Kanakütt

Millest on valmistatud cacciatore kaste?

Sibul, punane ja roheline paprika, seened, rohke küüslauk, veidi tüümiani ja kurkumit, maitsev vein ja konservtomatid, mis aitavad kastme kokku tõmmata. Kiire märkus: kui kasutate terveid konserveeritud tomateid, purustage need veidi, et teil ei oleks seal suuri tomatitükke.

Mida peaksin kana cacciatorega serveerima?

Serveeri seda mis tahes pastaga. Kasutan munanuudleid, et mugavustoidu osakaalu veidi tõsta, aga spagetid või linguine sobiksid ka hästi!

Mis vahe on kana parmesanil ja kana cacciatorel?

Kanaparmesanis kasutatakse kondita nahata kanarinda, mis purustatakse õhukeseks ja praetakse krõbedaks, enne kui need on tomatikastmes ja juustuga kaetud. Kana cacciatore on erinev. See on rohkem nagu rammus hautis, mis on valmistatud kondiga kanast. Pruunistate kana pannil, kuid see lõpetab küpsetamise, hautades kastmes paprika, sibula, seente ja konserveeritud tomatitega.

Tootlused:

6portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

10min

 

Küpsetusaeg:

1hrviisteistmin

 

Aeg kokku:

1hr25min

 

Koostisained

• 1 nael.

  pasta või munanuudlid

• 8

  terved kana reied, nahk peal (võib kasutada mis tahes tervet kanatükki)

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

• 1/2 c.

  universaalne jahu

• 4 spl.

  oliiviõli

• 2 spl.

  võid

• 1

  terve keskmine sibul, poolitatud ja viilutatud

• 2

  terve punane paprika, südamikust puhastatud ja viilutatud (mitte liiga õhukesed)

  kuum siider

• 2

  terve roheline paprika, südamikust puhastatud ja viilutatud (mitte liiga õhukesed)

• 5

  küüslauguküüned, tükeldatud

• 12 oz.

  seened (valged või cremini), viilutatud

• 1/2 tl.

  jahvatatud tüümian

• 1/4 tl.

  kurkum

• 1/2 tl.

  koššersool

• Punase pipra helbed, purustatud, maitse järgi (valikuline)

• 3/4 c.

  kuiv valge vein

• 1

  28-oz. saab terveid või kuubikuteks lõigatud tomateid (koos mahlaga)

• Hakitud lamedate lehtedega petersell

• Parmesani juust, puistamiseks

Juhised

• 1.  Samm1 Kuumuta ahi temperatuurini 350 ℉.
  2.  Samm2 Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Ärge üle küpsetage! Nõruta ja tõsta kõrvale.
  3.  Samm3 Soola ja pipar iga kanatüki mõlemalt poolt. Pista kana jahu sisse.
  4.  Samm4 Kuumutage õli ja võid tugeval pannil või Hollandi ahjus keskmisel-kõrgel kuumusel. Aseta kana, nahk allapoole, pannile, neli tükki korraga. Pruunista kana mõlemalt poolt, seejärel tõsta see puhtale taldrikule. Korrake ülejäänud kanaga. Vala pool pannil olevast rasvast ära ja visake ära.
  5.  Samm5 Lisa pannile sibul, paprika ja küüslauk. Segage 1 minut. Lisa seened ja jätka segamist veel 1 minut. Lisa tüümian, kurkum ja sool. (Ja purustatud punase pipra helbed, kui teile meeldivad veidi vürtsikad asjad.) Lisage maitse järgi täiendavalt musta pipart. Segage, seejärel valage vein. Lase segul mullitada. Vala sisse tomatid ja sega ühtlaseks. Tõsta kana pannile, nahk üleval, ilma seda täielikult kastmesse uputa. Aseta pannile kaas ja pane 45 minutiks ahju. Eemaldage kaas ja suurendage kuumust 375 ℉-ni. Jätkake küpsetamist veel 15 minutit.
  6.  Samm6 Eemaldage pann ahjust. Tõsta kana ja köögiviljad taldrikutele.
  7.  Samm7 Pange pott keskmisel-kõrgel kuumusel tagasi põletile. Keeda ja vähenda kastet paar minutit.
  8.  Samm8 Aseta keedetud, nõrutatud nuudlid suurele vaagnale või suurde serveerimisnõusse. Lisa köögiviljad üleni, seejärel aseta kanatükid köögiviljade peale. Lusikaga potist mahlad kana ja pasta peale.
  9.  Samm9 Enne serveerimist puista peale petersell ja parmesan.

