperatuuril kuni 375 °F. Asetage petipiim madalasse kaussi. Segage teises madalas kausis maisijahu ja kreooli maitseaine. Töötades partiidena, kastke krevetid petipiima sisse, laske üleliigsel maha tilkuda. Viska krevetid maisijahu hulka, raputa üleliigne maha.
  3.  Samm3 Partiidena töötades prae krevette 2–3 minutit kuldpruuniks ja krõbedaks, aeg-ajalt keerates. Tõsta paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile nõrguma. Maitsesta soolaga.
  4.  Samm4 Määri rullide lõikeküljed kastmega. Lisa ühtlaselt salat, tomat, hapukurk ja praetud krevettid. Serveeri kuuma kastmega ja soovi korral kõrvale jäänud kastmega.

Näpunäide: kasutage krevettide praadimisel õlitemperatuuril silma peal hoidmiseks kiirloetavat termomeetrit ja reguleerige kuumust vastavalt vajadusele.