Kodused vahukommid

Millised on omatehtud vahukommide koostisosad?

Koduste vahukommide valmistamiseks kulub vaid paar sahvriklambrit! Nad kasutavad tavalist želatiini, vett, suhkrut, maisisiirupit, veidi soola ja vaniljekaunapastat, kuid võite selle asemel kasutada vaniljeekstrakti. Tuhksuhkur toimib mittenakkuva puhvrina: kasutage seda panni katmiseks, vahukommide kleepuva pinna katmiseks ja noa katmiseks, et seda oleks lihtne lõigata.

retsept üleöö prantsuse röstsai

Kui kaua omatehtud vahukommid säilivad?

Säilitatakse õhukindlas anumas, umbes nädal. Šokolaadiga kastetud vahukommid tuleks aga ära süüa kahe päeva jooksul.

Mis vahe on želatiinipulbril ja želatiinilehtedel?

Želatiinilehed ja želatiinipulber on tõesti sama koostisosa, ainult erineval kujul. Professionaalid kasutavad sageli želatiinilehti, et valmistada hästi läbinähtavaid Jell-O retsepte. Želatiinipulber on mõeldud koduköökidele — lahustub vedelikes ühtlaselt ja seda on palju lihtsam kasutada.

Kuidas teha kõrgeid ja kohevaid vahukomme?

Niristage kindlasti aeglaselt kuuma suhkrusegu želatiini sisse, kui vahustate keskmisel-madalal kiirusel, seejärel vahustage suurel kiirusel 10–12 minutit, et võimalikult palju õhku kaasata. Andke vahukommidele piisavalt aega kuivada ja toatemperatuurile seada (külmkapis võib segu tühjeneda).

Tootlused:

25portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

40min

 

Aeg kokku:

8tundi40min

 

Koostisained

• Mittenakkuv toiduvalmistamissprei

• 1 c.

  tuhksuhkur

• 3

  (1/4-oz.) pakendid maitsestamata pulbristatud želatiini

  itaalia subs

• 1 c.

  külm vesi

• 1 1/2 c.

  granuleeritud suhkur

• 1 c.

  kerge maisisiirup

• 1/2 tl.

  koššersool

• 2 tl.

  vaniljekauna pasta või ekstrakt

• 2

  (3,5 untsi) tumeda šokolaadi tahvlid, jämedalt tükeldatud (valikuline)

  sibulasupi retsept

• Šokolaadijoogid, kaunistuseks (valikuline)

Juhised

• 1.  Samm1 Vooderdage 9-tollise ruudukujulise küpsetusvormi põhi ja küljed kilega. Määrige pann kergelt mittekleepuva küpsetusspreiga ja puistake pann üle peene sõelaga tuhksuhkruga. Kõrvale panema.
  2.  Samm2 Vispliga varustatud mikseri kaussi piserdage želatiin üle 1/2 tassi külma veega; vispelda kokku. Laske sellel seista, et želatiin õitseks (ehk lase pakseneda), umbes 10 minutit.
  3.  Samm3 Samal ajal segage väikeses kastrulis suhkur, maisisiirup, sool ja ülejäänud 1/2 tassi vett. Küpseta keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni suhkur on lahustunud, umbes 3 minutit. Jätkake küpsetamist, aeg-ajalt segades, kuni suhkrusiirup registreerib kommitermomeetril 240 °F (pehme palli staadium) umbes 10 minutit. Tõsta tulelt.
  4.  Samm4 Keera kohe mikser keskmisele-madalale kiirusele ja nirista ettevaatlikult sisse kuum siirup. Kui kogu siirup on kokku segatud, suurendage järk-järgult mikseri kiirust suurele kiirusele ja vahustage, kuni segu on väga paks ja kohev, 10–12 minutit. Sega juurde vanill.
  5.  Samm5 Kalla vahukommisegu ettevalmistatud pannile ja silu pealt kiiresti silu. Puista pealt tugevalt tuhksuhkruga. Laske kaaneta toatemperatuuril üleöö seista.
  6.  Samm6 Asetage tuhksuhkur keskmisesse kaussi. Tõstke kile, et eemaldada vahukomm pannilt ja viia see lõikelauale; visake plastikümbris ära. Lõika vahukomm suure kokanoaga umbes 25 ühtlaseks ruuduks, puista noatera kleepumise vältimiseks üle tuhksuhkruga. Töötades partiidena, viska tükeldatud vahukommid tuhksuhkrusse, kuni need ei ole enam kleepuvad; pühkige üleliigne tuhksuhkur ära. Vahukommid säilivad õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 1 nädal.
  7.  Samm7 Valikuline: asetage šokolaad mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi. Küpsetage mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, iga kord segades, kuni šokolaad on peaaegu ühtlane ja alles on jäänud sulamata tükke. Eemaldage šokolaad mikrolaineahjust. Sega, kuni jääkkuumus sulatab šokolaadi täielikult ja segu on ühtlane (vajadusel lisa mikrolaineahjus 15 sekundit).
  8.  Samm8 Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Töötades ühe vahukommiga, kasta pooleldi sulašokolaadi sisse ja puista peale soovi korral šokolaadijooke. Asetage vahukomm ettevalmistatud ahjuplaadile ja korrake ülejäänud vahukommidega. Jahuta, kuni šokolaad on tahenenud, umbes 20 minutit. Šokolaadikattega vahukommid säilivad õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 2 päeva.

Näpunäide: kui kastate vahukomme šokolaadi sisse, pole vaja tuhksuhkrusse kastetavat külge tolmutada. Tegelikult jääb šokolaad paremini külge, kui te neid tolmu ei pühi.