Ma armastan hautatud liha, olgu selleks siis praepraad või lühikesed ribid või veise rinnatükk... või kanaroog, mida täna teiega jagan. Andke mulle lihtsalt liha, kaanega pott, vedelate koostisosade kombinatsioon ja ma söön teie käest... seni, kuni teie käsi hoiab hautatud liha.

See võis olla kõige veidram sissejuhatav lause kõigist retseptidest, mille ma kunagi postitanud olen.

See on meeldiv eine ja mugava toidu klassika. Chicken Cacciatore hõlmab üldiselt kanatükkide pruunistamist potis kõrgel kuumusel, seejärel köögiviljade segu (sibul, paprika, seened, tomatid) pruunistamist samas potis. Lisatakse vürtsid, millele järgneb veidi veini ning kana ja köögiviljad lastakse koos ahjus küpseda piisavalt kaua, et maagia juhtuks...

kuidas teha kõrvitsat

Ja maagiat juhtub.

Ma kasutan selle retsepti jaoks kanakintsu, sest mulle meeldivad kanakingad. Kuid võite kasutada tervet tükeldatud kana või lihtsalt oma lemmiktükkide segu. Lihtsalt jätke nahk kindlasti peale, muidu kahetsete seda kogu oma ülejäänud elu.

Mitte, et ma oleks dramaatiline või midagi muud.

Teeme kana cacciatore't!

Siin on see, mida vajate: sool, pipar, või, oliiviõli, jahu, kana, sibul, paprika, küüslauk, seened, konservtomatid, vein, jahvatatud tüümian, kurkum, parmesani juust ja petersell.

Ja nuudlid. Pean nuudlid saama.

Alustage või ja oliiviõli kuumutamisega pannil keskmisel-kõrgel kuumusel.

Iga hea söögi algus!

Soola ja pipar rohkelt kana mõlemalt poolt.

Ärge isegi mõelge selle imelise naha eemaldamisele.

Kastke kana mõlemad pooled jahusse. Lihtsalt kerge kate on hea.

Aseta kana (neli tükki korraga) särisevasse või/õli segusse, esikülg allapoole…

Pruunista neid mõlemalt poolt, mõlemalt poolt umbes minut.

Tõsta need taldrikule ja korda ülejäänud kanaga.

Poolita sibul juurest otsteni, seejärel lõika see veidi paksudeks viiludeks.

Pidage meeles, et köögiviljad küpsevad ahjus umbes tund aega, nii et soovite, et need koos püsiksid.

kuidas valmistada veise sisefilee praadi

Lõika paprika ülemine ja alumine osa ära, tõmmake sisemus välja ja lõigake pooleks.

Mulle meeldib öelda 'sisemine'. Ma ei saa lubada, et see on täna viimane kord.

Lõika punane pipar paksudeks viiludeks.

Korrake roheliste paprikatega.

Võite kasutada ka kollast ja oranži – mis iganes teil käepärast on!

Järgmisena tükeldage mõned 'shroomid'. Jällegi mitte liiga õhuke.

Ja lõpuks, palju küüslauku!

Kas teadsite, et mul on haigus, mille tõttu ma kasutan vähemalt 50% rohkem küüslauku, kui on ilmselt soovitatav või vajalik?

See on mässaja minus, mees.

Pärast kana potist väljavõtmist vala pool õli/või segust ära, et roog liiga rasvane ei jääks. Seejärel viska pannile sibul ja paprika.

Sega neid ringi ja küpseta minut kõrgel kuumusel…

Seejärel visake 'sroomid'.

Sega neid ringi ja küpseta minut.

Muidugi ei ole oluline, et köögiviljad selles etapis valmis saaksid, sest küpsetame neid varsti ahjus.

