Yule Log

Mis on yule palgikoogi traditsioon?

Jõulude ajaloos pärinevad jõulupalgid 1600. aastatest, mil perekonnad põletasid jõululaupäeval ehtsat palki, et sümboliseerida uue aasta saabumist ja õnne. Seejärel populariseeriti neid 19. sajandil Prantsuse pagaritöökodades, kus nad said oma teise üldnimetuse Bûche de Noël. Paljud neist armsatest kookidest on kaunistatud keerukate beseeseente või muude söödavate metsaloomadega, kuid teile meeldib selle kookide lihtsus.

Juuli palke valmistatakse traditsiooniliselt talvepühade ajal, kuna neil on nii silmapaistev kvaliteet (ja need on suurepärane jõulupeo keskpunkt). Siiski võiksite selles kindlasti kätt proovida, kui ihaldate lihtsalt maitsvat šokolaadikooki. Tänu suurepäraselt magusale koogitaignale, vahutoorjuustutäidisele ja rikkalikule šokolaadiga ganache glasuurile on see sama maitsev kui ka ilus. (Piitsutage üles Jõulu rummikook ka, mis on veel üks Ree lemmik jõulumagustoit.)

Kuidas veeretada yule palki, ilma et see puruneks?

retsept kanapott pirukas

Peaasi on kook täidisena värskelt ahjust välja keerata. Kook on kuumalt palju elastsem, mis tähendab, et saate selle hõlpsalt kokku rullida ja palgiks vormida, kartmata, et see praguneb ja puruneb. Kui kook on täielikult jahtunud, rullige see ettevaatlikult lahti, täitke ja keerake uuesti kokku!

Mis vahe on Šveitsi rullil ja yule palgil?

Kui mõlemal magustoidul on õhuke koogikiht ja kohev täidis, mis on rullitud palgiks, siis yule palgi ja Šveitsi rulli erinevus seisneb selles, kuidas need kaks on kaunistatud. Šveitsi rulle hoitakse tavaliselt puhtana, samal ajal kui yule palke lõigatakse, jäätutakse ja kaunistatakse, et need näeksid välja nagu palgid! Mõned versioonid on kunstlikult kaetud beseeseente ja suhkrustatud jõhvikatega, kuid lihtsad lisandid, nagu granaatõunaseemned ja värske rosmariin, sobivad suurepäraselt.

Kas yule palgid on alati šokolaadijäätisega kaetud?

Traditsiooniliselt jah, aga nad ei pea olema. Sulle meeldib siinne šokolaad, sest see jäljendab tõelist puukoort, kuid kooki võib katta ka vaniljega!

parim kõrvits

Tootlused:

12portsjon(id)

 

Ettevalmistusaeg:

viiskümmendmin

 

Aeg kokku:

4tundi

 

Koostisained

Tordi jaoks:

• 4 spl.

  soolavõi, sulatatud, pluss veel pannile

• 6

  suured munad, eraldatud

• 1/4 tl.

  koor hambakivi

• 1/4 tl.

  koššersool

  pioneer naine hapukoore nuudli küpsetamine

• 3/4 c.

  granuleeritud suhkur

• 3/4 c.

  universaalne jahu

  taco supi retsept

• 1/4 c.

  magustamata kakaopulber

• 1/2 tl.

  küpsetuspulber

• 1 tl.

  puhas vaniljeekstrakt

• 1/4 c.

  kange pruulitud kohv, toatemperatuuril

• 1/4 c.

  tuhksuhkur

Täidise jaoks:

• 4 oz.

  toorjuust, toatemperatuuril

• 1/2 c.

  tuhksuhkur, sõelutud

• 1 c.

  raske koor

  ree drummond kauboi quiche

• 1 tl.

  vanilje ekstrakti

Külmutuse jaoks:

• 12 oz.

  poolmagus šokolaad, tükeldatud

• 3/4 c.

  raske koor

• 1 spl.

  kerge maisisiirup

• Kaunistuseks rosmariinioksad ja granaatõunaseemned

Juhised

• 1.  Samm1  Koogi valmistamiseks: Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Määri 12x17-tolline ääristatud küpsetusplaat võiga. Vooderda küpsetuspaberiga, jättes igast küljest üleulatuse. Määri pärgament võiga.
  2.  Samm2 Vahusta suures kausis elektrimikseriga keskmisel-suurel kiirusel munavalged, tartarikoor ja sool vahuks. Lisage 1/4 tassi granuleeritud suhkrut ja vahustage suurel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad, läikivad tipud, umbes 2 minutit.
  3.  Samm3 Sõelu keskmises kausis kokku jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber. Eraldi suures kausis segage munakollased, ülejäänud 1/2 tassi suhkrut ja vanilje. Vahusta suurel kiirusel kuni paks ja kreemjas 3–4 minutit. Klopi hulka sulatatud või ja kohv, kuni need segunevad.
  4.  Samm4 Lisa jahusegu munakollasegule ja klopi madalal kiirusel ühtlaseks. Murra lusikatäis lahtiklopitud munavalgeid taignasse, kuni triipe ei jää. Vahusta ülejäänud munavalged ettevaatlikult, kuni segu on ühtlane.
  5.  Samm5 Tõsta tainas ettevalmistatud pannile, lükates taignat õrnalt nii, et see täidaks nurgad. Andke pannile veidi läikima, et see ühtlustada. Küpseta 10–12 minutit, kuni ülaosa hakkab õrnalt vajutamisel tagasi vetruma (pealmine võib siiski tunduda pisut kleepuv). Ära üle küpseta, muidu läheb kook pragu.
  6.  Samm6 Asetage puhas nõuderätik suurele restile. Puista kook 2 spl tuhksuhkruga. Kuni kook on veel kuum, tõmba vormi ääred lahti, seejärel kummuta kook rätikule; eemaldage pärgament ettevaatlikult. Puista pealt ülejäänud 2 spl tuhksuhkruga.
  7.  Samm7 Alustades ühest pikast küljest, keerake rätikuga kook tihedalt kokku, rätik sees. Asetage kook õmblusega pool allapoole ja laske umbes 1 tund jahtuda.
  8.  Samm8 Täidise valmistamine: Vahusta toorjuust suures kausis elektrimikseriga madalal kiirusel ühtlaseks. Lisa tuhksuhkur ja klopi ühtlaseks, umbes 1 minut. Vahusta 1/4 tassi kaupa koort järk-järgult, enne koore lisamist veendudes, et segu oleks ühtlane. Suurendage kiirust keskmisele kõrgele ja vahustage, kuni tekivad jäigad tipud, 2–4 minutit. Lisa vanilje ja vahusta veel paar sekundit, et segada.
  9.  Samm9 Rulli jahtunud kook ettevaatlikult lahti ja määri ühtlaselt täidisega, jättes igale poole 1/4–1/2-tollise äärise. Rulli kook uuesti rulli, kasutades abiks rätikut. Kata tordirull küpsetuspaberiga ja keera seejärel tihedalt kilesse. Jahuta vähemalt 2 tundi.
  10.  Samm10 Vahepeal külmutamiseks: lisage keskmisesse kaussi šokolaad. Kuumuta kastrulis koor ja maisisiirup keemiseni ning vala seejärel šokolaadiga. Laske 5 minutit seista, seejärel vahustage ühtlaseks massiks. Lase toatemperatuuril pakseneda kuni määritavaks, umbes 2 tundi.
  11.  Sammüksteist Mähi kook lõikelaual lahti. Lõika oksa jaoks terava diagonaaliga maha üks neljandik koogist. Aseta oks vaagnale allesjäänud koogirulli vastu. Katke kook glasuuriga nihkelabida abil, seejärel lohistage kahvliga läbi kooretaolise tekstuuri. Kaunista rosmariiniokste ja granaatõunaseemnetega.