Maakaste

Kuidas teete maakastet?

Selle kastme ilu seisneb selles, et seda on uskumatult lihtne valmistada; vaid paar minutit vispeldamist ja voila! Täiuslikult ühtlane ja valatav kaste. Selle valmistamiseks sulata suurel pannil või ja puista peale jahu. Pärast jahu keetmist, kuni toorjahu lõhn kaob, lisage sool ja pipar ning segage järk-järgult sooja täispiima hulka. Sooja piima vispeldamine kuuma võisegusse on lihtsam kui kastmesse külma piima lisamine. Lisaks on tulemuseks siidisem, tükkideta kaste!

Mis vahe on maakastmel ja vorstikastmel?

Maakaste ja vorstikaste on mõlemad kreemjad piimapõhised kastmed, mis on paksendatud jahupõhise roux'ga ja rikkalikult maitsestatud värske musta pipraga. Peamine erinevus seisneb selles, et maakastmes ei ole vorsti ja seetõttu ei kasutata sulatatud vorstirasva selle kergelt kuldse roux'i valmistamiseks.

Mida veel saab maakastmes kasutada?

Kindel viis maakastme võise ja rikkaliku maitse tugevdamiseks on segamine. Igasugune keeduvorst, olgu see kuum, magus või õrnalt vürtsitatud chorizo, oleks maitsev. Võite ka peekonit praadida ja või asemel kasutada tilgutit. Hautatud viilutatud seened, sibul või küüslauk lisaksid soolase maitse või puistad sisse paar teelusikatäit värskeid ürte, nagu salvei või tüümiani kastmekann !

Kas saate maakastet enne tähtaega valmistada?

Stress, et kõik korraga kuumaks ja valmis saada, ei ole ideaalne viis päeva alustamiseks! Märkige üks roog oma nimekirjast, valmistades selle kastme kuni 3 päeva ette. Valmistage kaste lõpuni läbi ja hoidke seda õhukindlas anumas, mille peale on pressitud kiletükk. Kui saabub söömise aeg, valage kaste lusikaga keskmisesse kastrulisse. Kuumuta kastet keskmisel-madalal kuumusel kuni aurutamiseni. Vahusta ¼ tassi piima, 1 supilusikatäis korraga, kuni saavutatakse soovitud konsistents.

Tootlused:

4c.

 

Ettevalmistusaeg:

5min

 

Aeg kokku:

viisteistmin

 

Koostisained

• 1/4 c.

  soolavõi

• 1/3 c.

  universaalne jahu

• 4 c.

  soe täispiim, jagatud

• 3/4 tl.

  koššersool, lisaks veel maitse järgi

• 1/2 tl.

  jahvatatud musta pipart, lisaks veel maitse järgi

Juhised

• 1.  Samm1 Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel või. Puista jahu võile; küpseta pidevalt vispeldades, kuni jahu lõhnab röstiselt ja muutub helekuldpruuniks, umbes 2 minutit.
  2.  Samm2 Lisage järk-järgult 3 tassi piima, vahustades, et kõik tükid laguneksid. Lisa sool ja pipar ning lase tasasel tulel keeda. Küpseta sageli vispeldades, kuni kaste on ühtlane ja paksenenud, umbes 3 minutit. Vajadusel lisage ülejäänud 1 tass piima, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Maitsesta veel maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri kuumalt.

Näpunäide: maitse lisamiseks kasutage tavalise koššersoola asemel maitsestatud soola!