Järgmiseks tuleb jahvatatud tüümian…

Ja veel üks minu häire…

KURKUM.

Vabandan suurte suurtähtede pärast, kuid see oli ainus viis, kuidas suutsin oma näoilmet edasi anda:

kuidas teha mune benedikt

Silmad laiad
Parem kulm tõstetud
Keel väljas
Suu ilastamine

Ma armastan kurkumit.

Kas ma olen maininud, et mulle meeldib kurkum?

Kuid see pole midagi võrreldes minu armastusega kurkumi vastu.

Nüüd läheb kuumale pannile 3/4 tassi veini… ja okei, 1 tass.

Lase keeda ja keeda/mullitada umbes 30 sekundit.

Seejärel lisa suur purk tomateid, mahl ja kõik. Kasutasin tervet, sest see oli mul sahvris, aga kui te ei soovi suuri tomatitükke, siis kasutage kuubikuteks lõigatud sorti.

Kui kasutate tervelt, pigistage või muul viisil purustage tomatid veidi.

Segage tomatid ja keetke veel minut, seejärel lisage kana – nahk üleval – potti.

Ärge pange kana täielikult vette; hoidke nahka pinnast kõrgemal, et see säilitaks oma kuldpruuni värvi ja krõbeda koore.

Kata pott nüüd kaanega ja pane umbes 45 minutiks 350-kraadisesse ahju.

45 minuti pärast sirutage käelabaga ahju ja eemaldage kaas. Tõstke temperatuur 375-ni, seejärel küpseta veel 15 või 20 minutit. See võimaldab kana pealmisel osal ja köögiviljadel muutuda pisut särtsakamaks ja värvilisemaks.

Ja… siin see on.

Kanakütt!

Kuid me pole veel päris valmis teenima.

Esmalt eemaldage kana ja asetage see puhtale (ja eelistatavalt soojale) taldrikule.

Järgmisena eemaldage suure lõhikuga lusikaga nii palju köögivilju kui võimalik. Asetage need kaussi ja hoidke neid soojas.

Pärast seda tõsta pott tagasi pliidile ja lase ülejäänud vedelik keema. See muudab selle veidi paksemaks ja tugevdab maitset.

Pange tähele, et see samm ei ole kohustuslik. Kui soovite poti ahjust välja tõmmata ja kohe sisse kaevata, on see ikkagi maitsev.

Aga mulle meeldib see samm. See samm on mu sõber.

tee ette kartulipüree ree drummond

(Maitske seda kindlasti ja lisage vajadusel veidi soola ja pipart.)

Mina läksin seekord munanuudlitega, sest mulle meeldib kogu Chicken Cacciatore mugavustoidunurk. Kuid võite vabalt kasutada linguine'i, spagette või mis tahes pastat, mis paneb teie seeliku lendama. Nõruta ja kuhja vaagnale.

Tõsta peale köögiviljad lusikaga…

Seejärel lao kanatükid.

Järgmisena vala kogu asjale lusikaga vähendatud ja paksenenud kaste. Pole vaja seda kõike lisada – lihtsalt jälgige ja lisage kogus, mida arvate, et see vajab. Soovite lisada piisavalt, et see niisutaks allpool olevat pastat, kuid mitte nii palju, et see ujuks vedelikus positiivselt.

Namm. Kui hea see välja näeb?

Järgmisena puista peale veidi hakitud peterselli, et saada ürdine värskus.

Seejärel – ja see on suurepärane osa – kasutage üksikute portsjonite serveerimiseks suurt lusikat. Ühest suurest lusikatäiest peaks saama üks abivahend: kana, nuudlid, köögiviljad ja kõik!

Väike riivitud parmesani puistamine ei tee paha.

Väike lisakaste samuti mitte.

Korda minu järel:

Kui mõni on hea, siis rohkem on parem… kui mõni on hea, siis rohkem on parem… kui mõni on hea, siis rohkem on parem…

Nautige seda, mu sõbrad!

(Ja mine kanakintsudega. Sul on nii hea meel, et sa seda tegid.)

Siin on mugav prinditav: