Lihapallid (Mehhiko lihapallisupp)

ree drummondsi potis rösti retsept

Mis on lihapallid?

Hispaaniakeelne sõna lihapallide jaoks on need albóndigad, mis on valmistatud lõbusalt supis hõljuma. Väga erinev Itaalia lihapallid , need mahlased lihapallid on veiselihapõhised, seotud riisi ja munaga ning aromaatselt maitsestatud sibula, küüslaugu, koriandri, kuivatatud pune, köömnete ja värske piparmündiga. Münt on valikuline koostisosa, kuid see annab värskendavalt ürdise ja peaaegu kirjeldamatu maitse, mis on tõenäoliselt teie lemmikmehhiko restorani albóndigas. Neid lihapalle saab vormida, katta ja jahutada kuni üks päev ette, et muuta oma elu lihtsamaks. Parim osa? Enne puljongile lisamist pole neid vaja küpsetada ega praadida. Muna ja riis hoiavad lihapallid ideaalselt puutumata!

Mis on albóndigase supis?

Nagu paljude köögiviljadest pakitud suppide puhul, võivad koostisosad retseptiti erineda. Tavaliselt kasutatakse albóndigas supis tomatipõhist puljongit sibula, porgandi, kuuma paprika, kartuli ja suvikõrvitsaga. Kuna jalapeño on seemnetega, pole vürtsikat suppi vaja karta: see lisab lihtsalt veel ühe maitsekihi! Ja loomulikult poleks see supp täielik ilma helde puistata hakitud koriandrit.

Mida sa sööd albóndigase supiga?

Kuigi selle supi puljong sisaldab rohkelt keha, köögivilju ja ülitähtsaid lihapalle, on alati ruumi lisanditele. Paar tükki avokaadot ja näpuotsatäis laimi teeks roale säravamaks. Serveerides seda suppi lusikatäie keedetud riisi peal, Gumbo-stiilis muudab supi veelgi rammusamaks. Lõpetuseks sobivad paar soojendatud maisi- või jahutortillat imehästi.

Tootlused:

4qt.

 

Ettevalmistusaeg:

35min

 

Aeg kokku:

1hr35min

 

Koostisained

• 1

  suur kollane sibul, peeneks hakitud ja poolitatud

• 1 c.

  hakitud värske koriander, jaotatud, pluss veel serveerimiseks

• 1/2 c.

  pikateraline valge riis

• 2

  suured munad

• 4

  küüslauguküüned, peeneks hakitud ja jagatud

• 2 spl.

  hakitud värske piparmünt, valikuline

• 1 spl.

  pluss 1 tl kuivatatud pune, jagatud

• 1 spl.

  koššersool, jagatud, pluss rohkem maitse järgi

• 2 tl.

  jahvatatud köömned, jagatud

• 1 tl.

  jahvatatud must pipar, jagatud

• 2 nael.

  veisehakkliha (80/20)

  pioneer naine cordon bleu pajaroog

• 2 spl.

  taimeõli

• 4

  keskmised porgandid, kooritud ja viilutatud 1/4-tollisteks poolkuudeks

• 1

  keskmine jalapeño, seemnete ja kuubikutega

  kanapoti pirukas

• 2 qt.

  veiseliha puljong

• 1

  28 untsi purustatud tomatit

• 2

  kuivatatud loorberilehed

• 3

  keskmised rusked kartulid, kooritud ja lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks

• 3

  keskmine suvikõrvits, viilutatud 1/2-tollisteks poolkuudeks

• Keedetud riis, serveerimiseks

Juhised

• 1.  Samm1 Sega keskmises kausis pool sibulat, ½ tassi koriandrit, riis, munad, 2 peeneks hakitud küüslauguküünt, piparmünt, kui kasutad, 2 tl pune, 1 ½ tl soola, 1 tl köömneid ja ½ tl küüslauguküünt. pipar. Segage veiseliha ettevaatlikult, kuni see on hästi segunenud, jälgides, et see ei segaks üle. Vormi segust umbes 1 1/2 spl suurused lihapallid. Aseta vormitud lihapallid plaadialusele või lõikelauale; katke kuni kasutusvalmis.
  2.  Samm2 Kuumuta suures potis õli keskmisel kuumusel. Lisa ülejäänud sibul, porgand, jalapeño, ülejäänud 2 peeneks hakitud küüslauguküünt, 2 tl pune, 1 ½ tl soola, 1 tl köömneid ja ½ tl pipart. Prae kuni pehmenemiseni, 3 kuni 5 minutit. Lisa veisepuljong, tomatid ja loorberilehed. Lisa 2 tassi vett, tõsta kuumust keskmisele kõrgele ja kuumuta keemiseni. Lisa kartulid. Lisa aeglaselt lihapallid, jälgides, et need ei puruneks. Hauta 10–15 minutit, kuni lihapallid ujuvad ja kartulid on pehmed.
  3.  Samm3 Lisa suvikõrvits ja ülejäänud ½ tassi koriandrit, küpseta, kuni suvikõrvits on pehmenenud, 10–12 minutit. Eemalda loorberilehed ja maitsesta soola järele.
  4.  Samm4 Serveeri kuumalt, keedetud riisi peal, lisa koriandriga.

Näpunäide: nagu iga teinegi supp või hautis, muutub see supp istudes veelgi paremaks. Tehke see päev ette, et saada rohkem kontsentreeritud maitset ja eemaldada rasv pealt puhtama puljongi saamiseks